Wat eten we vandaag? Koolrabi frietjes!

Heb jij dat ook weleens dat je best verse groente wilt koken, maar niet goed weet wat? Ik had geen puf in al het werk van een bloemkool of witlof, en toen kwam ik op het idee om koolrabi te maken. Dat heb ik ooit eens een keer eerder gedaan, en ik herinner me daar weinig van.

Dus op z’n minst zal ik het dan niet heel vies hebben gevonden. Toch? Bovendien had ik bedacht dat ik de koolrabi in fritesvorm zou snijden! Zo zou ik patat kunnen eten zonder bijbehorend schuldgevoel!

Koolrabi recept

Ik ging voor 3 koolrabi’s om aan de voorgeschreven 250 gram groente per persoon per dag te komen. Op foto’s zie je ze soms met stelen en blaadjes, maar deze hadden dat niet. Ik ben als volgt te werk gegaan:

1. Ik heb de onder- en bovenkant eraf gesneden.
2. Vervolgens heb ik hem geschild ‘als een aardappel’.
3. En daarna heb ik hem in twee stukken gesneden en die vervolgens in frietjes gesneden met een schilmesje.
4. Tot slot heb ik ze goed schoongespoeld.

Daarna heb ik ze heel simpel in ongeveer 20 minuten beetgaar gekookt. Ze smaken eerlijk gezegd gewoon naar bloemkool. Ik ben dan ook van plan om ze een keer in zo’n Maggie bloemkoolschotel te verwerken. Dat kan volgens mij best.

Koolrabi versus Knolraap versus Koolraap

Koolrabi, knolraap en koolraap worden vaak door elkaar gehaald, maar het zijn drie verschillende groenten. Hieronder de verschillen handig op een rijtje:

• Koolrabi: bol boven de grond, fris en zoet. Ziet eruit als een knolgewas, maar is een koolsoort.
• Knolraap: knol onder de grond, zacht en zoet. Volgens het Wannée kookboek: ‘Een knolgewas met een vuilgele kleur.’ Klinkt niet erg appetijtelijk! Je kunt hem ook in een stamppot verwerken, schrijven ze.
• Koolraap: knol deels onder/erboven de grond, stevig en licht pittig. Echte wintergroente.

Volgens het Wannée Kookboek maak je ze alledrie wel op dezelfde manier klaar: schillen, in stukken snijden en koken.

Sausje erbij?

In het Wannée kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool geven ze een recept met een sausje van boter en bloem die op smaak gebracht wordt met zout, peper en nootmuskaat. Het is de bedoeling dat je koolrabi reepjes in de saus doet. In de klassieke Nederlandse keuken worden milde groenten vaak op smaak gebracht met een beetje nootmuskaat! Dat kruid past heel goed bij zachte, licht zoete groenten.

Koolrabi wokken, bakken, stomen of rauw eten in salade

Als kind heb ik deze groente nooit gegeten; het was niet iets dat mijn moeder klaarmaakte. Maar het is eigenlijk een enorm veelzijdige groente waar je alle kanten mee op kunt. Wat ik er vooral handig aan vind is dat hij niet duur is en gerust een weekje in de koelkast kan liggen voordat je hem gebruikt.

Koolrabisoep recept

Ik bedacht dat je van deze koolsoort vast ook soep kunt maken, net zoals met een verspakket voor tomatensoep. En inderdaad! In onderstaand filmpje zie je heel eenvoudig en overzichtelijk hoe je koolrabisoep maakt!

Wat heb jij gemaakt met koolrabi?