Gezonde voeding toen en nu + 2 boeken

Last updated on March 4th, 2025 at 04:53 pm

Gezonde voeding.

Steeds meer mensen worden zich bewust van het belang van gezonde voeding en een gezonde leefstijl. Zeker in deze tijden van corona. Tijdens één van de persconferenties kwam minister de Jonge zelfs met het advies: Leef gezond. ‘Dat maakt de weerstand beter’.

Tien jaar geleden schreef ik onderstaande blogpost over twee boeken over het thema gezonde voeding en gezond leven. Onderaan de post vind je mijn gedachten anno 2021!

Gezonde voeding 2011

Raadsel: een persoon met overgewicht doet er alles aan om af te vallen, en helemaal volgens het boekje. Hij of zij eet gezonde voeding, eet kleinere porties en beweegt meer. En toch valt hij nauwelijks af.

Rara, hoe kan dat?

Dat vroeg ook Harriët Verkoelen zich af. Zij werkt al twintig jaar als diëtiste en diabetesverpleegkundige, en in de loop van tijd viel haar iets op. Verkoelen:

‘Ik zag mensen die alles deden om af te vallen, maar bij wie het niet lukte, en anderen die keurig op gewicht bleven zonder daar veel moeite voor te doen. Ik ontdekte dat niet alle mensen met diabetes type 2 hetzelfde zijn, en dat dat wel eens de sleutel tot het geheim zou kunnen zijn.’

Verkoelen schreef er het boek ‘Andere gezonde voeding: lage bloedglucosewaarden, hoge vetverbranding’ over.

Het probleem: niet afvallen ondanks gezonde voeding en voldoende beweging

Verkoelen concludeert in haar boek ‘ Andere gezonde voeding’ dat een verstoorde balans verklaart waarom sommige mensen maar niet afvallen. Bij hen zijn de suikerstofwisseling en verbranding niet in evenwicht.

1. Als deze mensen koolhydraten eten stijgt hun bloedglucosegehalte
2. Als reactie hierop gaat hun lichaam meer insuline produceren om de bloedglucosewaarden binnen normale grenzen te houden.
3. Maar omdat het lichaam ongevoelig is voor de insuline, wordt er een overmaat aan insuline geproduceerd.
4. Door die grote insulineproductie gaat de vetverbranding op een laag pitje!

De oplossing: ‘anders’ afvallen

Verkoelen heeft gelukkig een oplossing: namelijk ‘anders’ afvallen. Dus niet zozeer minder vét gebruiken als minder koolhydraten. Een andere manier van gezonde voeding dus. Het effect was overweldigend volgens Verkoelen. Verkoelen:

 ‘Mensen die al jaren zonder succes probeerden af te vallen, vielen nu af en bleven ook afvallen.’

Een tegengeluid in Leven met Obesitas: lage koolhydraatdiëten modegril!

In het boek Leven met obesitas, van Peter Daansen, wordt een dieet met een lage koolhydraatopname weggezet als een modegril op gezonde voeding gebied. Daansen legt dezelfde theorie uit als Verkoelen, maar trekt vervolgens een andere conclusie. Daansen:

‘Waarschijnlijk wordt het gewichtsverlies veroorzaakt door een sterk verlies aan vocht en spierweefsel, niet door vetverbranding. Door een vermindering van spierweefsel wordt de energiebehoefte kleiner. Op lange termijn wordt het juist erg moeilijk om het gewicht te blijven houden als je met het dieet stopt. Goede langetermijneffecten zijn niet bekend. Ook neemt op lange termijn door de grote hoeveelheden vet het risico van hogere cholesterolspiegels toe. Voor het moment wordt dit dieet afgeraden.’

Toch vindt ook Daansen de theorie dat, overgewicht en obesitas mede veroorzaakt worden door een te hoge bloedsuikerspiegel, interessant. Daansen wil alleen eerst meer onderzoek naar de lange termijn effecten op het gebied van gezonde voeding.

Andere gezonde voeding versus Leven met obesitas: een vergelijking

Wat betreft vormgeving wint Andere gezonde voeding het moeiteloos van Leven met obesitas. Andere gezonde voeding is vrolijk vormgegeven, met een overzichtelijke opmaak, en foto’s van heerlijke gerechten. Een lust voor het oog!

Leven met obesitas is veel saaier: geen plaatjes, alleen maar tekst. De boodschap van Leven met obesitas is al even sober als de vormgeving: met hun methode is niet het hoofddoel zoveel mogelijk kilo’s kwijt te raken, maar wordt gestreefd naar gewichtsstabilisatie over een periode van meer dan twee jaar. Pas na twee jaar weet je dus of je succes hebt gehad. Op de lange termijn verlies je 10% tot 15% gewicht. Veel mensen vinden dit teleurstellend.

Gezonde voeding conclusie

Persoonlijk boezemt Leven met obesitas mij het meeste vertrouwen in. Maar ook Andere gezonde voeding lijkt mij het proberen wel waard. Al was het maar vanwege de prachtig vormgegeven recepten achterin, met foto’s van maaltijden om van te watertanden.

Gezonde voeding 2021

Inmiddels is de boodschap van Harriët Verkoelen over koolhydraatarm eten veel meer ingeburgerd. Steeds meer mensen doen dat. Zelf heb ik inmiddels een aantal keren Lasagne van courgette gemaakt bijvoorbeeld en staat er regelmatig bloemkoolrijst op het menu. Dat is ook nog eens sneller dan gewone rijst koken. Verder is er het dringende advies van Het Voedingscentrum om per dag minstens 250 groente te eten als het gaat om gezonde voeding.

Verder vind je op www.hetvoedingscentrum.nl actuele informatie en tips over gezonde voeding. Je vindt er zelfs een filmpje. Terwijl ik het filmpje keek vroeg ik me wel af:

‘Voor wie is dit bedoeld? Kleuters?!’

Begrijp me niet verkeerd: ik houd van duidelijke taal, maar dit is wel erg simpel. Zoals de eye-opener dat de Schijf van vijf 5 vakjes heeft!

Maar de informatie op de website vind ik verder wel handig. Zoals het stukje over ‘de eetwissel’!

Praktische informatie

Leestips

• Low carb recepten
• Gezond leven
• Eet de kleuren van de regenboog
• Lifesum app
• Geld verdienen met apps voor je gezondheid!
• Koolhydraatarme recepten ontbijt
• Hoe lang moet bloemkool koken?
• 14 soorten kool!

Wat vind jij van diëten die koolhydraten drastisch verminderen? (Denk aan het Atkins dieet)