Pasta koken tips en tricks: zo wordt het lekker!

Last updated on May 27th, 2024 at 11:17 am

• 7 Veelgemaakte fouten bij pasta koken
• 1. Pasta in water gooien dat nog niet kookt
• 2. Pasta koken in een te kleine pan
• 3. Pasta koken zonder zout
• Pasta koken zonder plakken volgens Jamie Oliver
• 4. Pasta vergeten te roeren
• 5. Houten lepel in de pan laten staan na het roeren…
• 6. Pasta koken: te lang of te kort
• 7. Saus matcht niet met de pasta soort
• Hoeveel pasta per persoon?
• Hoeveel pasta per persoon? 100 gram pp!
• Hoeveel spaghetti per persoon? Spaghettimeter
• Hoeveel macaroni per persoon? Macaroni afmeten met cups
• Pasta koken: zo leerde ik het van mijn moeder
• Macaroning
• Ik maak macaroni met groente
• Oma’s macaroni
• 3 Veelgestelde vragen over pasta koken + antwoorden
• Pasta koken hoe lang?
• Pasta koken in melk
• Pasta koken in magnetron
• Pasta kookboek
• Passieve pasta: 53% gas besparen bij pasta koken
• Macaroni zoals je moeder het maakte
• Leestips

Pasta koken doe ik regelmatig. Wij eten denk ik minstens 3 keer per week pasta. Ik vind het erg lekker namelijk. En ik ben de kok : )

Maar bij pasta koken moet je best goed opletten. Mijn grootste valkuil is dat ik het te lang laat koken waardoor het één grote, taaie kleffe massa wordt. Er is nog meer wat je fout kunt doen bij het koken van pasta. Hieronder een handig overzicht met aandachtspunten en tips en tricks voor een lekkere pasta maaltijd.

7 Veelgemaakte fouten bij pasta koken

1. Pasta in water gooien dat nog niet kookt

Je moet pasta pas in het water doen als het goed kookt. Want als je pasta doet in water dat nog niet heet genoeg is, wordt het plakkerig en klef! Wees dus niet te ongeduldig, maar wacht rustig tot het water echt kookt bij pasta koken. Gebruik desnoods de snelkoker om het water snel aan de kook te brengen.

2. Pasta koken in een te kleine pan

Oké, deze fout maak ik best vaak: pasta koken in een te kleine pan. Ik heb namelijk een pan die aan de kleine kant is om pasta voor 7 personen in te koken. Maar de pan die deze pan opvolgt in grootte is zo groot dat hij niet in de afwasmachine past… En dus gebruik ik toch liever die kleine pan. De reden dat het niet slim is om pasta in een te kleine pan te koken is dat de verhouding water-pasta dan niet goed is.

Als je pasta in een te kleine pan met water gooit, dan duurt het relatief langer voordat het water weer kookt. Dat betekent dat de pasta langere tijd in een pan met water zit die niet kookt. En dat is slecht nieuws! Want dan wordt het dus klef. Zie ook punt 1.

3. Pasta koken zonder zout

Het advies is om vooral niet teveel zout te gebruiken in je eten. Maar anders dan aardappels, absorbeert pasta het zout in het water veel minder. En het zout in het water zorgt ervoor dat de spaghetti niet slijmerig wordt. Pasta koken mag daarom met zout.

Pasta koken zonder plakken volgens Jamie Oliver

Jamie Olivert vertelt dat vrijwel alle zout dat je in het water gooit waarin je de pasta kookt in de gootsteen zal verdwijnen. Verder geeft hij een hele slimme tip over hoe je spaghetti in de pan met kokend water moet gooien zodat het niet aan elkaar gaat kleven. Een andere goede tip van Jamie Oliver is: bewaar wat van het kookvocht. Dat kun je toevoegen weer gebruiken als je de pasta met saus mengt.

4. Pasta vergeten te roeren

Van mijn moeder leerde ik: als je de pasta in het kokende water hebt gegooid moet je meteen flink roeren. Dat was goed advies! Want als je niet roert, dan kleeft de pasta aan elkaar en aan de bodem van de pan. Een andere reden om een pasta als spaghetti goed te roeren is dat de spaghettislierten anders soms gaan klonteren. Ik heb wel eens gehad dat een bosje spaghetti aan de onderkant helemaal was samengesmolten omdat ik ze niet goed uit elkaar had getrokken van te voren.

