Eieren invriezen of eieren water glassing

Last updated on November 11th, 2024 at 02:20 pm

eieren invriezen

Eieren zijn superhandig vind ik. Je kunt een ei bakken, een ei koken, en ze zijn handig als vleesvervanger, en ik lust ze ook graag op de boterham. En je kunt eieren invriezen.

Op een toastje met een toefje mayonaise en ketchup vind ik ze trouwens ook erg lekker. Zo kreeg ik ze vroeger altijd bij onze buurvrouw als we naar haar verjaardag gingen. Ze smaken nog steeds naar mijn kindertijd!

Je kunt eieren invriezen!

Helaas leggen onze kippen op het moment heel slecht. Daarom moeten we eieren kopen in de supermarkt. Maar in de zomer leggen ze soms zoveel dat we de eieren niet snel genoeg kunnen opeten! En dan is het handig om te weten dat je eieren kunt invriezen!

Niet het doosje eieren invriezen

Denk niet: ‘Oh, ik zet gewoon het hele doos je eieren in diepvries!’ Op die manier eieren invriezen werkt namelijk niet! Dit is ook niet zo’n slimme actie, want het ei zet iets uit als het bevriest, waardoor de eierschaal barst.

Je moet eieren altijd eerst breken + een klein beetje klutsen voor je ze invriest.

Lees ook mijn post over de handige eiersnijder!

Hoe vries je eieren in?

Een makkelijke manier van eieren invriezen is met een siliconen cupcake vorm. Breek het ei alsof je het gaat bakken, kluts het, en doe het daarna in de cupcake vorm. Vul alle vormpjes en zet ze in de  diepvries. Maar je kunt ze ook in bakjes voor ijsblokjes invriezen!

De methode van het Groot Margriet Huishoudboek

  1. Breek het ei.
  2. Scheid al dan niet het wit en de dooier.
  3. Controleer  op slechte geuren en bloeddelen.
  4. Doe er suiker of zout bij, en roer alles door elkaar tot 1 massa.
  5. Doe het ei in een bakje of zakje en vries zo snel mogelijk in.

Waarom je suiker of zout moet gebruiken bij eieren invriezen vermeldt het Groot Margriet Huishoudboek niet. Dus dat heb ik even opgezocht. Door suiker of zout wordt het vriespunt lager, waardoor het ei lekkerder blijft. Maar denk wel van te voren na waarvoor je het ingevroren ei wilt gaan gebruiken. Als je het later wilt bakken, doe er dan geen suiker in!

Eieren invriezen met zout voor een tortilla

In onderstaand filmpje laat Tante Tuut zien hoe zij eieren invriest! Zij vertelt ook hoeveel zout je moet toevoegen als je eieren invriest, namelijk 1 gram zout per 100 ml eieren. Vries je de eieren in voor cake of taart? Gebruik dan 9 gram suiker.

Waarom zou je eieren invriezen?

Eieren blijven best lang goed. Volgens Het Voedingscentrum is een ei in de koelkast 4 weken houdbaar. Je kunt dan het ei ook nog koken, waarna het nog 1 week goed blijft in de koelkast. Toch kunnen er omstandigheden zijn waarin je eieren wilt invriezen.

Hier onder zie je een voorbeeld van eieren in een bakje voor ijsblokjes.

Zijn de eieren daarna nog wel lekker?

Cecile Bol van het blog Eigenwijs Blij had hetzelfde probleem als wij: haar kippen legden zoveel eieren dat ze ze niet snel genoeg konden opeten. Cecile merkt op dat je een ei eerst ook nog even moet klutsen voordat je het invriest. Zij koos voor ijsblokjesvormen van 60 ml. Hieronder een ijsblokjesvorm van 110 ml.

Screen Shot 2020 05 18 at 09.29.12
7,- bij bol.com

Cecile vindt ingevroren eieren prima om ergens in te verwerken, maar als omelet vond zij ze niet smakelijk.

Gekookt ei invriezen

gekookt ei invriezen

Je kunt een gekookt ei invriezen. Maar goed je kunt ook een boek invriezen. Wat ik hiermee wil zeggen dat een gekookt ei invriezen weliswaar kán, maar het is niet lekker! Het eiwit wordt namelijk hard en rubberachtig en er komt vocht vrij. Jakkes. Het is dus geen goed idee om op zondag bijvoorbeeld 7 eieren te koken en die vervolgens in te vriezen.

Gebakken ei invriezen

gebakken ei invriezen

Volgens het Voedingscentrum kun je een gebakken ei invriezen en op die manier 3 maanden bewaren! Over hoe het daarna smaakt zeggen ze niets. Maar een gebakken ei invriezen is een betere optie dan een gekookt ei invriezen. Het smaakt misschien niet precies zo lekker als een vers gebakken ei, maar best redelijk. Wel kan de dooier wat taaier worden.

Gebakken ei invriezen stappenplan

  1. Laat de gebakken eieren eerst helemaal afkoelen voordat je ze invriest. Dit helpt condensatie te minimaliseren en voorkomt dat ze zacht worden.
  2. Leg de gebakken eieren op een bakplaat of schaal die in de vriezer past. Zorg ervoor dat ze niet aan elkaar plakken.
  3. Zodra de gebakken eieren bevroren zijn, kun je ze in een luchtdichte diepvrieszak doen of vacuümverpakken om vriesbrand te voorkomen.

Label en dateer de verpakking, zodat je weet wanneer je ze hebt ingevroren.

