Boerenkool koken: zo doe je dat! Met 13 stappenplan.
Last updated on October 8th, 2024 at 11:22 am
Boerenkool koken is niet moeilijk, maar je moet wel even weten hoe het moet. Het is één van mijn favoriete eenpansgerechten.
Van mijn moeder heb ik geleerd dat boerenkool het lekkerste is als er een nachtvorst overheen is gegaan. Daarom koop ik het graag voorgesneden in de aanbieding. En gooi het dan in de diepvries. Mijn man heeft een tijdje terug zelf boerenkool gezaaid. Maar dat was geen succes. Het stond te verpieteren op het land… En die voorgesneden boerenkool is toch wel heel handig. Het maakt boerenkool koken makkelijker.
Boerenkool: twee soorten voorgesneden
Afhankelijk van je smaak kun je kiezen uit 2 soorten voorgesneden boerenkool: grof gesneden en fijn gesneden. Als je de boerenkool zelf snijdt kun je het natuurlijk helemaal zelf bepalen. Zelf vind ik de fijngesneden variant het lekkerst.
Voorgesneden boerenkool koop je in zakken van 300, 500 gram of zelfs 1000 gram. Dat brengt mij op een praktisch vraagstuk: wat is de juiste verhouding tussen boerenkool en aardappelen? Hoeveel boerenkool moet je gebruiken?
300 gram boerenkool, hoeveel aardappelen?
Wat is de beste verhouding boerenkool en aardappelen?
Een handige vuistregel is 500 gram boerenkool op 1000 gram (= 1 kilo) aardappels. Bij diepvriesboerenkool is dat 400 gram.
Dat betekent dat je voor 300 gram boerenkool 600 gram aardappels nodig hebt.
Maar het is verder ook afhankelijk van je smaak natuurlijk. De ene houdt van lekker veel boerenkool, een ander wil juist wat meer aardappels.
600 gram boerenkool hoeveel aardappelen?
Zo gebruiken ze in recept van Allerhande bijvoorbeeld 600 gram boerenkool bij 1000 gram aardappels.
Boerenkool koken: hoe doe je dat?
Ik maak boerenkool meestal klaar met aardappels, magere spekreepjes, tuinkruidenbouillonpoeder van Maggi, melk en rookworst.
Hoe lang boerenkool koken?
Daarbij heb ik ontdekt dat het belangrijk is om de boerenkool éérst in de pan te doen. Ik laat de boerenkool ongeveer 10 tot 15 minuten koken voordat ik de aardappels er bij doe. Op die manier zijn de boerenkool en de aardappels op hetzelfde moment lekker gaar.
Toen ik de boerenkool en aardappels metéén bij elkaar deed, was de boerenkool vaak nog niet helemaal gaar. Sowieso moet je voor kool vaak wat meer kooktijd rekenen, is mijn ervaring.
Boerenkool stamppot met spekjes: ingrediënten
Voor boerenkool stamppotmet spekjes gebruik ik altijd kruimige aardappels, gerookte spekreepjes, boerenkool en Unox rookworst. Hieronder een foto met de ingrediënten voor stamppot boerenkool:
Stappenplan: boerenkool koken
- Doe de boerenkool in de pan.
- Voeg water toe, maar niet teveel. Je moet het water eigenlijk niet zien! De boerenkool krimpt als een gek. Dus binnen no time staat het onder water.
- Doe er een eetlepel tuinkruidenbouillon bij. Nog beter is natuurlijk als je zelf bouillon hebt. Dan kook je de boerenkool daar in.
- Terwijl je de boerenkool kookt, schil je de aardappels.
- Na ongeveer tien minuten gooi je de aardappels bij de boerenkool.
- Als het weer kookt, leg je de rookworst in een(andere) pan heet water.
- Bak de magere spekreepjes.
- Na 30 minuten is je stamppot boerenkool gaar.
- Giet het vocht van de boerenkool af.
- Stamp de aardappels fijn met een stamper.
- Schep de aardappels en de boerenkool met een lepel door elkaar.
- Ik gebruik altijd melk om het wat smeuïger te maken. Zo heb ik het van mijn moeder geleerd. Je kunt eventueel de melk eerst koken, zodat het niet zo koud is.
- Schep als laatste de magere spekreepjes er door.
Eet smakelijk!
Ik vind boerenkool een lekker en niet al te moeilijk gerecht. Boerenkool koken doe ik vaak op woensdag. Want op die dag eten er relatief veel kinderen ‘na’. En boerenkool is makkelijk op te warmen in de magnetron!
