Stamppot recepten: 7 Hollandse stamppotten + de truc voor smeuïge stamppot
Last updated on August 13th, 2026 at 02:45 pm
Weinig is zo lekker en zo zuinig als een dampend bord stamppot op een koude dag. Het is echte Hollandse comfortfood: goedkoop, makkelijk, en je krijgt meteen een flinke portie groente binnen. Op zoek naar stamppot recepten? Hieronder vind je mijn favoriete stamppotten op een rij — van klassieke boerenkool stamppot tot stamppot andijvie, witte kool, raapstelen, een variant uit de slowcooker en zelfs de zoet-hartige hete bliksem. Voor ieder seizoen en iedere smaak zit er wel eentje tussen.
Hoe maak je stamppot? (het basisprincipe)
Elke stamppot volgt eigenlijk hetzelfde stramien. Je kookt kruimige aardappels gaar, je voegt je groente toe (mee laten koken of rauw erdoor, afhankelijk van de groente), giet af en stampt alles fijn. Een scheutje (plantaardige) melk maakt het lekker smeuïg. Bij stevige groente zoals boerenkool geef je de groente een voorsprong in de pan; zachte groente zoals andijvie doe je juist pas op het laatst erbij. Erbij: rookworst, spekjes of een vegetarisch alternatief. Zo simpel is het — en toch is er per groente net een ander trucje. Die vind je in de recepten hieronder.
Boerenkool stamppot
De klassieker onder de stamppotten. Boerenkool stamppot maken lukt altijd als je één simpele truc kent, waardoor je stamppot boerenkool lekker smeuïg wordt in plaats van hard. Wil je het hele stappenplan? In boerenkool koken: zo doe je dat leg ik stap voor stap uit hoe je boerenkool klaarmaakt — inclusief het moment waarop boerenkool juist op z’n lekkerst is.
En is boerenkool eigenlijk wel zo gezond als iedereen zegt? In hoe gezond is boerenkool? 8 gezondheidsvoordelen + 69 recepten zet ik het op een rij. Leuk weetje voor tussendoor: boerenkool is niet altijd zo populair geweest, lees maar in de boerenkool hype sinds 2010.
Stamppot andijvie
Mijn go-to als het even snel moet: stamppot andijvie met 5 ingrediënten. Je maakt ‘m met gekookte of juist rauwe andijvie, met rookworst en spekjes of helemaal vegan. En had je nog een zak andijvie in de vriezer liggen? Dan is de vraag: kun je stamppot maken met bevroren andijvie? Ik zocht het uit.
Stamppot witte kool
Een onderschatte, spotgoedkope stamppot: stamppot witte kool met spekjes. Lekker machtig en vullend, ideaal voor als de portemonnee even krap zit maar je toch iets warms en stevigs wilt.
Stamppot raapstelen
Wat minder bekend, maar heerlijk fris van smaak: stamppot raapstelen. In diezelfde post lees je ook hoe je creatief kunt zijn met rookworst — want dat hoort er bij een goede stamppot natuurlijk gewoon bij.
Spitskoolstamppot uit de slowcooker
Geen zin in gedoe? Deze kan bijna vanzelf: spitskoolstamppot met miso uit de slowcooker. Ingrediënten erin, deksel erop, en aan het eind van de dag staat er een vegetarische stamppot klaar. Fijn voor drukke dagen.
Hutspot
Hutspot is natuurlijk de neef van de stamppot, en minstens zo lekker. Wil je ‘m eens anders dan anders? Bekijk mijn hutspot recepten met een twist voor wat frisse ideeen bij dit oer-Hollandse wintergerecht.
Zuurkoolstamppot
En dan is er nog de zuurkoolstamppot — friszuur en verrassend lekker. Kijk voor inspiratie bij vandaag eten we biologische zuurkool. Zin in een compleet andere draai? In van Thaise curry naar stamppot ga ik van exotisch naar Hollands in één week.
Hete bliksem
Een bijzondere, zoet-hartige stamppot: hete bliksem, gemaakt van aardappels met zoete (en zure) appels en uitgebakken spek. Het complete recept vind je in vandaag eten we hete bliksem, met recept. Eén eerlijke waarschuwing vooraf: hete bliksem is wel flink wat schilwerk!
Veelgestelde vragen over stamppot
Welke aardappel kun je het beste gebruiken voor stamppot?
Kies kruimige aardappels (zoals Bildtstar of Eigenheimer). Die stampen lekker fijn en worden mooi smeuïg. Vastkokende aardappels blijven te stevig voor een goede stamppot.
Hoeveel groente heb je per persoon nodig?
Reken op ongeveer 250 gram groente per persoon, dat is meteen de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Bij groente die flink krimpt (zoals andijvie en boerenkool) heb je in gewicht iets meer nodig dan je zou denken.
Kun je stamppot invriezen?
Ja, de meeste stamppotten kun je prima invriezen. Laat de stamppot eerst afkoelen en verdeel ‘m in porties. Warm ‘m daarna langzaam op in een pan of magnetron, en roer er een scheutje melk door om ‘m weer smeuïg te maken.
Hoe warm je stamppot het lekkerst op?
In een pan op laag vuur met een klein scheutje melk of een klontje boter, al roerend. Zo droogt de stamppot niet uit en wordt ‘ie weer romig.
Wat is de goedkoopste stamppot?
Stamppot met witte kool is een van de voordeligste: witte kool is spotgoedkoop en je hebt er weinig andere ingrediënten bij nodig.
Meer lezen
- Eenpansgerechten: 9 ideeën, tips en recepten — want stamppot is de eenpansmaaltijd bij uitstek.
- Gekookte aardappelen bewaren — handig als je aardappels overhoudt.
- Wat eten we vandaag: 47 recepten van collega-moeders — voor als je meer avondeten-inspiratie zoekt.
- Oma’s stamppotjes
Wat is jouw favoriete stamppot? En eet jij ‘m met rookworst, spekjes of juist vegan? Laat het me weten in de reacties!
