Pasta koken tips en tricks: zo wordt het lekker!

Pasta koken

Pasta koken doe ik regelmatig. Wij eten denk ik minstens 3 keer per week pasta. Ik vind het erg lekker namelijk. En ik ben de kok : )

Maar bij pasta koken moet je best goed opletten. Mijn grootste valkuil is dat ik het te lang laat koken waardoor het één grote, taaie kleffe massa wordt. Er is nog meer wat je fout kunt doen bij het koken van pasta. Hieronder een handig overzicht met aandachtspunten en tips en tricks voor een lekkere pasta maaltijd.

7 Veelgemaakte fouten bij pasta koken

1. Pasta in water gooien dat nog niet kookt

Je moet pasta pas in het water doen als het goed kookt. Want als je pasta doet in water dat nog niet heet genoeg is, wordt het plakkerig en klef! Wees dus niet te ongeduldig, maar wacht rustig tot het water echt kookt bij pasta koken. Gebruik desnoods de snelkoker om het water snel aan de kook te brengen.

2. Pasta koken in een te kleine pan

Oké, deze fout maak ik best vaak: pasta koken in een te kleine pan. Ik heb namelijk een pan die aan de kleine kant is om pasta voor 7 personen in te koken. Maar de pan die deze pan opvolgt in grootte is zo groot dat hij niet in de afwasmachine past… En dus gebruik ik toch liever die kleine pan. De reden dat het niet slim is om pasta in een te kleine pan te koken is dat de verhouding water-pasta dan niet goed is.

Als je pasta in een te kleine pan met water gooit, dan duurt het relatief langer voordat het water weer kookt. Dat betekent dat de pasta langere tijd in een pan met water zit die niet kookt. En dat is slecht nieuws! Want dan wordt het dus klef. Zie ook punt 1.

3. Pasta koken zonder zout

Het advies is om vooral niet teveel zout te gebruiken in je eten. Maar anders dan aardappels, absorbeert pasta het zout in het water veel minder. En het zout in het water zorgt ervoor dat de spaghetti niet slijmerig wordt. Pasta koken mag daarom met zout.

Pasta koken zonder plakken volgens Jamie Oliver

In onderstaand filmpje demonstreert Jamie Oliver pasta koken. Hij vertelt dat vrijwel alle zout dat je in het water gooit in de gootsteen zal verdwijnen. Verder geeft hij een hele slimme tip over hoe je spaghetti in de pan met kokend water moet gooien zodat het niet aan elkaar gaat kleven. Een andere goede tip van Jamie Oliver is: bewaar wat van het kookvocht. Dat kun je toevoegen weer gebruiken als je de pasta met saus mengt.

4. Pasta vergeten te roeren

Van mijn moeder leerde ik: als je de pasta in het kokende water hebt gegooid moet je meteen flink roeren. Dat was goed advies! Want als je niet roert, dan kleeft de pasta aan elkaar en aan de bodem van de pan. Een andere reden om een pasta als spaghetti goed te roeren is dat de spaghettislierten anders soms gaan klonteren. Ik heb wel eens gehad dat een bosje spaghetti aan de onderkant helemaal was samengesmolten omdat ik ze niet goed uit elkaar had getrokken van te voren.

5. Houten lepel in de pan laten staan na het roeren…

Deze fout maakte mijn jongste zusje ooit. Ze had braaf flink geroerd nadat ze de pasta aan het kokende water had toegevoegd, en was vervolgens even wat anders gaan doen. Maar ze had de houten lepel die ze gebruikte voor het roeren in de pan laten staan. Ik kan je vertellen dat de macaroni heeeel raar smaakte. Een beetje houtachtig. En niet op een goede manier.

6. Pasta koken: te lang of te kort

Bij pasta komt het best nauw kijken: als je de pasta te lang laat koken wordt het klef. Kook je het te kort dan is het veels te hard. De meeste pasta is gaar in een kleine 10 minuten. Dus ik zou zeggen: blijf er gewoon eventjes bij staan! Hoeveel moeite is dat nou? Ik spreek ook tegen mezelf, want ik heb nogal de neiging om ‘even mijn mail te checken’. En dan vervolgens de pasta te vergeten…

7. Saus matcht niet met de pasta soort

Pasta komt in vele vormen en maten. De vuistregel is dat je dunnere sauzen serveert bij bijvoorbeeld spaghetti. Dikkere sauzen serveer je met een steviger pasta, zoals farfalle.

