Bloemkool klaarmaken: bloemkool roosteren
Mijn jongste zoon vindt bloemkool smerig. De laatste keer dat we het aten zat hij te kokhalzen aan de tafel. Laat me je vertellen: ‘Een dergelijk uitzicht eet niet prettig!’ Terwijl ik zelf bloemkool best lekker vind. Ook al is mijn manier van bloemkool klaarmaken weinig creatief.
Ik hak simpelweg al het gebladerte er af, snij de bloemkool in roosjes en kook ze. En dan maak ik er kerriesaus of basilicumsaus bij klaar, en die kunnen de kinderen en mijn man dan over de bloemkool gooien. Ik serveer de bloemkool met aardappels en vlees. Heel standaard en Hollands dus.
Maar een bloemkool klaarmaken is aan het veranderen!
Bloemkool klaarmaken: nieuwe manieren!
De eerste keer dat ik dat besefte was door een column van Sylvia Witteman. Zij schreef daarin over bloemkool klaarmaken, en dat het tegenwoordig achterhaald is om een bloemkool simpelweg te koken. Sterker nog, zij schrijft dat bloemkolen tegenwoorden bijvoorbeeld worden gebruikt als bodem voor een pizza. En in de Allerhande van de Albert Heijn kwam ik een recept tegen met bloemkoolrijst! Dat maak je trouwens anders klaar dan als je kiest voor gewone rijst koken.
Hier onder zie je een bakje met bloemkoolrijst zoals je dat kunt kopen bij de Albert Heijn:
Bloemkoolrijst
Bloemkoolrijst kun je kant en klaar kopen, maar je kunt ook zelf bloemkool klaarmaken op deze manier. In dat geval snijd je de bloemkool in grove stukken, en doe je het daarna in de keukenmachine. Als je geen keukenmachine hebt, zoals ik, kun je de bloemkool ook raspen of met een staafmixer te lijf gaan. N.B. Je kunt bloemkoolrijst invriezen als je wilt.
Bloemkool roerbakken
Veel mensen vinden dat een bloemkool papperig wordt als je hem simpelweg kookt. Zelf denk ik dat het ook een kwestie is van niet te lang koken. Als ik bloemkool kook, dan doe ik dat tot hij ‘beetgaar’ is. Maar vind je dat niks dan kun je ook bloemkool klaarmaken door hem te roerbakken. Hier vind je een recept voor bloemkool roerbakken.
Bloemkoolpizza
Sylvia Witteman schreef het dus al, maar tegenwoordig wordt bloemkool dus ook gebruikt om een pizzabodem van te maken. Je kunt die kant en klaar kopen bij de Albert Heijn, of zelf maken.
Hieronder een recept voor zelf bloemkoolpizza maken:
Ingrediënten voor bloemkoolpizza maken
Voor de bloemkoolkorst:
- 1 middelgrote bloemkool, fijngemalen tot ‘rijst’
- 1 ei
- 100 g geraspte mozzarella
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
Voor de toppings (kan naar eigen smaak worden aangepast):
- Tomatensaus
- Geraspte kaas (bijvoorbeeld mozzarella)
- Gesneden groenten (zoals paprika, ui, champignons, tomaten)
- Optioneel: gekookte kip, salami, olijven, verse kruiden, enz.
Stappenplan bloemkoolpizza maken
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
- Rasp de bloemkool of gebruik een keukenmachine om het tot fijne ‘rijst’ te malen.
- Stoom de fijngemalen bloemkool gedurende ongeveer 5 minuten, of tot het gaar is. Laat het daarna afkoelen.
- Doe de afgekoelde bloemkoolrijst in een schone theedoek en knijp zo veel mogelijk vocht eruit. Dit helpt om een knapperige korst te krijgen.
- Meng de uitgeknepen bloemkoolrijst met het ei, geraspte mozzarella, oregano, knoflookpoeder, zout en peper in een kom. Meng alles goed.
- Verspreid het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm het tot een dunne cirkel, ongeveer 25-30 cm in diameter.
