Eieren invriezen of eieren water glassing
Last updated on June 4th, 2024 at 01:43 pm
- Je kunt eieren invriezen!
- Niet het doosje eieren invriezen
- Hoe vries je eieren in?
- De methode van het Groot Margriet Huishoudboek
- Eieren invriezen met zout voor een tortilla
- Waarom zou je eieren invriezen?
- Zijn de eieren daarna nog wel lekker?
- Gekookt ei invriezen
- Gebakken ei invriezen
- Gebakken ei invriezen stappenplan
- Eieren lang bewaren met behulp van water glassing
- Hoe gebluste kalk werkt op eieren
- Eieren bewaren met behulp van water glassing benodigdheden
- Voorbereiding
- Maak de water glassing oplossing
- Eieren water glassing
- Waterglassing eieren kan ook in een emmer
- De eieren blijven zeker een jaar goed!
- Waar kun je gebluste kalk kopen?
- Waarom heet het water glassing?
- Eieren invriezen samenvattend
- Leestips
Eieren zijn superhandig vind ik. Je kunt een ei bakken, een ei koken, en ze zijn handig als vleesvervanger, en ik lust ze ook graag op de boterham. En je kunt eieren invriezen.
Op een toastje met een toefje mayonaise en ketchup vind ik ze trouwens ook erg lekker. Zo kreeg ik ze vroeger altijd bij onze buurvrouw als we naar haar verjaardag gingen. Ze smaken nog steeds naar mijn kindertijd!
Je kunt eieren invriezen!
Helaas leggen onze kippen op het moment heel slecht. Daarom moeten we eieren kopen in de supermarkt. Maar in de zomer leggen ze soms zoveel dat we de eieren niet snel genoeg kunnen opeten! En dan is het handig om te weten dat je eieren kunt invriezen!
Niet het doosje eieren invriezen
Denk niet: ‘Oh, ik zet gewoon het hele doos je eieren in diepvries!’ Op die manier eieren invriezen werkt namelijk niet! Dit is ook niet zo’n slimme actie, want het ei zet iets uit als het bevriest, waardoor de eierschaal barst.
Je moet eieren altijd eerst breken + een klein beetje klutsen voor je ze invriest.
Lees ook mijn post over de handige eiersnijder!
Hoe vries je eieren in?
Een makkelijke manier van eieren invriezen is met een siliconen cupcake vorm. Breek het ei alsof je het gaat bakken, kluts het, en doe het daarna in de cupcake vorm. Vul alle vormpjes en zet ze in de diepvries. Maar je kunt ze ook in bakjes voor ijsblokjes invriezen!
De methode van het Groot Margriet Huishoudboek
- Breek het ei.
- Scheid al dan niet het wit en de dooier.
- Controleer op slechte geuren en bloeddelen.
- Doe er suiker of zout bij, en roer alles door elkaar tot 1 massa.
- Doe het ei in een bakje of zakje en vries zo snel mogelijk in.
Waarom je suiker of zout moet gebruiken bij eieren invriezen vermeldt het Groot Margriet Huishoudboek niet. Dus dat heb ik even opgezocht. Door suiker of zout wordt het vriespunt lager, waardoor het ei lekkerder blijft. Maar denk wel van te voren na waarvoor je het ingevroren ei wilt gaan gebruiken. Als je het later wilt bakken, doe er dan geen suiker in!
Eieren invriezen met zout voor een tortilla
In onderstaand filmpje laat Tante Tuut zien hoe zij eieren invriest! Zij vertelt ook hoeveel zout je moet toevoegen als je eieren invriest, namelijk 1 gram zout per 100 ml eieren. Vries je de eieren in voor cake of taart? Gebruik dan 9 gram suiker.
Waarom zou je eieren invriezen?
Eieren blijven best lang goed. Volgens Het Voedingscentrum is een ei in de koelkast 4 weken houdbaar. Je kunt dan het ei ook nog koken, waarna het nog 1 week goed blijft in de koelkast. Toch kunnen er omstandigheden zijn waarin je eieren wilt invriezen.
