Low carb recepten en keto recepten met 4 ingrediënten

Last updated on February 11th, 2024 at 01:47 pm

Voedingsdeskundige Pascale Naessens geeft in haar kookboek Nog eenvoudiger deel 2 low carb recepten en keto recepten met maar 4 ingrediënten. Dat was overigens ook de reden dat ik dit kookboek met low carb recepten meenam uit de bibliotheek: de belofte dat je maar 4 ingrediënten nodig zou hebben om de recepten te maken.

Een ketogeen dieet wil overigens zeggen dat je minder dan 50 gram koolhydraten per dag eet, schrijft Pascale. In haar boek vind je dan ook diverse ketorecepten.

Low carb eten+ keto recepten pascale naessens

Pascale omschrijft haar manier van eten als ‘gematigd koolhydraatarm mediterraan’. Dat vindt zij de lekkerste keuken, maar het is ook de ‘meest wetenschappelijk onderbouwde en bewezen gezonde manier van eten,’ aldus Pascale. Ze vervangt koolhydraten zoals aardappels en pasta met groenten en meer vet, vooral olijfolie. Dat betekent in de praktijk dat je ontbijt met bruine boterham bijvoorbeeld vervangt door fruit en je aardappels bij de warme maaltijd met extra groenten.

Low carb recepten kenmerken zich door minder (snelle) koolhydraten. Snelle koolhydraten zijn brood, aardappelen, pasta, patat, loaded fries, koeken, taart. In plaats daarvan eet je groenten, fruit, noten, zaden, vis, vlees en eieren.

Pascale beschrijft in haar boek Nog eenvoudiger wat ze zelf eet:

• Veel groenten, fruit, noten, zaden, vis, scharrelei en vlees (zie ook Scrambled egg!)
• Ze is zuinig met koolhydraten, ook met de gezonde variant. Denk aan kikkererwten, bruine rijst, linzen, quinoa.
• Pascale eet zelden of nooit brood, pasta, rijst, ontbijtkoeken, aardappels

Low carb recepten die klaar zijn in 10, 15, 20 en 25 minuten

Pascale Naessens low carb recepten kosten nooit meer tijd dan 25 minuten om klaar te maken. Sommige recepten heb je zelfs klaar in 10 minuten. En dat dan ook nog eens met maar 4 ingrediënten. Sommige recepten zijn ook nog eens keto recepten en/of vegan. De porties in de recepten zijn voor 2 personen, maar je kunt dit natuurlijk makkelijk vermeerderen.

Op de achterflap staat veelbelovend: Lekker en gezond, Weinig werk, wei overgewicht heeft zal ervan vermageren, vier ingrediënten en toch volwaardige gerechten.

De low carb recepten die mij het meest aanspreken:

1. Knapperige zalm met groentespaghetti: hiervoor heb je nodig 300 gram zonder vel, 100 gram kokosrasp een halve citroen en 1 spitskool. De spitskool snijd je in reepjes en vormt de spaghetti.
2. Kip met champignons en roomsaus. Hiervoor heb je nodig 500 gram bruine champignons, 2 kleine kipfilets 100 gram spekreepjes en 124 ml room. Dit recept is ook nog eens keto. Bij dit gerecht miste ik wel een beetje de aardappels moet ik bekennen. Maar dat is denk ik even wennen.
3. Boerenkool met koolrabi en chorizo. Deze spreekt me aan omdat je zelfs maar 3 ingrediënten voor nodig hebt! 20 cm chorizo, 1 bundel boerenkool van ongeveer 400 gram en 1 grote koolrabi. Lees ook mijn post over Koolrabi klaarmaken.

Low carb recept Kip met courgette, yoghurt en rode curry

Een stap voor stap beschrijving van hoe je onderstaand low carb recept klaarmaakt vind je op de site libelle.be

Over het boek Nog eenvoudiger 2

Nog eenvoudiger 2 ziet er niet eenvoudig uit vind ik. Het oogt luxueus en ik was verbaasd dat dit boek low carb recepten met maar 4 ingrediënten bevatte. Zo oogt het niet vind ik. Maar Pascale Naessens maakt haar belofte beslist waar: de recepten bestaan uit maximaal 4 ingrediënten, en ze zijn ook nog eens vrij snel klaar.

Het is mooi vormgegeven, met foto’s van de gerechten en achterin staat bovendien een handige index. Iets dat ik heel belangrijk vind bij kookboeken.

Mijn conclusie over de low carb recepten in Nog eenvoudiger 2

Op basis van de cover van dit boek had ik een andere inhoud verwacht. Maar ik moet toegeven dat de low carb recepten die Pascale Naessens inderdaad vrij eenvoudig klinken. Ik ben geen avontuurlijke kok, maar doordat ze er maar 4 ingrediënten voor een gerecht nodig zijn, zijn de recepten laagdrempelig.

Zelf doe ik eigenlijk maar wat… Ik baseer mijn voedingsgewoonten vooral op het advies van Het Voedingscentrum en het motto: ‘Alles met mate.’ Zo streef ik bijvoorbeeld naar 250 gram groenten per persoon, per dag. Maar ik eet ‘s ochtends en tussen de middag wel gewoon brood en ‘s avonds aardappels of pasta bij de groenten.

Omdat ik genetisch aanleg heb voor een hoog cholesterol moet ik zeggen dat dit boek me wel tot nadenken stemt. Misschien moet ik toch eens wat van die recepten gaan uitproberen en kijken wat het effect is. Ook voor mijn man, die graag wat kilo’s kwijt wil.

Zie ook:

Praktische informatie

Nog eenvoudiger 2 is voor 25,99 te koop bij bol.com.

Lees ook Bakken met 3 ingrediënten en mijn post over Koolhydraatarme recepten ontbijt!

Hoe denk jij over koolhydraten en low carb eten?