5. Houten lepel in de pan laten staan na het roeren…

Deze fout maakte mijn jongste zusje ooit. Ze had braaf flink geroerd nadat ze de pasta aan het kokende water had toegevoegd, en was vervolgens even wat anders gaan doen. Maar ze had de houten lepel die ze gebruikte voor het roeren in de pan laten staan. Ik kan je vertellen dat de macaroni heeeel raar smaakte. Een beetje houtachtig. En niet op een goede manier.

6. Pasta koken: te lang of te kort

Bij pasta komt het best nauw kijken: als je de pasta te lang laat koken wordt het klef. Kook je het te kort dan is het veels te hard. De meeste pasta is gaar in een kleine 10 minuten. Dus ik zou zeggen: blijf er gewoon eventjes bij staan! Hoeveel moeite is dat nou? Ik spreek ook tegen mezelf, want ik heb nogal de neiging om ‘even mijn mail te checken’. En dan vervolgens de pasta te vergeten…

7. Saus matcht niet met de pasta soort

Pasta komt in vele vormen en maten. De vuistregel is dat je dunnere sauzen serveert bij bijvoorbeeld spaghetti. Dikkere sauzen serveer je met een steviger pasta, zoals farfalle.

Hoeveel pasta per persoon?

De vraag hoeveel pasta per persoon wordt vaak gesteld! En het stomme is: het staat meestal niet eens op de verpakking van een pak pasta. Ik dacht eigenlijk dat ze op de verpakking wel even zouden zetten hoeveel gram pasta per persoon je nodig hebt.

Maar helaas.

Gelukkig vind je hieronder het antwoord!

Hoeveel pasta per persoon? 100 gram pp!

De vuistregel voor de hoeveelheid pasta per persoon is 100 gram droge pasta pp.

De hoeveelheid wordt natuurlijk beïnvloed door de eetlust. Maar als je 100 gram aanhoudt, dan heb je een goede hoeveelheid. Op basis van wat er over blijft of juist niet, kun je de volgende wat meer of juist minder pasta per persoon klaarmaken.

Hoeveel spaghetti per persoon? Spaghettimeter

Vind je wegen lastig? Dan kun je voor spaghetti ook gebruik maken van een zogenoemde spaghettimeter! Moet je kijken hoe handig:

Hoeveel macaroni per persoon? Macaroni afmeten met cups

Ook voor andere pasta heb je handige hulpmiddeltjes, namelijk maatcups zoals deze:

Pasta koken: zo leerde ik het van mijn moeder

Mijn moeder kookte meestal aardappels, groente en vlees. De enige pasta die ik als kind kreeg was macaroni. Maar dat was dan ook het lievelingsgerecht van mij en mijn twee zussen. Als we jarig waren kozen we altijd macaroni! Mijn moeder maakte dit klaar met een gebakken uitje, stukjes draadjesvlees en een potje tomatenpuree. En lekker dat we dat vonden!

Ik schreef er ooit onderstaande herinnering over getiteld: Marcaroning.

Macaroning

‘Macaroning’ noemden mijn zusjes en ik het. Macaroni met een gebakken uitje, een blikje Del Monte tomatenpuree, en omdat het mijn moeder dat gezonder vond, draadjesvlees. Voedsel voor de Goden vonden wij het, en iedere verjaardag ‘kozen’ we dan ook Maraconing. Vooral als je dat stomme draadjesvlees er tussenuit had gegeten, en je ongehinderd de macaroni met tomatenpuree naar binnen kon schuiven! Hmmmm!

Ik maak macaroni met groente

Mijn eigen kinderen blieven maraconi niet. Misschien komt het doordat ik er champignons door heen knoei, en Macaronimix van Knorr in een poging van vitamines naar binnen te krijgen.

Oma’s macaroni

Ik heb nog lange tijd manier macaroni gekookt op mijn moeders manier of voor de kinderen: oma’s macaroni. Dat was als volgt: kook de macaroni 10 minuten en giet het daarna in een vergiet. Giet er koud water over zodat het niet gaat kleven! Gooi daarna de tomatenpuree, ui en vlees doorheen en warm de macaroni weer op!

Ik denk achteraf niet dat Jamie Oliver en Gordon Ramsay dit een goede methode vinden….

3 Veelgestelde vragen over pasta koken + antwoorden

Pasta koken hoe lang?