- Als je zoals wij kippen hebt die zoveel eieren leggen dat je ze niet snel genoeg op krijgt.
- Als je iets bakt, en je hebt alleen de dooiers of het eiwit nodig, en je wilt dat niet zomaar weggooien.
Hier onder zie je een voorbeeld van eieren in een bakje voor ijsblokjes.
Zijn de eieren daarna nog wel lekker?
Cecile Bol van het blog Eigenwijs Blij had hetzelfde probleem als wij: haar kippen legden zoveel eieren dat ze ze niet snel genoeg konden opeten. Cecile merkt op dat je een ei eerst ook nog even moet klutsen voordat je het invriest. Zij koos voor ijsblokjesvormen van 60 ml. Hieronder een ijsblokjesvorm van 110 ml.
7,- bij bol.com
Cecile vindt ingevroren eieren prima om ergens in te verwerken, maar als omelet vond zij ze niet smakelijk.
Gekookt ei invriezen
Je kunt een gekookt ei invriezen. Maar goed je kunt ook een boek invriezen. Wat ik hiermee wil zeggen dat een gekookt ei invriezen weliswaar kán, maar het is niet lekker! Het eiwit wordt namelijk hard en rubberachtig en er komt vocht vrij. Jakkes. Het is dus geen goed idee om op zondag bijvoorbeeld 7 eieren te koken en die vervolgens in te vriezen.
Gebakken ei invriezen
Volgens het Voedingscentrum kun je een gebakken ei invriezen en op die manier 3 maanden bewaren! Over hoe het daarna smaakt zeggen ze niets. Maar een gebakken ei invriezen is een betere optie dan een gekookt ei invriezen. Het smaakt misschien niet precies zo lekker als een vers gebakken ei, maar best redelijk. Wel kan de dooier wat taaier worden.
Gebakken ei invriezen stappenplan
- Laat de gebakken eieren eerst helemaal afkoelen voordat je ze invriest. Dit helpt condensatie te minimaliseren en voorkomt dat ze zacht worden.
- Leg de gebakken eieren op een bakplaat of schaal die in de vriezer past. Zorg ervoor dat ze niet aan elkaar plakken.
- Zodra de gebakken eieren bevroren zijn, kun je ze in een luchtdichte diepvrieszak doen of vacuümverpakken om vriesbrand te voorkomen.
Label en dateer de verpakking, zodat je weet wanneer je ze hebt ingevroren.
Eieren lang bewaren met behulp van water glassing
Een heel andere manier om eieren langer te bewaren is met behulp van water glassing! Het magische middel is gebluste kalk.
Hoe gebluste kalk werkt op eieren
Op een eierschaal zitten kleine gaatjes. Door die gaatjes kunnen bacteriën naar binnen komen, waardoor het ei bederft. Gebluste kalk is als een soort pleister voor die gaatjes. Het maakt de schaal harder en sluit de gaatjes af. Zo komen bacteriën er niet meer in en blijft het ei langer vers!
Maar voordat we beginnen eerst even een waarschuwing:
Water glassing is een traditionele methode en is niet officieel goedgekeurd door voedselveiligheidsinstanties!
Eieren bewaren met behulp van water glassing benodigdheden
- Schone, ongebarsten eieren die NIET gekookt zijn.
- Waterglas (of een andere glazen pot met een brede opening)
- Water
- Kalk (calciumhydroxide, ook wel gebluste kalk genoemd) .
- Maatschep
- Handschoenen
Voorbereiding
- Was je handen grondig met zeep en water.
- Controleer de eieren op barsten. Gebruik alleen schone, ongebarsten eieren voor water glassing.
- Spoel het waterglas goed schoon met warm water en laat het volledig drogen.
Maak de water glassing oplossing
- Draag handschoenen om contact met kalk te vermijden.
- Voeg water toe aan het waterglas tot het ongeveer voor ⅔ gevuld is.