Pasta koken: zo leerde ik het van mijn moeder

Mijn moeder kookte meestal aardappels, groente en vlees. De enige pasta die ik als kind kreeg was macaroni. Maar dat was dan ook het lievelingsgerecht van mij en mijn twee zussen. Als we jarig waren kozen we altijd macaroni! Mijn moeder maakte dit klaar met een gebakken uitje, stukjes draadjesvlees en een potje tomatenpuree. En lekker dat we dat vonden!

Ik heb nog lange tijd manier macaroni gekookt op mijn moeders manier. Dat was als volgt: kook de macaroni 10 minuten en giet het daarna in een vergiet. Giet er koud water over zodat het niet gaat kleven! Gooi daarna de tomatenpuree, ui en vlees doorheen en warm de macaroni weer op!

Ik denk achteraf niet dat Jamie Oliver en Gordon Ramsay dit een goede methode vinden….

3 Veelgestelde vragen over pasta koken + antwoorden

Pasta koken hoe lang?

Jamie Oliver adviseert om gewoon op de verpakking te kijken. Zo doe ik het zelf ook altijd. Maar op de website van tijdschrift Libelle geven ze een aantal vuistregels voor hoe lang pasta moet koken. Ik vind hun kooktijden voor de meeste pasta’s wel wat aan de lange kant moet ik zeggen.

  • Fusilli: 7 min.
  • Penne: 11 – 14 min (Doe ik een kleine 10 minuten)
  • Macaroni: 8 min (Zelf kook ik tegenwoordig de ‘snelle’ versie die in 5 minuten al gaar is. Gewone macaroni kook ik meestal 10 minuten. 8 minuten vind ik wat kort.)
  • Farfalle: 13 – 15 min. (Deze kook ik meestal 10 minuten)
  • Spaghetti: 11 – 13 min. (Ook dit vind ik vrij lang. Mijn spaghetti is meestal echt wel gaar in een kleine 10 minuten).
  • Tagliatelle: 10 min. (Dit herken ik dan weer wel!)
  • Verse pasta: 4 min. (Maak ik nooit, want volgens Sylvia Witteman is het meer werk en minder lekker schrijft ze in haar boek Armeluiseten.)

In onderstaand filmpje kookt Gordon Ramsay spaghetti in 4 minuten. Het gaat om zogenoemde angel pasta, wat een soort dunne spaghetti is. Overigens doet Gordon Ramsay van te voren een scheut olijfolie in het kokende water. Volgens Jamie hoeft dat niet.

Pasta koken in melk

Wil je graag een hele romige pasta? Kies dan voor pasta koken in melk! Op kookfans.nl adviseren ze per 90 gram macaroni ongeveer 240 milliliter melk. Je vindt daar een handig recept voor Mac ‘n Cheese met pasta die gekookt is in melk.

Pasta koken in magnetron

Pasta koken in de magnetron doe ik eigenlijk nooit, maar het kan wel. Handig als je weinig tijd hebt, of je fornuis stuk is. Op WikiHow vind je een uitstekend stappenplan voor pasta koken in magnetron. Met foto’s!

Pasta hoeft niet ingewikkeld te zijn:

Pasta kookboek

Zoek je een goed pasta kookboek? Hieronder een handige selectie van pasta kookboeken die je eenvoudig kunt bestellen via bol.com:

Lees ook mijn post over rijst koken!

Welke pasta soort is jouw favoriet? 

Gebruikte bronnen: Libelle, WikiHow, Youtube, bol.com, Sylvia Witteman, Hoelangkoken, Smulweb, Albert Heijn, Lekker en simpel, Volkskrant, Kookfans, Recepten van Domy, Groentegroente.

72 Responses to Pasta koken tips en tricks: zo wordt het lekker!

  1. Ik breng het water altijd opnieuw aan de kook na toevoegen van de pasta en daarna gaat de pan van het vuur met een deksel erop. Duurt ietsje langer voordat de pasta gaar is, maar het maakt weer ruimte op het fornuis en het scheelt gas. Nog een tip: scheutje olie in het water (maakt niet uit welke soort): samen met 1x roeren na toevoegen zorgt dat ervoor dat de pasta nooit aan elkaar kleeft.

  2. dat van die houten lepel ligt dan echt aan de lepel, want ik laat er expres een lepel in staan zodat de handel niet over kookt.
    Daarbij kun je veel water besparen door je spagettie in een koekepan te koken, dan ligt het snel helemaal onder water.
    Bouillion blokje er bij voor de smaak en je hebt uberhaubt geen saus nodig.
    De meeste dingen die je noemt qua slijmerigheid wat mensen vooral vergeten is dat pasta na het koken nog afgespoeld moet worden met koud! water.