Jamie Oliver adviseert om gewoon op de verpakking te kijken. Zo doe ik het zelf ook altijd. Maar op de website van tijdschrift Libelle geven ze een aantal vuistregels voor hoe lang pasta moet koken. Ik vind hun kooktijden voor de meeste pasta’s wel wat aan de lange kant moet ik zeggen.

• Fusilli: 7 min.
• Penne: 11 – 14 min (Doe ik een kleine 10 minuten)
• Macaroni: 8 min (Zelf kook ik tegenwoordig de ‘snelle’ versie die in 5 minuten al gaar is. Gewone macaroni kook ik meestal 10 minuten. 8 minuten vind ik wat kort.)
• Farfalle: 13 – 15 min. (Deze kook ik meestal 10 minuten)
• Spaghetti: 11 – 13 min. (Ook dit vind ik vrij lang. Mijn spaghetti is meestal echt wel gaar in een kleine 10 minuten).
• Tagliatelle: 10 min. (Dit herken ik dan weer wel!)
• Verse pasta: 4 min. (Maak ik nooit, want volgens Sylvia Witteman is het meer werk en minder lekker schrijft ze in haar boek Armeluiseten.)

In onderstaand filmpje kookt Gordon Ramsay spaghetti in 4 minuten. Het gaat om zogenoemde angel pasta, wat een soort dunne spaghetti is. Overigens doet Gordon Ramsay van te voren een scheut olijfolie in het kokende water. Volgens Jamie hoeft dat niet.

Pasta koken in melk

Wil je graag een hele romige pasta? Kies dan voor pasta koken in melk! Op kookfans.nl adviseren ze per 90 gram macaroni ongeveer 240 milliliter melk. Je vindt daar een handig recept voor Mac and Cheese met pasta die gekookt is in melk. Lees ook mijn post over melk koken.

Pasta koken in magnetron

Pasta koken in de magnetron doe ik eigenlijk nooit, maar het kan wel. Handig als je weinig tijd hebt, of je fornuis stuk is. Op WikiHow vind je een uitstekend stappenplan voor pasta koken in magnetron. Met foto’s!

Pasta hoeft niet ingewikkeld te zijn:

Ik maak vaak apart spaghetti met boter en parmezaan voor mijn zoontje omdat hij dat het allerlekkerste vindt. Stiekem vind ik dat zelf ook.

— Sylvia Witteman (@sylviawitteman) April 12, 2015

Pasta kookboek

Zoek je een goed pasta kookboek? Hieronder een handige selectie van pasta kookboeken die je eenvoudig kunt bestellen via bol.com:

Lees ook mijn post over rijst koken!

Passieve pasta: 53% gas besparen bij pasta koken

In Genoeg magazine stond een tip die passieve pasta heet. Je brengt water aan de kook, doet de pasta erin en laat het even 2 minuten borrelen. Dan doe je de deksel erop en doe je het gas uit! De pasta is dan weliswaar iets minder snel klaar, maar je bespaart 53% gas uit. Tegenstanders vinden dat de pasta door ‘passsief koken’ gaat kleven. Dat vind ik wel een groot nadeel.

Macaroni zoals je moeder het maakte

Lees nu hoe de moeders van Huisvlijt bezoekers pasta kookten!