- Voeg voorzichtig kalk toe aan het water, in de verhouding 1 eetlepel kalk per liter water.
- Roer goed tot de kalk volledig is opgelost.
Eieren water glassing
Leg de eieren voorzichtig in het waterglas. Zorg ervoor dat alle eieren volledig bedekt zijn door de waterglas oplossing. Vul het waterglas indien nodig bij met water om de eieren ondergedompeld te houden. Hieronder een filmpje van Miss Sentinelli waarin zij laat zien hoe zij de water glassing methode toepast op haar eieren.
Waterglassing eieren kan ook in een emmer
Anna Schalk van Terugkeer naar Eden doet het water glassing van de eieren trouwens in een grote emmer! Zij benadrukt dat je de eieren niet moet wassen omdat je dan de natuurlijk beschermlaag van het ei beschadigd en dan kan het mengsel met de gebluste kalk in het ei trekken. En dan wil je natuurlijk niet.
De eieren blijven zeker een jaar goed!
Bewaar het waterglas op een koele, donkere plaats. Vermijd direct zonlicht. Eieren die bewaard worden met water glassing kunnen tot wel een jaar vers blijven. Als je ze gaat opeten moet je erop letten dat ze goed gekookt of gebakken zijn.
Nog even voor de zekerheid: deze methode wordt niet officieel goedgekeurd en is dus op eigen risico.
En ik zou ook altijd even de test doen om te kijken of de eieren nog goed zijn.
Waar kun je gebluste kalk kopen?
Gebluste kalk is te koop bij doe hetzelf winkels als de Hubo maar ook gewoon bij bol.com
Waarom heet het water glassing?
Er zijn twee theorieën over waarom water glassing zo genoemd wordt:
- Vroeger, toen plastic nog niet zo gebruikelijk was, werden eieren bewaard in glazen potten met de oplossing van water en gebluste kalk. ‘Water glassing’ zou dan simpelweg een verkorting zijn van ‘de eieren in water in een glas bewaren.’
- In het verleden werd een chemische stof genaamd natriumsilicaat, ook wel ‘waterglas’ genoemd, gebruikt bij water glassing. Dit is een soort glas (siliciumdioxide) opgelost in water. Tegenwoordig wordt natriumsilicaat minder vaak gebruikt, maar de naam ‘water glassing'” is blijven hangen.
Dus, de naam’water glassing’kan verwijzen naar ofwel de container waarin de eieren bewaard worden, ofwel naar een historisch gebruikt ingrediënt.
Eieren invriezen samenvattend
Je kunt rauwe eieren invriezen. Maar je moet ze dan wel eerst breken en in een vormpje doen, voordat je ze invriest. Dus niet lekker makkelijk gewoon het hele ei in de diepvries zetten.
- Rauwe eieren kun je invriezen, als je ze eerst breekt.
- Gebakken eieren kun je invriezen. Ze blijven ongeveer 3 maanden goed in de diepvries.
- Gekookte eieren kun je beter NIET invriezen. Dit zijn daarna niet lekker meer. Ze worden heel rubberachtig : (
Leestips
- Cake invriezen
- Komkommer bewaren
- Scrambled egg!
- Scharrelei
- Diepvrieskist of diepvrieskast
- Muffins bewaren
- Hoe weet je of een ei nog goed is?
Heb jij wel eens eieren ingevroren? Waarvoor gebruik jij eieren?
Gebruikte bronnen: Het Voedingscentrum, Eigen Huis en Tuin, Healthline, Egg Nutrition Center, Incredible Egg, Wikipedia, Eigenwijs Blij, Eiei, Groot Margriet Huishoudboek en Tante Tuut op Youtube.
Discover more from Huisvlijt
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Wat handig!! Als wij eieren in huis hebben dan is dat meestal met een van tevoren bedacht plan, dus wij hebben nooit teveel eieren in huis. :) Maar met kippen kan je dat wat minder plannen ;)
Ik had er al over gelezen en nooit uitgeprobeerd. Er stond toen bij dat de eieren minder lekker werden maar nog wel gebruikt kon worden in koek en gebak en voor roerei.