Hoe lang boerenkool koken?
Ik reken meestal 45 minuten voor een maaltijd met boerenkool. Ik kook eerst de boerenkool ongeveer 15 minuten, voordat ik de aardappels er bij doe. In totaal kom ik meestal uit op 45 minuten. Toen ik de boerenkool net zo lang kookte als de aardappels was het niet lekker.
Eerst was mijn boerenkool niet zo lekker : (
Aanvankelijk kon mijn boerenkool niet tippen aan de versie van mijn moeder, maar dankzij haar advies vind ik nu mijn eigen boerenkool nu ook heerlijk. De belangrijkste tip van mijn moeder was om de boerenkool 10 tot 15 minuten eerder in de pan te doen dan de aardappels, zodat die goed gaar wordt.
Hoe lang moet boerenkool koken in de snelkookpan?
Hoe lang moet boerenkool koken in een snelkookpan? Volgens Smulweb moet je boerenkool eerst 5 minuten koken in een snelkookpan. Daarna moet je de pan eerst afkoelen ‘via de zeer snelle methode’.
Je haalt de boerenkool uit de snelkookpan, en legt de geschilde aardappelen in het kookvocht. Vervolgens doe je daar de halfgare boerenkool weer op. Daarna moet het nog 8 minuten koken. In principe duurt boerenkool koken in de snelkookpan volgens Smulweb dus zo’n 13 minuten. Dat is zeker de helft korter dan als ik boerenkool kook in een gewone pan.
Volgens Kooktips duurt boerenkool koken in de snelkookpan bij lage druk 10 minuten en bij hoge druk 8 minuten. En Aaf van het blog Zuinigaan rekent simpelweg de helft van de kooktijd voor alles wat ze kookt in de snelkookpan.
Kuiltje?
Pas toen Mien Dobbelsteen haar Koos sommeerde: ‘Maak eens een kuiltje’ en zij jus in zijn boerenkool deed, ontdekte ik dat veel andere mensen stamppot met jus eten! Zelf voeg ik eigenlijk verder niets toe, ook geen jus. Hoewel mijn vader er vroeger soms azijn bij in deed, voor de smaak denk ik!
Boerenkool: 65 recepten met boerenkool
Er is een heus kookboek over boerenkool koken. Je vindt er maar liefst 65 recepten om boerenkool klaar te maken in!
Lees ook mijn post Karnemelksaus met spek!
En dit zeggen jullie over Boerenkool maken
- Martine: Boerenkool; het favoriete gerecht van mijn zoontje van 5!! Met spekjes en appelmoes 😉
- Marcel: Moet de titel niet zijn hoe maak jij boerenkoolstamppot? Ik vind het altijd vervelend als mensen alleen maar boerenkool zeggen als ze boerenkoolstamppot bedoelen, alsof je niks beters met boerenkool kan doen dan stamppot maken. Ik zelf eet geregeld boerenkool in de winter, maar eigenlijk nooit als stamppot. Dus boerenkool maken doe ik heel anders. Mijn favoriete recept is roergebakken boerenkool, spruitjes en zongedroogde tomaatjes met rijst.
- Anonymous: Boerenkool is er nu ook in andere soorten. Vroeger was er 1 ras en dat was wat moeilijk te verteren. Vandaar dat er azijn bij gedaan werd. Azijn maakt het zachter. Ik doe het nu nog. Lekker is ook pidcallily er bij!!
- Dagmar: Toevallig eten wij vandaag boerenkool (uit de vriezer). Ik snijd de aardappels klein en zet die gelijk op met de boerenkool in een grote pan. Kooktijd samen een kwartier, dan afgieten, melk erbij, zout, peper en nootmuskaat, klontje boter en dan stampen. Ondertussen heb ik de rookworst geweld (van super de boer, een fijne) en de spekjes gebakken, gewoon in een koekenpan ongeveer een half uur op laag vuur. De spekjes gaan op het laatst door de boerenkool en op tafel zet ik jus en mosterd. De rookworst geef ik er apart bij op het bord. Azijn heb ik nog nooit geprobeerd, vind de mosterd al zuur genoeg.
- Theda Ik gebruik jus (een restje van de vorige dag) en azijn, ja dat laatste hoort er echt bij, ook lekker zijn zilveruitjes e.d bij de stamppot.