- Bak de bloemkoolkorst in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of totdat de randen goudbruin worden.
- Haal de korst uit de oven en voeg je favoriete toppings toe. Begin met tomatensaus, geraspte kaas en andere ingrediënten naar keuze.
- Zet de pizza terug in de oven en bak nog eens 10-15 minuten, of totdat de kaas gesmolten en bubbelt is.
- Haal de pizza uit de oven, snijd in parten en serveer.
Geniet van je zelfgemaakte bloemkoolpizza!
En hieronder een voorbeeld van een bloemkool pizzabodem bij de Albert Heijn:
Bloemkool klaarmaken: rauw eten
Je kunt bloemkool ook prima rauw eten. In dat geval was je de bloemkool eerst grondig, en daarna snijd je hem in hapklare stukjes.
Bloemkool klaarmaken: koken
Dit is dus mijn methode. Gemiddeld kost deze manier van bloemkool klaarmaken ongeveer 10 minuten. Je was de bloemkool, snijdt hem in stukjes, en kookt hem in water. Prik er met je vork in om te bepalen of hij goed genoeg gaar is. De één vindt het lekker als hij superzacht is, een ander heeft hem juist liever beetgaar.
Zie ook: Hoe lang moet bloemkool koken?
Bloemkool klaarmaken: in de oven
Tegenwoordig zijn er allerlei lekker ovenschotels om bloemkool in te verwerken. Zo biedt Maggie een mix aan voor een bloemkool schotel -room aan:
Maar uiteraard kun je ook zelf een ovenschotel maken zónder pakjes en zakjes. Karin van Koken met Karin geeft hiervoor bijvoorbeeld dit recept. Je kunt bloemkool ook simpelweg in een ovenschaal in de oven zetten en hem roosteren.
Bloemkool klaarmaken: soep!
Je kunt ook prima soep maken van bloemkool. Pauline van Pauline’s Keuken geeft een recept voor bloemkoolsoep waarvoor je maar weinig ingrediënten nodig hebt.
Bloemkool klaarmaken: filmpje
In onderstaand filmpje wordt in 50 secondes uitgelegd hoe je bloemkool kunt klaarmaken!
Bloemkool roosteren
Bloemkool roosteren is ook een prima manier van bloemkool klaarmaken. Hij is bovendien lekker makkelijk : ) Hieronder vind je een eenvoudig recept voor geroosterde bloemkool:
Ingrediënten voor bloemkool roosteren
- 1 grote bloemkool, in kleine roosjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of koriander (optioneel, als garnering)
En zo ga je te werk voor geroosterde bloemkool uit de oven
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
- Was de bloemkoolroosjes grondig en dep ze droog met een keukenhanddoek.
- Meng in een grote kom de bloemkoolroosjes met olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder en knoflookpoeder. Zorg ervoor dat alle roosjes gelijkmatig bedekt zijn.
- Verdeel de bloemkoolroosjes gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrooi de bloemkool met zout en peper naar smaak.
- Rooster de bloemkool in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten of totdat de randen goudbruin en knapperig zijn. Halverwege de kooktijd kun je de bloemkoolroosjes voorzichtig omschudden om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig roosteren.
- Haal de geroosterde bloemkool uit de oven en garneer indien gewenst met verse peterselie of koriander.
Serveer de geroosterde bloemkool als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd of als gezonde snack. Je kunt dit recept ook aanpassen door andere kruiden en specerijen toe te voegen naar smaak, zoals gerookt paprikapoeder, kurkuma of cayennepeper.
Nog makkelijker: een hele bloemkool roosteren
Heb je geen zin om een bloemkool hélemaal in roosjes te snijden? Dan kun je ook gewoon de hele bloemkool roosteren in de oven! Het enige werk is het verwijderen van de bladeren en het groen.
- 1 hele bloemkool, groen verwijderd en de onderkant bijgesneden zodat deze plat kan staan
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of koriander (optioneel, als garnering)
Zo rooster je een hele bloemkool in de oven
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
- Plaats de hele bloemkool op een bakplaat of in een ovenschaal.