Leuk dat ga ik uit proberen!
Smakelijke groet,
Wat een goed idee! Deze ga ik onthouden voor als we in de toekomst kipje hebben!
Ja ik wist het, alleen heb ik het nog nooit gedaan.
We eten best veel eieren dus zijn ze altijd op tijd op.
Waarvoor ik ze gebruik? Voor van alles. Van omelet tot in gebak tot in hartige taart tot gewoon gekookt of gebakken.
Ik weet het wel, maar heb het nog nooit gedaan. Op zich zijn ze best redelijk lang houdbaar van zichzelf. Daarbij gebruiken we redelijk wat eieren, met onze vega dochter maak ik redelijk vaak iets met ei erin als vega maaltijd voor het hele gezin ook.
Ik zou het dus niet snel doen ook…..het trekt me op de een of andere manier niet echt. Doe ji het wel eens?
Op het moment moeten we eieren kopen, die vries ik niet in. Maar als de kippen weer veel gaan leggen in de zomer wil ik het zeker gaan proberen Sillie.
Drogen kan ook. Op Google staat hoe dat te doen. Dan maak je het zogenaamde “heeleipoeder”
Ik wilde deze methode eens uitproberen.
Wat een handige tip weer. Dit wist ik idd niet. Geen kippen met eieren helaas, maar voor een vakantie kan dit ook handig zijn, als de eieren niet op zijn.
Alleen daarna er een gekookt ei van maken, lukt dan niet meer….
Nee, dat wist ik niet. Maar onze vier krielkippetjes leggen zulke kleine eitjes, dat twee eieren gelijk zijn aan één middelgroot ei, dus we kunnen er wel wat van op. En op het moment leggen ze al weer een aantal weken, nog niet zo veel, maar toch wel een paar per week…
Ze hebben eigenlijk niet een echte winterstop gehad…
Ik wens je een heel mooie dag,
Liefs,
Mirjam
Uit nieuwsgierigheid zou ik dit wel eens willen proberen. Eerder las ik de tip om eieren te koken en dan in te vriezen. Gelukkig heb ik dat eerst met eentje getest want het was een aanfluitig. Ik kon het ei als een spons uitknijpen! De hele structuur was nou ja..naar de vaantjes. Volgens wat ik las kon het nog prima op brood of in salades, nou daar ben ik het dan niet mee eens!
Iew. Dat klinkt inderdaad helemaal niet lekker Lily!
Goh nooit geweten, maar wel heel handig om te weten!!
Weer wat nieuws geleerd!
Wat grappig en nee, ik had geen idee dat je eieren kunt invriezen.
Jee, bedankt voor de tip! Ik had hier nog nooit van gehoord. Met 8 kippen komen we in de zomer ook om in de eieren en dan is dit goed om te weten. Zou je er dan nog muffins mee kunnen bakken? Of zijn ze dan alleen nog goed voor roerei?
Volgens mij kun je er ook prima mee bakken Linda.
Nee, zoals ik het begrijp zijn ze juist heel geschikt om te verwerken in baksels, en juist wat minder lekker als roerei.
Bedankt voor deze supertip!
Wij krijgen elke week bij een kilo kaas een doos met 10 eieren gratis, en dat is best veel als je met zijn tweeën bent. Invriezen die eieren dus! :)
Ik wist helemaal niet dat dat kon!
Wij hebben jaren een schuur met 3000 legkippen gehad, en de “kneusjes” eieren hielden we zelf. Daarvan deden we altijd wat in de vriezer. Dat gaat prima, maar wij vinden het niet zo lekker om gewoon te bakken ( als roerei dus). We gebruikten het altijd voor cake te bakken etc. Nu hebben we geen kippen meer, maar halen onze eieren wel bij een boer. Want die zijn zoveel lekkerder en verser dan uit de winkel!
