Melk koken + 4 tips tegen overkoken

Last updated on April 1st, 2024 at 11:37 am

Melk koken.

Van mijn moeder leerde ik om een pan altijd eerst even met water om te spoelen, voordat ik er melk in kookte. Dat spoelen met water zou namelijk voorkomen dat de melk overkookte. En als de melk dan toch overkookte dan moest je er snel in blazen om te vermijden dat het ‘over het pannetje’ ging.

Rauwe melk

Als kind stuurde mijn moeder ons met een melkbusje met een hengseltje naar de buren die koeien hielden. Dan werd dat melkbusje bij een enorm vat gehouden waar de melk in zat, en gevuld. Dat was rauwe melk, oftewel melk die nog niet bewerkt was. Wij dronken daar thuis warme chocolademelk van, en mijn moeder gebruikte het voor bakken, pudding en sausjes. Tegenwoordig koopt mijn moeder halfvolle melk, en ik eigenlijk ook.

Rauwe melk koken voordat je het drinkt

Er zijn mensen die denken dat rauwe melk gezonder is dan de melk die je in de supermarkt koopt. Maar volgens Het Voedingscentrum is dit niet bewezen. Bovendien heb je met rauwe melk een grotere kans op voedselvergiftiging. Het Voedingscentrum adviseert dus: rauwe melk koken voordat je het drinkt! Nadat je rauwe melk gekookt hebt is het helemaal veilig om te drinken.

In welke pan melk koken?

Ik heb van mijn moeder geleerd dat je melk kookt in een steelpannetje. Het kan ook best in een gewone pan, maar dat in vind ik zelf minder handig. Een steelpannetje is doorgaans een fijn formaat voor melk, en ik vind de steel handig. Sommige melkpannetjes hebben bovendien zelfs een handig tuitje, zodat je de melk makkelijker kunt uitgieten. Zoals dit melkpannetje van bol.com.

Melk koken magnetron

Mijn kinderen zetten gewoon een mok met melk in de magnetron, en warmen de melk zo op. Maar toch vind ik ‘ouderwets’ melk koken leuker en gezelliger. De clou is natuurlijk dat je niet weg moet gaan, maar keurig bij de melk blijft staan. Dan kookt het ook niet over. Ook in de magnetron kan de melk flink overkoken. Het is dus niet zo dat je er dan niet bij hoeft te blijven.

Hoe lang duurt het?

Volgens WikiHow duurt melk koken in de magnetron 3 tot 4 minuten bij ‘de hoogste stand’ van je magnetron. Maar de hoogste stand verschilt natuurlijk per magnetron. Op de site melkvoordieren.nl waarschuwen ze juist om de magnetron niet hoger dan 200 Watt te zetten. Het is dus even een kwestie van uitproberen hoe het loopt met je eigen magnetron.

Melk koker: nooit aangebrande melk

Je kunt er ook voor kiezen om melk te koken in een zogenoemde melk koker. Die heeft als voordeel dat de melk nooit overkookt! Een melk koker is een pan met een enkele of dubbele wand. In de dubbele wand gaat water, en dát is hoe je melk kookt. Dat is dus met de zogenoemde au bain marie methode. Hieronder zie je een moderne melk koker die je bijvoorbeeld bij bol.com kunt kopen:

Hele mooie vintage melk kokers vind je onder andere op Etsy! Zoals deze schoonheid:

Volgens het Groot Margriet Huishoudboek uit 1969 moet een goede melkkoker een speciaal deksel hebben, ‘dat het overkoken van de melk verhindert.’ Dat wil zeggen dat het deksel een aantal gaten moet hebben, en minstens 5 centimeter onder de bovenrand van de melkkoker op een richel moet rusten.

Video melk koken: 2 praktische tips tegen overkoken!

In onderstaande video laten ze in 48 seconden zien hoe je melk moet koken. En ze geven een aantal handige tips om overkoken te voorkomen! Zoals: neem een stukje keukenpapier en doe daar beter aan. Gebruik dit vervolgens om de binnenste bovenkant van de melk in te vetten! Daarna doe je een beetje water in de pan. Verwarm de melk op een lage temperatuur.

Koken met halfvolle melk

Als je gaat koken met halfvolle melk is de kans op aanbranden iets groter! Dat komt omdat halfvolle melk minder vet is. In volle melk zit meer vet, en dat beschermt tegen aanbranden. Als je gaat koken met halfvolle melk, bijvoorbeeld in pannenkoeken of om een sausje mee te maken, zul je merken dat de smaak wat minder vol is. Volle melk voelt zachter en voller in je mond.

Melk koken zonder aanbranden

Op de website Oma weet raad geven ze de tip om een houten lepel bovenop de man te liggen. Dit zou overkoken voorkomen. Zelf weet ik dat het ook kan helpen om voorzichtig in de melk te blazen als hij begint over te koken!

Is de melk toch overgekookt en zit je nu met een aangebrande pan? Lees dan mijn post over een aangebrande pan schoonmaken.

Leestip

Chocolademelk maken van Benco is lekkerder dan chocolademelk van Nesquick.

Hebben jullie tips hoe je voorkomt dat de melk overkookt?