Boerenkool koken: zo doe je dat! Met stappenplan.

Gepost December 8, 2014 in Recepten / 23 Comments

Boerenkool koken

Boerenkool koken is niet moeilijk, maar je moet wel even weten hoe het moet. Het is één van mijn favoriete eenpansgerechten.

Van mijn moeder heb ik geleerd dat boerenkool het lekkerste is als er een nachtvorst overheen is gegaan. Daarom koop ik het graag voorgesneden in de aanbieding. En gooi het dan in de diepvries. Mijn man heeft een tijdje terug zelf boerenkool gezaaid. Maar dat was geen succes. Het stond te verpieteren op het land… En die voorgesneden boerenkool is toch wel heel handig. Het maakt boerenkool koken makkelijker.

Boerenkool: twee soorten voorgesneden

Afhankelijk van je smaak kun je kiezen uit 2 soorten voorgesneden boerenkool: grof gesneden en fijn gesneden. Als je de boerenkool zelf snijdt kun  je het natuurlijk helemaal zelf bepalen. Zelf vind ik de fijngesneden variant het lekkerst.

Voorgesneden boerenkool koop je in zakken van 300 gram of 500 gram.

Boerenkool koken: hoe doe je dat?

Ik maak boerenkool meestal klaar met aardappels, magere spekreepjes, tuinkruidenbouillonpoeder van Maggi, melk en rookworst.

Hoe lang boerenkool koken?

Daarbij heb ik ontdekt dat het belangrijk is om de boerenkool éérst in de pan te doen. Ik laat de boerenkool ongeveer 10 tot 15 minuten koken voordat ik de aardappels er bij doe. Op die manier zijn de boerenkool en de aardappels op hetzelfde moment lekker gaar.

Toen ik de boerenkool en aardappels metéén bij elkaar deed, was de boerenkool vaak nog niet helemaal gaar.

Stappenplan: boerenkool koken

  1. Doe de boerenkool in de pan.
  2. Voeg water toe, maar niet teveel. Je moet het water eigenlijk niet zien! De boerenkool krimpt als een gek. Dus binnen no time staat het onder water.
  3. Doe er een eetlepel tuinkruidenbouillon bij. Nog beter is natuurlijk als je zelf bouillon hebt. Dan kook je de boerenkool daar in.
  4. Terwijl je de boerenkool kookt, schil je de aardappels.
  5. Na ongeveer tien minuten gooi je de aardappels bij de boerenkool.
  6. Als het weer kookt, leg je de rookworst in een(andere) pan heet water.
  7. Bak de magere spekreepjes.
  8. Na 30 minuten is je stamppot boerenkool gaar.
  9. Giet het vocht van de boerenkool af.
  10. Stamp de aardappels fijn met een stamper.
  11. Schep de aardappels en de boerenkool met een lepel door elkaar.
  12. Ik gebruik altijd melk om het wat smeuïger te maken. Zo heb ik het van mijn moeder geleerd.
  13. Schep als laatste de magere spekreepjes er door.

Eet smakelijk!

Ik vind boerenkool een lekker en niet al te moeilijk gerecht. Boerenkook koken doe ik vaak op woensdag. Want op die dag eten er relatief veel kinderen ‘na’. En boerenkool is makkelijk op te warmen in de magnetron!

Hoe lang boerenkool koken?

Ik reken meestal 45 minuten voor een maaltijd met boerenkool. Ik kook eerst de boeren ongeveer 15 minuten, voordat ik de aardappels er bij doe. In totaal kom ik meestal uit op 45 minuten. Toen ik de boerenkool net zo lang kookte als de aardappels was het niet lekker.

Eerst was mijn boerenkool niet zo lekker : (

Aanvankelijk kon mijn boerenkool niet tippen aan de versie van mijn moeder, maar dankzij haar advies vind ik nu mijn eigen boerenkool nu ook heerlijk. De belangrijkste tip van mijn moeder was om de boerenkool 10 tot 15 minuten eerder in de pan te doen dan de aardappels, zodat die goed gaar wordt.

Kuiltje?

Pas toen Mien Dobbelsteen haar Koos sommeerde: ‘Maak eens een kuiltje’ en zij jus in zijn boerenkool deed, ontdekte ik dat veel andere mensen stamppot met jus eten! Zelf voeg ik eigenlijk verder niets toe, ook geen jus. Hoewel mijn vader er vroeger soms azijn bij in deed, voor de smaak denk ik!

Boerenkool: 65 recepten met boerenkool

Er is een heus kookboek over boerenkool koken. Je vindt er maar liefst 65 recepten om boerenkool klaar te maken in!

Boerenkool koken

Lees ook mijn post Karnemelksaus met spek!