    • Wat een grappig idee om spaghetti in een koekenpan te koken zeg!

      Over dat koud afspoelen met water zijn de meningen sterk verdeeld. Mijn moeder deed dit ook altijd. Maar ondertussen wordt dit weer afgeraden.

  3. Pasta eet ik niet vaak omdat ik nogal koolhydraatarm eet. En ik ben er ook niet zo heel gek op.

    Toevallig gisteravond Carbonara van gewone elleboog macaroni.
    Een deel van de pasta heb ik apart gehouden en maak ik vandaag een salade van met tonijn als lunch.

    Als ik het eet dan is het als carbonara, nep-nasi (GIYF) of spaghetti met ossobuco.

  4. Ik ben echt een pasta liefhebber 🙂 van deze dingen ben ik alleen wel eens vergeten om zout in het water te doen, gelukkig was de pasta niet rampzalig geworden 🙂

  5. Handige tips! Veel pas ik al toe. Wat betreft die houten lepel, ik leg hem altijd bovenop de pan, dat zorgt ervoor dat het water niet kan overkoken. Heel handig 🙂

  6. Ik vergeet inderdaad weleens dat de pasta op het vuur staat en dan is het veel te klef… bah! Maar gelukkig gaat het meestal erg goed. Ik vind zelf spaghetti en lasagne erg lekker, maar er zijn nog zoveel meer lekkere soorten… 🙂

  7. Ik vind spaghetti het lekkerst. Al eten we vaker macarini omdat dar voor mij minder werk is. Spaghetti breek ik voor het koken in drie stukken. Ok, Italianen worden daar niet blij van. Ik wel want anders vind ik het teveel gehannes en geknoei.
    Ik maak me niet sruk om welke saus bij welke pasta hoort en ik denk dat ik ook meer groente en saus maak dan gebruikelijk. Maakt me ook niet, wij vinden dat lekker.
    Ik houd bij het koken de tijd aan die op de verpakking staat. Ik vind glutenvrije pasta wel sneller plakkerig worden dan tarwepasta, maar al dente vinden we gewoon niet lekker en ik krijg daar buikpijn van.

  8. Die laatste tip wist ik niet, alhoewel ik altijd gewoon een samenstelling maak die wij thuis heel erg lekker vinden, maar ik wist niet dat daar een soort regel over was, haha! Zo zie je maar..

  9. Mijn moeder deed ook altijd zout in het water waarin ze de spaghetti kookte. Zelf doe ik dat eigenlijk nooit. En ik voeg ook aan de saus geen zout toe. Ik roer altijd een scheutje olijfolie door de spaghetti wanneer die klaar is. Dat geeft er al behoorlijk veel smaak aan.

  10. Geef mij maar de ouderwetse elleboog macaroni, dat blijf ik het lekkerste vinden. Tortellini kan ik ook erg waarderen. De saus is bij ons standaard op basis van tomaat, want mijn man lust niet anders.

  11. Hier wordt weinig pasta gegeten en als ik een keer pasta eet gaat het me gelukkig vrij goed af haha. Dat van de sauzen wist ik trouwens niet, nooit over nagedacht eigenlijk haha.

    Liefs.x

  12. Gelukkig maken we ook niet zoveel fouten. Oké, de spaghetti hebben we een keer te lang gekookt omdat we niet zagen dat er vlugkokend op de verpakking stond. En wat saus betreft: ook altijd maar 1 saus die we over alle pastasoorten heen doen eigenlijk.

  13. Ook hier pasta liefhebbers .Zout gebruik ik nooit omdat ik zoveel mogelijk zoutloos kook .Maar ik blijf er wel altijd bij als ik pasta kook ,veel te gare pasta brrrr Ook ik doe een klein beetje olijf olie in het water tegen het kleven .De vorm maakt ons niet uit en dan een sausje maar wel met met heel veel groenten .En dat eten we dus vandaag
    Elisabeth

  14. Als ik dit lees dan doe ik het dus goed! Een druppel vloeibare olie tegen het kleven werkt ook 🙂
    Een niet te kleine pan is inderdaad wel handig, die zal ik onthouden!