Ja, ik heb ook begrepen dat ingevroren eieren het lekkerst zijn om ergens in te verwerken.
HUH, hier had ik echt nog nooit van gehoord!
Laatst zag ik bij de jumbo in het koelschap cupjes eigeel en eiwit.
4 stuks voor 1,70
Hoe belachelijk is dat!
Echt ze verzinnen steeds maffere dingen.
Oh, wat apart inderdaad! Wat verzinnen ze toch al niet.
Waarom zou je anno 2020 nog eieren willen eten ?
Laat staan invriezen ?
Ik snap wel dat “eigen “kippen leuk is, maar de eieren kan je dan teug geven aan de kippen .
Wat is er mis met ei?
Bakken zonder ei
https://veganwiki.nl/index.php?title=Eieren&a%2FEi=
Ondanks dat ik maar één keer per week eieren eet, hou ik nooit over. Maar dat is omdat ondertussen iedereen op zondag een gebakken eitje neemt.. ;-) En anders kan ik altijd nog vragen of S een cake bakt.
Love As always
Di Mario
Drogen kan ook. Op Google staat hoe dat te doen. Dan maak je het zogenaamde “heeleipoeder”
Ik wilde deze methode eens uitproberen.
Dank voor de goede tip Ien! Dat is een mooie aanvulling.
Je schijnt ze ook tot 2 jaar rauw te kunnen bewaren in water met ongebluste kalk. Als we straks kippen hebben wil ik dat proberen.
Nooit gedaan, maar heel goed om te weten! Ik eet weinig eieren, dus als ik dan een keer een doosje koop, gaat het ‘restant’ vaak weg. Zo kan het dus ook.
Eeeh, ik sla even over. Vooral dat zout of suiker toevoegen staat me tegen. En eieren gaan hier altijd wel op ook. Ik ben er dol op!
Nog nooit gedaan, maar is ook niet nodig. Ze zijn al op voordat ik het weet. Heb wel eens eiersalade ingevroren, maar weet niet hoe het smaakt want heb het bij mijn partner op brood gedaan haha
LOL. Heb je hem daarna nog gevraagd of het lekker was?
Wow ik heb er echt nooit aan gedacht dat je eieren kan invriezen. Goed om te weten, maar denk dat ik het niet snel zal doen hihi.
Ha Nicole,
handig, als je kippen hebt. En teveel eieren.
Maar ik heb geen kippen en kan altijd mooie bio-eitjes kopen op de boerenmarkt hier op vrijdag.
Er gaat elke er dag wel een eitje bij mij in. Ben er dol op!!
Kreeg van Dienie 6 van die groene eitjes van de Schijndelaars. Helemaal voor mij alleen. Niet gedeeld. Mooi niet! En lekker dat ze waren… ❤️
groetjes van Marlou
ik houd niet van invriezen en dit klinkt niet echt lekker ook dus ik sla over goed ;) ik heb liever gewoon alles vers!
Wat handig, dat wist ik eigenlijk helemaal niet! Al moet ik zeggen dat ze bij mij altijd wel op gaan, maar ik ga het wel onthouden!!
Ik heb nog nooit eieren ingevroren, nooit geweten dat het kon. We gebruiken steeds minder eieren, aangezien we kikkererwtenvocht steeds vaker gebruiken als alternatief. Werk erg goed
Is dat een bewuste keuze? Zijn jullie veganisten?
Had er ook weleens over gehoord en gelezen maar zelf ook nooit gedaan. Eieren zijn aan mij niet zo besteed en gebruik ook Kikkererwtenmeel wat wordt gemaakt van gedroogde kikkererwten. Je kunt kikkererwtenmeel als eiervervanger gebruiken voor hartige gerechten, zoals een quiche. Meng 3 eetlepels kikkererwtenmeel met 3 eetlepels water. En je hebt een vervanger en vast ook gezonder.
Dit is goede informatie voor mijn oudste dochter die veganist is Tine! Dankjewel!