En dit zeggen jullie over Boerenkool klaarmaken

  • Martine: Boerenkool; het favoriete gerecht van mijn zoontje van 5!! Met spekjes en appelmoes 😉
  • Marcel: Moet de titel niet zijn hoe maak jij boerenkoolstamppot? Ik vind hat altijd vervelend als mensen alleen maar boerenkool zeggen als ze boerenkoolstamppot bedoelen, alsof je niks beters met boerenkool kan doen dan stamppot maken. Ik zelf eet geregeld boerenkool in de winter, maar eigenlijk nooit als stamppot. Dus boerenkool maken doe ik heel anders. Mijn favoriete recept is roergebakken boerenkool, spruitjes en zongedroogde tomaatjes met rijst.
  • Anonymous: boerenkool zijn er nu in andere soorten. Vroeger was er 1 ras en die was wat moeilijk te verteren. Vandaar dat er azijn bij gedaan werd. Azijn maakt het zachter.
    Ik doe het nu nog. Lekker is ook picallily er bij!!
  • Dagmar: Toevallig eten wij vandaag boerenkool (uit de vriezer). Ik snijd de aardappels klein en zet die gelijk op met de boerenkool in een grote pan. Kooktijd samen een kwartier, dan afgieten, melk erbij, zout, peper en nootmuskaat, klontje boter en dan stampen. Ondertussen heb ik de rookworst geweld (van super de boer, een fijne) en de spekjes gebakken, gewoon in een koekenpan ongeveer een half uur op laag vuur. De spekjes gaan op het laatst door de boerenkool en op tafel zet ik jus en mosterd. De rookworst geef ik er apart bij op het bord. Azijn heb ik nog nooit geprobeerd, vind de mosterd al zuur genoeg.
  • Theda Ik gebruik jus (een restje van de vorige dag) en azijn, ja dat laatste hoort er echt bij, ook lekker zijn zilveruitjes e.d bij de stamppot.
  • Bezigbijtje: Ik doe idd altijd eerst mijn boerenkool in de vriezer… nadat de boerenkool bevroren is geweest het opzetten met water en bouillionblokjes. na een kwartiertje koken de aardapppelen erbij en gaar koken. daarna afgieten en de stampen met WARME melk en wat boter. Ikzelf gebruik er geen jus bij maar manlief wil dat wel graag. Verder eten we er zilveruitjes of stukjes augurk bij, mosterd en vlees (vaak verse- of unox worst) En idd uitgebakken spekjes.
  • Anonymous: Boerenkool moet juist bevriezen, daar wordt het zachter en lekkerder van, daarom kan het ook helemaal geen kwaad om het in de vriezer te leggen. Ik snap niet helemaal waarom je het water eerst 10 minuten laat koken alvorens de aardappels toe te voegen, als het kookt, kookt het toch? (Red. Ik laat de boerenkool eerst koken, omdat het dan tegelijkertijd met de aardappels klaar is. Doe ik dat niet, dan vind ik de boerenkool nog niet lekker.)

Meer eenpansgerechten vind je in Slow cooker recepten.

Hoe maak jij boerenkool klaar? Ik weet bijvoorbeeld dat veel mensen het met jus eten?

0/5 (0 Reviews)

23 responses to “Boerenkool koken: zo doe je dat! Met stappenplan.

  1. Boerenkool moet wel een uur opstaan anders vinden ze ‘m hier niet gaar genoeg! Dus ik kook de aardappels apart, ook voor degenen die niet zo dol zijn op boerenkool. Beetje zout erbij. Ik doe het door elkaar als het gaar is maar hou wat aardappels apart zodat ze evt nog kunnen doormengen. Ik doe er een klontje boter en wat melk bij en een snufje nootmuskaat. Ik eet het met verse rookworst (niet die unoxverpakte dingen). Een beetje jus is wel lekker erbij, ik probeer er rekening mee te houden zodat ik nog heb van de dag ervoor.

  2. bespaarzuinig

    Aardappels in de pan, boerenkool erop, met eventueel nog een rookworst erop en koken maar.

    Als ik geen biologische rookworst kan vinden, dan eten we boerenkool ook wel met spekjes, een worstje of sla/rundervinken.

    Oh ja en al alles gaar is: natuurlijk afgieten en door elkaar stampen met een klontje roomboter en zonodig nog wat kookvocht.

    Mmmmm! Er ligt nog een zak voorgesneden boerenkool in de vriezer voor deze week!

  3. grietje

    Ik pak altijd diepvriesboerenkool. Dat warm ik op in een aparte pan. Als de aardappels ook gaar zijn gaat alles in 1 pan. Met een scheutje melk en wat boerenkoolstampotkruiden van Verstegen. De rookworst gaat er bij ons doorheen. Eet je veel boerenkool? Dan heb je veel worst. Eet je weinig? Dan heb je ook weinig worst. Lekker een beetje jus erbij en appelmoes.