- Meng in een kom olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder en knoflookpoeder. Bestrijk de hele bloemkool gelijkmatig met dit mengsel. Zorg ervoor dat de bloemkool goed bedekt is.
- Bestrooi de bloemkool met zout en peper naar smaak.
- Rooster de hele bloemkool in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45-60 minuten, afhankelijk van de grootte van de bloemkool. Controleer regelmatig of de bloemkool gaar is door er met een mes in te prikken. Als het mes er gemakkelijk doorheen glijdt, is de bloemkool klaar.
- Haal de geroosterde bloemkool uit de oven en garneer indien gewenst met verse peterselie of koriander.
Serveer de hele geroosterde bloemkool als indrukwekkend bijgerecht. Je kunt de bloemkool in parten snijden en serveren met een saus naar keuze, zoals knoflooksaus of tahinisaus.
Conclusie over bloemkool klaarmaken
Een bloemkool is een zomergroente. Hij is in de regel verkrijgbaar van de lente tot de late herfst. Maar ik koop hem eigenlijk standaard als hij in de aanbieding is. Vroeger werd bloemkool simpelweg gekookt. Maar anno 2016 kun je bloemkool echt op heel veel verschillende manieren klaarmaken!
Lees ook hoe ik Griekse moussaka maakte en mijn review van het verspakket AH: Bietenrisotto!
Wist je dat koolrabi smaakt als bloemkool? Zie mijn post over Koolrabi koken!
Lees ook: Hoe lang spruitjes koken?
Eet jij vaak bloemkool? En hoe maak jij het klaar?
Wij maken het altijd in de oven.
Bladeren eraf, hele bloemkool koken. Hele bloemkool in de ovenschaal.
Gehakt aanmaken, dit over de bloekool verdelen en samen in de oven.
Hierdoor wordt de smaak van de bloemkool milder en vinden mijn kinderen het lekkerder.
Snijd je de bloemkool wel eerst in roosjes? Ik heb nu een beeld in mijn hoofd van een grote bloemkool in een ovenschaal ; )
Nee geen roosjes. Bladeren eraf, kern uithollen en in zijn geheel. Dan in de ovenschaal en die afsluiten met de gehakt.
Als ik “gewoon” bloemkool maak, stoom ik deze eerst en nadien bak ik ze nog wat aan. Vind dat veel lekkerder dan puur gestoomd (of gekookt). & met gehakt en puree in de oven is het inderdaad ook superlekker!
Heb je een speciale stoompan Kirsten? Hoe doe je dat stomen?
Ik heb een kom met gaatjes ik de bodem die ik op een andere kom kan plaatsen.. Zat inbegrepen in de kookset ;)
Ik maak vaak bloemkool met kaassaus en de favoriet is een oven schotel met een laag puree dan laag gehakt en dan de bloemkool ,en erover een stevige kaassaus en in de oven voor 10min de kleinzoon vind zo bloemkool lekker en anders niet.
Het valt me op dat veel mensen bloemkool in de oven maken in combinatie met gehakt! Mijn enige bezwaar zou zijn of het dan niet heel vet wordt door het gehakt?
Ik eet alleen Hollandse bloemkool en die is maar een korte tijd verkrijgbaar. Andere bloemkolen vind ik net als jouw zoon gewoon smerig.
Ik kook de bloemkool roosjes beetgaar, laat afkoelen, eieren klutsen, de roosjes helemaal door het geklutste ei wentelen en daarna bakken in de pan met roomboter.
Resultaat een lekker korstje aan de bloemkool.
Dat vind ik een leuke manier van klaarmaken zo met ei! Die is nieuw voor mij.
Ik kook de bloemkool in zijn geheel, met blad dus, en schep uit de pan wat ik opeet. De rest van de bloemkool en het blad(en twee aardappels) en het kookvocht daarvan maak ik bloemkoolsoep.
Maar ik maak ook wel eens bloemkoolrijst of pizza, vanwege het koolhydraatarm eten hier, of rauw bij de kaasfondue, of uit de oven. Fijn om zoveel gerechten ervan te kunnen maken.