Voor mij nieuw, weet wel dat men in China eieren kan bewaren via een proces voor heel lange tijd. Hans
Super handig ga ik zeker een keer doen. Aangezien het hier super heet wordt blijven ze beter in de vriezer.
Ja waarom zou je..geen kippenren dus vers uit de winkel
haha hier zou ik nou nooit aan denken. Een ei invriezen. Zo ver komt het niet eens, dan zijn ze al op haha.
Dat is op zich ook het beste denk ik: dat ze van te voren al op zijn.
Bij ons gaat het best snel op, Nooit bij nagedacht eigenlijk. Wel handig om sommige voeding in te vriezen.
Nog nooit van gehoord eigenlijk. Je bent wel verplicht om er daarna iets mee te bakken.
wat leuk dat jij ook kippen hebt!! hier is het vooral manlief die de kippenboer is, maar ik vind ze wel erg leuk
We hebben er vier. Ik geef ze voer, en mijn man knuffelt ze : )
Eieren koop ik alleen als ik deze dezelfde dag of de komende dagen nodig heb. Zijn goede tips over het invriezen, maar toch ga ik het niet doen. Lekker hoor een gekookt eitje of lekker voor op brood.
Dat wist ik niet. Maar ik ga geen eieren invriezen. Ik lust graag ei (gekookt, gebakken, als salade) maar op een-op-een andere manier vind ik rauw ei zó vies! Blegh! Geen idee waar dat nou weer vandaan komt.
Eerlijk? Ik had hier nog nooit van gehoord maar kan me voorstellen dat dit echt handig is als je kippen zoveel eieren leggen in de zomer. Kan je mooi wat invriezen voor mindere tijden.
Nou, precies! We geven ook wel eieren weg, maar soms zijn het er gewoon echt heel veel.
Ik wist niet dat het kon! Wij eten hier best vaak eieren. Wentelteefjes zijn favoriet als ontbijt.
Nee dat wist ik helemaal niet, thanks voor de tip
Nooit geweten dat je ook eieren kunt invriezen, weer wat geleerd
Dit is echt nieuw voor mij! Wat handig!
Nog nooit eieren ingevroren, maar ze gaan hier meestal ook wel relatief snel op (gebakken, roerei, gekookt, in cake/taart, in hartige gerechten).
Ja, eieren zijn echt wel multifunctioneel! Je kunt ze echt voor heel veel dingen gebruiken. Ideaal.
Eieren invriezen, dat zou nooit in mij opkomen. Maar na het lezen van je uitgebreide blogpost ben ik weer heel wat wijzer geworden.
Wow dit is echt pas de eerste keer dat ik dit hoor haha! Wat handig!
Nooit bij nagedacht om te doen! Haha dus bedankt voor de tip :-)
Goh, ik wist niet eens dat dit kon, dus nee, nog nooit gedaan dus. Ik koop meestal een doosje van 6 en die gebruiken we voor in de salade of op brood.
Als de eieren gewoon op tijd op gaan is invriezen niet nodig inderdaad : )
Ik wist helemaal niet dat dit kon
Heel grappig, ik had nooit gedacht dat dit mogelijk was, maar ik vind het toch een beetje vreemd. Dus ik ga het niet proberen. :)
Wat kan je toch veel leren van al die blogs. Invriezen ei nog nooit gedaan wist niet dat het kon
Nog nooit gedaan.
Wist ook niet dat het kon.
Wij hebben geen eigen eieren dus moeten ze kopen.
En ze zijn gewoon altijd op tijd op en dan koop ik weer nieuwe.
Wat een goed idee, weer wat geleerd vandaag!
Ik heb het zelf ooit nog nooit gedaan maar bedankt voor de tip! Soms krijgen we is van verschillende mensen eitjes. dan ga ik ze zeker invriezen nu :)
Das iets dat ik nog niet wist – best wel een goed idee als je er op een gegeven moment te veel van hebt :)
Ja, het is altijd handig om op voorraad te hebben!