  15. Ik doe het geloof ik best aardig, alleen dat zout sla ik over.. Gelukkig lijkt het geen nadelen te hebben bij mij. Ik vind pasta in allerlei soorten en maten eigenlijk wel lekker.

  16. als ik alle tips zo lees, dan doe ik het goed, maar ik hoor ook niemand klagen. Maar naast een goede pasta, hoort natuurlijk een heerlijke zelfgemaakte saus.

    Love as always
    Di Mario

  17. Nou, ik ben schuldig aan heel veel, zo te zien. De houten lepel laat ik nooit meer in de pasta staan. Ik deed dat namelijk (ik was nog een tiener) ook een keer en de smaak was niet zo erg, maar wat erger was, was dat de lepel na een poosje brak toen ik ermee begon te roeren. Mijn hand schoot in het kokende water. Sindsdien heb ik uiteraard nooit meer een houten lepel in een pan laten staan.

  18. Ik ben ook dol op pasta! We maken eens per week een dubbele portie, zodat we het op mijn sportavond snel kunnen opwarmen. Wij gebruiken eigenlijk altijd volkoren penne van de Lidl. 8 minuutjes, een beetje al dente, vind ik het lekkerst.

  19. ik eet geen pasta omdat ik dat niet mag maar als ik het maak voor de rest is het water met een veel zout, water koken, pasta erin, en ik kook de pasta altijd 4 a 5 minuten langer dan op de verpakking en dan afgieten en kookvocht bewaren en niet afspoelen 😀
    mijn vader is italiaans dus zodoende ik het zo doe omdat ik dat vanuit de familie heb meegekregen

  20. Ik kan helaas geen gewone pasta eten ,maar de glutenvrije variant. Gelukkig is er tegenwoordig genoeg te koop. Er zit wel veel verschil in, qua smaakbeleving. Dat is dus uitproberen welke je het lekkerst vind. Ik vind die van Semper het lekkerst (te koop bij AH)

  21. Ik kijk nooit op de verpakking voor de bereidingstijd. Na 7 minuten begin ik te proeven zodat ik weet hoe lang de pasta nog moet koken. Ik kook een half pak spaghetti in ruim 3 liter water. Hier voeg ik 2 suikerlepels bouillon in poedervorm aan toe. Het niet afspoelen met koud water zorgt voor een goede hechting met de saus.

  22. Kooktijden voor de diverse soorten pasta kijk ik na op de verpakking. Van droge pasta koop ik altijd hetzelfde merk (Barilla) en weet dat ik één minuutje extra moet rekenen. Makkelijk dus.

  23. Kookles van Nicole! Eerlijk geef ik toe dat ik nog nooit pasta zelf heb gekookt. De structuur van bijvoorbeeld spaghetti is niet aan mij besteed. Ik ga dan liever voor de rijst. Waarbij ik overigens kenmerken herken. Want zonder roeren gaat rijst ook plakken.

  24. Hier inderdaad verschillende sauzen bij verschillende pasta’s! Bechamel-gehakt-saus bij de tagliatelle, rode tomatensaus bij de spaghetti, en voor de pastasalade gebruik ik graag volkoren penne.

  25. Pasta vind ik ook heerlijk.
    Maar gebruik de laatste tijd courgette of aubergine als vervanger voor de pasta, let toch een beetje op de koolhydraten. En ik vind het nog lekker ook 🙂

  26. Vroeger maakte ik ook wel iedere week pasta maar nu meestal eens in de 3 weken. Ik probeer steeds vaker koolhydraatarm te eten en daar past pasta jammer genoeg niet zo goed bij. Mijn favoriete is verse ravioli. Maar tagliatelle en penne met bolognese of roomsaus vind ik ook yummy.

  27. Ik vind plakpasta echt heel lekker hahah, en ik doe er altijd pasta saus uit een potje koud overheen, beetje kaas erover, ham er door en voillaaa. Je kan het ook gewoon in de koelkast zetten en koud opeten

  28. Ik ben dol op pasta. Alle soorten. Heerlijk! Mijn moeder kookte nooit pasta dus we hadden dat nooit in huis. Soms kookte ik vermicelli (dat was er wel altijd) en at dat met tomatenketchup. Later kookte is zelf pasta. Dan at mijn moeder een restje van de dag ervoor. En mijn vader en ik pasta.

  29. Toch gaat het koken van de pasta nog geregeld fout bij mij.. zo jammer haha. Ik zou het zo tof vinden om eens een kookcursus te doen in Italië om het echt goed te kunnen leren.

Leave a reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.