• Macaroni koken, daarna ui plus blokjes varkensfilet bakken toevoegen, daarna tomatenpuree mengen, echt heerlijk. (Inge)
• Hamblokjes en gesmolten kaas. Ketchup was optioneel. Jammie. (Margreet)
• Mijn moeders snelle macaroni was inderdaad met blokjes smac, tomatenpuree en gewelde nasi- en bamigroenten (half om half) En juist dat laatste maakte het heel apart en kruidig. Ik ga het ook weer ‘ns zo maken! (Liesbeth)
• Groeide op in een zelfvoorzienend gezin. Toen mijn moeder eindelijk zo avontuurlijk was om pasta te maken, deed ze een berg gare spaghetti of macaroni op een bakplaat in de oven, vermengd met tomatenpuree, macaronigroenten en gebakken orgaanvlees. Geraspte kaas erover en dat was errug lekker, zolang er maar niet te veel lever in zat. (Mens)
• Mijn moeder deed er ook een blikje smac in, een blokje maccaronikruiden, soepgroenten en een uitje en dan op tafel wat tomatenketchup er over en geraspte kaas. Nu maak ik het vaak met gebakken rauwe ham, uitje, wat soepgroenten, knoflook, peper, zout en tomatenketchup. De elleboogjes dus want door andere pasta gaat olijfolie of een witte saus, zalm of spinazie e.d Groetejs, Dagmar https://bewustconsumeren.web-log.nl/
• Bij ons thuis aten wij macaroni, een gebakken uitje en stukjes kookworst en nassi kruiden. Als laatste een beetje ketjap manis erdoor. Nog steeds eten wij op een makkelijke dag “Oma’s macaroni”. Heerlijk! Annemarie
• Mijn moeder maakte altijd een groente prutje in de keukenmachine. En dat vroor ze dan in. Met gemengde groenten, olijven (die we niet lusten) en nog wat zooi en doordat het minuscuul gehakt is proef je geen groenten. En dan gewoon pastasaus erbij. En gehakt…. En dan het liefst nog een beetje geraspte kaas… Nomnomnom. (Ioon)
• Macaroni, dat maakte mijn moeder niet, dat deed mijn vader. Uitjes, smac, tomatenpuree en paprikapoeder en een beetje knoflook. Volgens mij heeft hij het ook wel eens met cornedbeaf geprobeerd. Later kwam er paprika en een preitje bij. Ik vond het altijd wel lekker, maar zelf heb ik het nooit zo thuis gemaakt. Weleens op vakantie. Liefs, Haagje
• Hmmmm…macaroni! Vroeger thuis met gehakt, ui, paprika, prei en tomaten, + blikjes puree. Heerlijk. Tegenwoordig laat ik de prei weg, en doe ik er geraspte wortel bij. Pakjes en zakjes komen er hier niet in. ;)(Meibloempje)
• Mijn moeder had al heel vroeg de schelpjesmacaroni ontdekt, en wat ze erdoor deed weet ik echt niet, maar we kozen het allemaal als verjaardagsmenu. Zo lekker heb ik het nooit meer gegeten, wat is dat toch he, met vroeger…
  Ik moet wel lachen, want hier noemden alle kleine hummels mijn macaroni “bekroning”…. Geweldig toch!? (wilmi)
• Niet. Nee mijn moeder lustte destijds zelf geen macaroni. Later wel hoor, toen at ze het bij mij.. Dan zei ze welluns: Dat ik dat toch vroeger niet lusstte weetje nog. (Kniepertje)
• Mijn moeder deed het supersimpel: elleboogjesmacaroni, blikje smac, tomatenpuree en wat maggi. Dat was het. Later maakte ze het ook zo voor mijn kinderen en die vonden het lekkerder dan mijn macaroni met dingetjes en groenten erin :-) (Desiree)
• Mijn moeder was niet een echte kookprinses, soms zelfs witte macroni met een groentepakket gelukkig later een beetje tomatenpuree, En zelf maken met alle heerlijk verse ingredienten hmmm smullen. maar tja ik kwam ook uit een groot gezin van 6 kinderen. Maar pannenkoeken bakken dat deed ze met veel liefde en plezier, en die smaakte altijd naar meer Groetjes Eveline! :) Ps wat kan ik lachen om jou schrijfstijl op al je blogs.
• Geruld gehakt, of gerulde eieren als ze teveel eieren had. Wat groente (gewoon wat ze in huis had, prei, soepgroenten enz) en tomatenpuree. (Bezig Bijtje)
• ‘Vakantie-macaroni’ met tomatensaus, zakje Knorr en een blikje “smak” of “smek” (soort ham in blik). Vond t ook heul lekker maar moet er nu niet meer aan dééénken; blugh-vlees-uit-een-blikje-blugh! (Tikje Wit)
• Mijn moeder deed het met een preitje, kerriepoeder en smac. Heel vooruitstrevend en wij vonden het zalig! ;-)  Later kwam de versie uit de Volkskrant met spekjes, rode paprika en rozijnen en op het bord geraspte kaas erover. Ook errug lekker… (Sandra)
• O ja, macaroni van moeders! Gebakken hamblokjes, tomatenpuree, macaroni (elleboogjes natuurlijk) en geraspte kaas. En raar… als ik het zelf net zo maak smaakt het toch anders. (Ook op de toekomst)

Leestips

Hoeveel gram macaroni per persoon en  

Hoe lang spruitjes koken?

Recept voor Hollandse macaroni

Welke pasta soort is jouw favoriet? 

Gebruikte bronnen: Libelle, WikiHow, Youtube, bol.com, Sylvia Witteman, Hoelangkoken, Smulweb, Albert Heijn, Lekker en simpel, Volkskrant, Kookfans, Recepten van Domy, Groentegroente.