Recepten

Lasagne van courgette met gehakt en tomatensaus

lasagne van courgette

Het leek me leuk om eens te proberen om lasagne van courgette te maken. Op de site van Albert Heijn vond ik een laagdrempelig recept getiteld Courgettelasagne met gehakt & tomatensaus.

Ik besloot: ‘Dat gaat ‘m worden!’

Hieronder mijn ervaringen met dit recept voor courgettelasagne

Lasagne van courgette met recept uit Allerhande

Hoewel ik een volgzame kok ben, die niet buiten de lijntjes durft te kleuren, heb ik niet alle ingrediënten gebruikt die in het recept staan. Zo houd ik bijvoorbeeld niet van knoflook, en vond ik een bakje Biologische tuinkers te duur. Maar verder heb ik braaf het lijstje gevolgd:

  • 2 tenen knoflook (niet gebruikt)
  • 1 el milde olijfolie
  • 300 g AH Biologisch mager rundergehakt (gewoon rundergehakt gebruikt van Jumbo)
  • 3 g gedroogde oregano
  • 800 g Italiaanse roerbakgroente fijngesneden
  • 690 g biologische passata di pomodoro fijn gekruid (ik wist eigenlijk niet was ‘passata’ was, maar gokte dat het een fles tomaatachtige saus was. Ik kocht hiervan de huismerk versie van Jumbo. Zie foto bovenaan deze post)
  • 2 courgettes
  • 125 g mozzarella
  • 1 bakje Biologische tuinkers (niet gebruikt)

Lasagne van courgette maken: mijn ervaringen

Mijn belangrijkste leermoment betreft het schaven van de courgette. In eerste instantie maakte ik de fout om dat net zo te doen als ik een komkommer schil. Dus met de dunschiller, en dan de courgette ronddraaien.

Maar dan krijg je steeds heel smalle linten.

Veel beter is het om gewoon aan één kant te beginnen met schaven, en daar dan te blijven. Naarmate je verder naar het midden van de courgette komt wordt de lasagne van courgette dan steeds breder. Aan het eind ook weer smaller, maar goed. Hoe breder de lasagne van courgette hoe beter wat mij betreft.

Hieronder zie je de lasagne van courgette:

Lasagne van courgette

Zoals ik al zei, heb ik het recept verder braaf gevolgd. Hieronder zie je de stappen in beeld

Het gehakt bakken met de Italiaanse roerbakgroente, en daarna de ‘passata’ toevoegen.

gehakt met tomatensaus

Pak een ovenschaal en leg daarin de eerste laag lasagne van courgette. Daarna doe je een laag van de saus, en daarna weer de courgettes.

Lasagne van courgette

En dan weer saus:

Italiaanse roerbakgroente

Je eindigt met een laag courgette, en daar leg je de mozzarella op:

Lasagne van courgette

Zet de ovenschaal met lasagne van courgette 20 minuten in de oven, en dan krijg je dit:

Lasagne van courgette

Mijn conclusie

Ik vond het verrassend lekker! Dit gerecht is beslist één van mijn meer geslaagde experimenten in de keuken. Mijn kinderen misten alleen wel ‘echte’ lasagnebladen. Zelf had ik daar geen last van. Bovendien voelt dit gerecht heel gezond, met al die groenten.

Ik ga dit zeker nog een keer maken.

Lees ook mijn experiment courgette spaghetti zelf maken!

Wil je ook lasagne van courgette maken? Dan vind je hier het recept dat ik gebruikte.

Wil je meer low carb recepten? Lees dan ook mijn posts over Kool en  koolhydraatarme recepten voor het ontbijt.

Similar Posts

28 Comments

  1. Vandaag groentesoep, daar zitten pas veel groentes in. Goed gevulde groentesoep, heerlijk.

    Love as always
    Di Mario

  2. heerlijk die recepten, als ik er zo eentje zie probeer ik dat altijd uit
    , maar dan alles zonder vlees, soms vervang ik het met vis en soms is het gewoon veggie
    -Een @->- voor jou.

  3. Never, ze zouden het moeten verbieden om daarvoor de naam Lasagna te gebruiken… dat is hetzelfde als alcoholvrij bier. Bier zit alcohol in, punt uit.

    1. Ik sluit me aan bij jou. AH hoort een woordenboek te raadplegen alvorens zulke onzin als “courgette spaghetti of lasagne” te promoten. Voor de duidelijkheid: zowel lasagne als spaghetti zijn pasta ingredienten en die kun je op talloze manieren aankleden en opdienen (met of zonder geraspte courgettes). Ik hoop dat jullie niettemin smakelijk gegeten hebben en niet met honger naar bed zijn gegaan (want courgette vult de maag niet lang).

  4. Heb nog een courgette liggen en maak van mijn soep wel een saus voor lasagna. De courgette ga ik snijden, want die hele dunne geschaafde plakjes maken het denk ik te ‘nat’. Dank voor de inspiratie!

  5. Wat een goed idee, een soort van moussaka meets lasagna. Ik heb het opgeslagen en ga het zeker proberen (ook zonder tuinkers haha)!

  6. Hm… ik weet t niet. Allereerst: geen knoflook… daar kan ik me niks bij voorstellen, dat zit in bijna al m’n gerechten. En wij houden wel heel erg van Italiaans, maar dan wel écht.
    Desondanks fijn dat het goed beviel. Dan vind je courgette spaghetti misschien ook wel lekker.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.