Boerenkool hype sinds 2010
Last updated on November 6th, 2023 at 10:45 am
In zijn boek New York de gedroomde stad schrijft Erik Mouthaan over de boerenkool hype in de VS sinds 2010. Boeren moesten zelfs hun zaaischema aanpassen om aan de enorme vraag naar deze groente te voldoen! Erik Mouthaan noemt het de meest bizarre voedselhype in New York, en omschrijft boerenkool als:
‘De groente die gebruikt werd als garnering van de buffetschotels op het trouwfeest van je grootouders.’
Kale oftewel boerenkool
In het Engels heet boerenkool kale. Erik Mouthaan praat met de kok van het hippe restaurant Five Leaves over kale. De chef van Five Leaves heeft altijd drie boerenkoolgerechten op het menu staan:
- Als vulling in pasta.
- Gewokt met knoflook als bijgerecht bij steak
- In zijn beroemde boerenkool salade.
Er is zelfs een cocktail met kale: de green razor.
Boerenmarkt New York
Op de boerenmarkt in New York leert Erik dat er meer dan 10 soorten kale zijn, en dat de soort die wij in Nederland gebruiken voor onze stamppot boerenkool de minst lekkere is. Zie ook: Boerenkool koken. Voor zijn programma laat Erik de chef van Five Leaves een hapje stamppot proeven. Erik schrijft:
‘Je ziet dat hij het wil uitspugen.’
En als ze aan de chef vragen of hij het lekker vindt, antwoordt die diplomatiek dat het vast heel vullend is op een koude winterdag.
Houd je niet van boerenkool? Misschien dan stamppot andijvie een smakelijker alternatief voor je.
Leestip: Hoe gezond is boerenkool?
Wat vind jij van boerenkool? Eet je het vaak? En hoe?
Discover more from Huisvlijt
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Een goede boerenkool stamppot vind ik in de winter wel lekker. Superfood is het ook zonder hype. De wintergroenten bevatten veel vitamines die we hier in de winter nodig hebben. Boerenkool stamppot is de voorkeursbereiding in Nederland. Maar veel koolsoorten worden over de hele wereld gegeten, in allerlei varianten.
De plantsoen beheerder had nieuwe aarde gestort en daar kwamen allerlei landbouw gewassen uit opgroeien. Ik zag de vrouw van het Chinese restaurant enthousiast een groeisel uit het plantsoen plukken, dat ze ook ‘kale’ noemde. Het zag er niet uit als boerenkool. Mijn Surinaamse vriend gaat vanavond ook boerenkool bereiden. Ik ben benieuwd of hij de Hollandse stamppot gaat maken of een Surinaamse gerecht.
Nu ben ik ook benieuwd Vlierbloesem. Wat is het geworden?
Naast stoofpotjes en allerlei soorten stamppotten, heeft boerenkoolstamppot toch mijn voorkeur. Heerlijk met de volle smaak van roomboter en volle melk in combinatie met draadjesvlees of rookworst. En daarbij heel veel lekkere jus.
De combinatie met draadjesvlees kende ik nog niet Joannes, maar dat klinkt goed.
Stamppot met boerenkool is mijn favoriet uit de categorie Hollandse kost. Alleen doe ik er stukjes chorizo door in plaats van spek. Stukje rookworst erbij en chilisaus er over. Zo lekker!