Eieren lang bewaren met behulp van water glassing

eieren bewaren met water glassing

Een heel andere manier om eieren langer te bewaren is met behulp van water glassing! Het magische middel is gebluste kalk.

Hoe gebluste kalk werkt op eieren

Op een eierschaal zitten kleine gaatjes. Door die gaatjes kunnen bacteriën naar binnen komen, waardoor het ei bederft. Gebluste kalk is als een soort pleister voor die gaatjes. Het maakt de schaal harder en sluit de gaatjes af. Zo komen bacteriën er niet meer in en blijft het ei langer vers!

Maar voordat we beginnen eerst even een waarschuwing:

Water glassing is een traditionele methode en is niet officieel goedgekeurd door voedselveiligheidsinstanties!

Eieren bewaren met behulp van water glassing benodigdheden

  • Schone, ongebarsten eieren die NIET gekookt zijn.
  • Waterglas (of een andere glazen pot met een brede opening)
  • Water
  • Kalk (calciumhydroxide, ook wel gebluste kalk genoemd) .
  • Maatschep
  • Handschoenen

Voorbereiding

  • Was je handen grondig met zeep en water.
  • Controleer de eieren op barsten. Gebruik alleen schone, ongebarsten eieren voor water glassing.
  • Spoel het waterglas goed schoon met warm water en laat het volledig drogen.

Maak de water glassing  oplossing

  1. Draag handschoenen om contact met kalk te vermijden.
  2. Voeg water toe aan het waterglas tot het ongeveer voor ⅔ gevuld is.
  3. Voeg voorzichtig kalk toe aan het water, in de verhouding 1 eetlepel kalk per liter water.
  4. Roer goed tot de kalk volledig is opgelost.

Eieren water glassing

Leg de eieren voorzichtig in het waterglas. Zorg ervoor dat alle eieren volledig bedekt zijn door de waterglas oplossing. Vul het waterglas indien nodig bij met water om de eieren ondergedompeld te houden. Hieronder een filmpje van Miss Sentinelli waarin zij laat zien hoe zij de water glassing methode toepast op haar eieren.

Waterglassing eieren kan ook in een emmer

Anna Schalk van Terugkeer naar Eden doet het water glassing van de eieren trouwens in een grote emmer! Zij benadrukt dat je de eieren niet moet wassen omdat je dan de natuurlijk beschermlaag van het ei beschadigd en dan kan het mengsel met de gebluste kalk in het ei trekken. En dan wil je natuurlijk niet.

De eieren blijven zeker een jaar goed!

Bewaar het waterglas op een koele, donkere plaats. Vermijd direct zonlicht. Eieren die bewaard worden met water glassing kunnen tot wel een jaar vers blijven. Als je ze gaat opeten moet je erop letten dat ze goed gekookt of gebakken zijn.

Nog even voor de zekerheid: deze methode wordt niet officieel goedgekeurd en is dus op eigen risico.

En ik zou ook altijd even de test doen om te kijken of de eieren nog goed zijn.

Waar kun je gebluste kalk kopen?

Gebluste kalk is te koop bij doe hetzelf winkels als de Hubo maar ook gewoon bij bol.com

gebluste kalk

Waarom heet het water glassing?

Er zijn twee theorieën over waarom water glassing zo genoemd wordt:

  1. Vroeger, toen plastic nog niet zo gebruikelijk was, werden eieren bewaard in glazen potten  met de oplossing van water en gebluste kalk. ‘Water glassing’ zou dan simpelweg een verkorting zijn van ‘de eieren in water in een glas bewaren.’
  2. In het verleden werd een chemische stof genaamd natriumsilicaat, ook wel ‘waterglas’ genoemd, gebruikt bij water glassing. Dit is een soort glas (siliciumdioxide) opgelost in water. Tegenwoordig wordt natriumsilicaat minder vaak gebruikt, maar de naam ‘water glassing'” is blijven hangen.

Dus, de naam’water glassing’kan verwijzen naar ofwel de container waarin de eieren bewaard worden, ofwel naar een historisch gebruikt ingrediënt.

Eieren invriezen samenvattend

Je kunt rauwe eieren invriezen. Maar je moet ze dan wel eerst breken en in een vormpje doen, voordat je ze invriest. Dus niet lekker makkelijk gewoon het hele ei in de diepvries zetten.

  • Rauwe eieren kun je invriezen, als je ze eerst breekt.
  • Gebakken eieren kun je invriezen. Ze blijven ongeveer 3 maanden goed in de diepvries.
  • Gekookte eieren kun je beter NIET invriezen. Dit zijn daarna niet lekker meer. Ze worden heel rubberachtig : (

Leestips

Heb jij wel eens eieren ingevroren? Waarvoor gebruik jij eieren?

Gebruikte bronnen: Het Voedingscentrum, Eigen Huis en Tuin, Healthline, Egg Nutrition Center, Incredible Egg, Wikipedia, Eigenwijs Blij, Eiei, Groot Margriet Huishoudboek en Tante Tuut op Youtube.


Discover more from Huisvlijt

Subscribe to get the latest posts sent to your email.

Similar Posts

74 Comments

  1. Heel grappig, ik had nooit gedacht dat dit mogelijk was, maar ik vind het toch een beetje vreemd. Dus ik ga het niet proberen. :)

  2. Wat kan je toch veel leren van al die blogs. Invriezen ei nog nooit gedaan wist niet dat het kon

  3. Nog nooit gedaan.
    Wist ook niet dat het kon.
    Wij hebben geen eigen eieren dus moeten ze kopen.
    En ze zijn gewoon altijd op tijd op en dan koop ik weer nieuwe.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.