  4. VeggieMo

    Ik zet de boerenkool en de aardappelen altijd in twee aparte pannen op. Ik gebruik het vocht van de boerenkool om de stamppot smeuiig te maken. Dit doe ik omdat boerenkool veel gezonde voedingsstoffen bevat en ik het zonde vind om het met het kookwater weg te gooien. Verder gebruiken we hier geen melk (lactose intolerantie bij ons allemaal) en geen sojamelk (ivm glutenbesmetting).
    Wat ik erbij doe wisselt. Heb ik weinig tijd dan worden het spekjes, maar het kan ook gerust met ander vlees. Hier vinden we het erg lekker om wat gebakken komijnzaadjes door de stamppot te doen. Dan bak ik wat uien waar ik de zaadjes doorheen doe. Komijnzaad vind ik lekkerder dan de gemalen versie.

  5. henriette

    aardappelen en boerenkool in 1 pan, aan de kook brengen, worsten erbovenop. Zodra de aardappels gaar zijn de worsten eruit en op een bord, de rest doorelkaar stampen met wat zout en peper. Intussen spekjes braden, soms doe ik die in de stamppot en soms los erbij. Liefst gebruik ik gesneden boerenkool maar dan moet het uit NL komen, hier kan ik soms wel struiken kopen. Die gaan dan in een plastic zak in de diepvries en als ze bevroren zijn knijp ik ze fijn om ze meteen daarna in de pan te doen.

  6. Anoniem

    In 1 pan, met de worst er bovenop. Erbij uitgebakken spekjes en zilveruitjes en augurken. Ik ken ook mensen die er een scheute azijn bij blieven.
    Mijn moeder maakte vaak boerenkool met meegekookte speklapjes ipv worst. En ook uitgebakken spekjes er bij, maar dan in B!ue [email protected] zodat er veel (nogal zoute) jus was en relatief weinig vlees. En dan een rins toetje na, zoals zelfgemaakte karnemelkse pap met evt een lepel stroop. de zure elementen in de maaltijd helpen het vet beter te verteren.

  7. Thea

    Ik haal de boerenkool een dag van te voren uit de moestuin, was de bladeren goed, droog ze in de sla-centrifuge, haal de dikke nerven eruit en doe de rest in een plastic zak in de diepvries! De volgende dag hoef ik het niet te snijden maar knijp het in de zak niet te fijn! Ik doe het in de pan met weinig water en na 15 minuten de aardappelen erop. Intussen snij ik een paar uien en een peper fijn en grill een stuk haloumi. Als de boerenkool en aardappelen gaar zijn giet ik ze af en stamp ze grof (eventueel wat kookwater) en spatel de uien , peper en in stukjes gesneden haloumi erdoor!

      • Thea

        Haloumi is een verse kaassoort (ik koop het bij de Turkse supermarkt).
        Het ziet er ongeveer uit als feta maar haloumi kun je grillen en bakken.
        Ik snijd het meestal in plakjes, kruiden erop en even grillen en dan jn blokjes door de boerenkool-stamppot.
        Maar het is ook lekker als vleesvervanger bij gekookte aardappelen met groente.

  8. "Hanneke"

    Leuk, die verschillen in zo’n simpele (en lekkere!) stamppot. Mijn vegetarische variant: natuurlijk met augurken en wat augurkennat, maar als eiwit: blokjes tahoe marineren in sojasaus met wat sambal en peper, afgieten en bakken in wat olie, en erdoor mengen.

  9. Wat een handige tips allemaal! Ik heb het nog nooit gemaakt. Vind het zelf niet lekker, maar manlief en kind kreeg het wel eens van mijn moeder.
    Binnenkort maar eens voor hen proberen!

  10. Een schuitje azijn er door zorgt er voor dat de boerenkool eerder gaart, maar ik vind de tip om het apart te koken een hele goede – hier altijd 1 klaagstertje dat ze de kool niet gaar genoeg vindt 🙂

    Spekjes bakken, uitje fruiten, blokje paddenstoelenbouillon door het kookvocht van de boerenkool, hele boel door elkaar met een scheutje melk voor de smeuiigheid en op tafel staat bij ons altijd een pot piccalilly. Voor het zuurtje.
    Oh en een u.nox worst. Iets anders blieft men hier niet, zelfs de biologisch verantwoorde van de superslager niet 🙂

  11. rita

    Mijn boerenkool van verse kool smaakt absoluut niet. Daarom altijd diepvrieskool. Daar is de vorst geheid overheen geweest. Dergelijke kool smaakt zoeter. Verder moet ook deze kool langer koken dan aardappels.
    De kool kook ik met piment en kippeboullonblokjes. Rotterdammertjes (worst) aangeprikt erbovenop. Aardappels schillen en apart in grote pan. Zodra die koken boerenkool plus vocht en worst erbovenop.
    Spekjes (Oma s recept is reuzel) samen met een ui fruiten. Als de stamppot gaar is deze erboven op en stampen maar. Ondertussen voor de kleinkinderen flubberworst ÷ unox o.i.d. opgewarmd.
    Trucje: als de stamppot te droog is, dan melk erbij ( Oma 1/2 pakje margarine),,
    Is de stamppot te nat, dan aardappelpureepoeder erbij.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.