- Bezigbijtje: Ik doe idd altijd eerst mijn boerenkool in de vriezer… nadat de boerenkool bevroren is geweest het opzetten met water en bouillonblokjes. na een kwartiertje koken de aardappelen erbij en gaar koken. daarna afgieten en de stampen met WARME melk en wat boter. Ikzelf gebruik er geen jus bij maar manlief wil dat wel graag. Verder eten we er zilveruitjes of stukjes augurk bij, mosterd en vlees (vaak verse- of unox worst) En idd uitgebakken spekjes.
- Anonymous: Boerenkool moet juist bevriezen, daar wordt het zachter en lekkerder van, daarom kan het ook helemaal geen kwaad om het in de vriezer te leggen. Ik snap niet helemaal waarom je het water eerst 10 minuten laat koken alvorens de aardappels toe te voegen, als het kookt, kookt het toch? (Red. Ik laat de boerenkool eerst koken, omdat het dan tegelijkertijd met de aardappels klaar is. Doe ik dat niet, dan vind ik de in boerenkool nog niet lekker.)
Stamppot boerenkool maken: Pin voor later
Meer eenpansgerechten vind je in Slow cooker recepten.
Zie ook: Hoe lang moet bloemkool koken? en Hoe lang spruitjes koken?
Wist je dat er meer dan 14 soorten kool zijn?
En lees ook mijn post over Hoe gezond is boerenkool?
Een andere heerlijke stamppot is hete bliksem! Ik maak dat altijd met recept van mijn moeder.
Hoe maak jij boerenkool klaar? Ik weet bijvoorbeeld dat veel mensen het met jus eten?
Discover more from Huisvlijt
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Mijn boerenkool van verse kool smaakt absoluut niet. Daarom altijd diepvrieskool. Daar is de vorst geheid overheen geweest. Dergelijke kool smaakt zoeter. Verder moet ook deze kool langer koken dan aardappels.
De kool kook ik met piment en kippeboullonblokjes. Rotterdammertjes (worst) aangeprikt erbovenop. Aardappels schillen en apart in grote pan. Zodra die koken boerenkool plus vocht en worst erbovenop.
Spekjes (Oma s recept is reuzel) samen met een ui fruiten. Als de stamppot gaar is deze erboven op en stampen maar. Ondertussen voor de kleinkinderen flubberworst ÷ unox o.i.d. opgewarmd.
Trucje: als de stamppot te droog is, dan melk erbij ( Oma 1/2 pakje margarine),,
Is de stamppot te nat, dan aardappelpureepoeder erbij.
Of Brinta, maar aardappelpureepoeder is lekkerder.
En serveren met grove mosterd.
Elke keer anders, maar altijd met mosterd, heerlijk vind ik dat.
Hoe-dan-ook -> lekker!
Lie(f)s.
Ik heb hem hier nog niet langs zien komen, maar van huis uit heb ik meegekregen dat je na het serveren op het bord een lekkere klont roomboter over de stamppot laat smelten. Heerlijk!
Verder kook ik de boerenkool net zo lang als de aardappels. Ik heb nog nooit gedacht dat de boerenkool dan niet gaar zou zijn. Ik doe de voorgesneden boerenkool dan weer wel in de diepvries. En gebruik kookvocht om het smeuïg te maken. Verder geserveerd met jus. En soms – op verzoek van mijn man – met spekjes.
Binnenkort bij de slager een goede runderrookworst scoren voor de boerenkool. Ik heb er nu al zin in.
Love As Always
Dimario
Ik koop het kant en klaar voorgekookt en bewaar dat in de vriezer. Overigens wel de kale versie zonder die vieze jus, waardeloze worst en vieze spekreepjes. Gaat per kg. Breek er een stuk (35%) af en doe dat in een koekepan met een scheut maisolie. Voeg er later chili-con-carne kruiden en augurk in plakjes aan toe en een stuk rookworst uit de magnetron die ik wel lekker vind. Het is goed te doen en ik ben de enige die het eet en niet klaagt. ;-)
Die chili con carne kruiden vind ik bijzonder Ximaar!
Ik weet niet of iemand anders het ook doet, maar mij is geleerd (van mijn moeder) om vluggort mee te koken met de boerenkool. Dat maakt het smeuïger. Als ik het eens vergeet, dan proef ik dat echt. Verder maak ik het ook aan met melk en een klontje boter. En ik serveer er een rookworst van de slager bij. Die kook ik met de stamppot mee. Een gesneden prei meekoken en er door stampen, geeft er ook een heerlijke smaak aan. En verder doe ik er op mijn bord ook altijd een scheutje azijn bij. Heerlijk!!
Dat van die vluggort is nieuw voor me. Dankjewel voor de goede tip Marjan. Een prei meekoken vind ik ook goed klinken!