Ja, het is beslist een veelzijdige groente!
Wij eten eigenlijk nooit bloemkool. Mijn moeder maakte het regelmatig, maar ik zelf niet. Terwijl ik het best lekker vind. Ik zal het binnenkort weer eens maken, bedankt voor de tips.
Graag gedaan! Wij eten eigenlijk altijd bloemkool als het in de aanbieding is. De kinderen roepen dan ook: ‘Oh nee hè! Was de bloemkool weer in de aanbieding!’
Uit de oven met wat olie en kruiden zoals kerrie maar ook wel eens met koekkruiden. Gekookt vind ik het teveel naar kool smaken en als ik het dan wel eet met een stevige kaassaus of pindasaus.
Halve ovenschotels in laagjes krijg ik altijd van de buren, zij maakt altijd te veel.
Als rijst of pizzabodem vind ik het na verschillende pogingen niet lekker. Teveel namaak, dan het origineel maar wat minder vaak, dit ivm gewichtsproblemen en moeilijk op gewicht blijven.
Wat een fijne buurvrouw die haar maaltijden zo grif deelt. Dat vind ik erg aardig.
Soms maar meestal broccoli en als ik het maak dan in roosjes kort koken. Ik eet het simpel met nootmuskaat en maak voor de rest een kaassaus erbij.
Wonderlijk genoeg lust mijn jongste zoon wel broccoli, terwijl dat best lijkt op bloemkool vind ik. En dat kook ik gewoon beetgaar.
Ik kook het meestal, net als jij, beetgaar. Sausje erover, aardappels en een gehaktbal erbij…Heerlijk. Of ik maak er een ovenschotel van. Gehakt rul bakken met kruiden, kleine bloemkool roosjes kort gekookt en aardappelpuree in een ovenschaal. Voor een krokant laagje paneermeel erop. Ook heel erg lekker!!
Zo’n ovenschotel ga ik toch eens proberen. Misschien dat mijn jongste zoon dan niet meer hoeft te kokhalzen!
Bbrrrr, bloemkool;)
Ik maak het soms klaar voor zoon, als wij zuurkool eten, dat is het enigste wat hij niet lust.
Ik lus het niet,en al die nieuwe manieren lijken mij ook niet lekker!
Ik maak er een curry van met kikkererwten. mm. maar ook ouderwets met een sausje kan mijn huishouden erg bekoren.
Dat is maar goed ook want met een bloemkool doen wij wel 3x.
Dat vind ik ook een originele manier, met kikkerwten! Wat leuk om te lezen hoe creatief iedereen is met bloemkool!
Wij eten ‘m of gekookt met een sausje of rauw. Rauw vind ik denk ik nog wel het lekkerst, dan heeft de bloemkool veel meer smaak.
Rauw vind ik een bloemkool ook best lekker. Hij heeft een pittige smaak vind ik.
Ik eet bloemkool gewoon op de standaard manier, maar weet uit ervaring dat een andere manier van bereiden je soms over de streep helpt als het gaat om iets te leren eten en of te waarderen. Zo vind ik courgette heel klein gesneden door bijvoorbeeld de pasta wel te doenr ,maar verder vrij smakeloos, tot mijn dochter op het idee kwam dunne plakjes in de grillpan te bakken, toen werd de groente die ik wel at maar niet lekker vond ineens heel erg lekker.
Leuk dat de manier van klaarmaken zo’n verschil kan maken!
Wat leuk om zo verschillende gerechten te zien. Hier is bloemkool voor zoon nummer twee ook een moetje. Kijken of we daar verandering in kunnen brengen.
stamppot, en pas huzarensalade gemaakt, zo lekker
Bloemkool stamppot, die is ook nieuw voor me. Stamp je dan gewoon bloemkool en aardappels door elkaar? En doe je daar verder nog iets bij?
ik eet koolhydraatarm, en dan stamp ik de bloemkool met flessepompoen, en bijvoorbeeld boerenkool, maar het zou heel goed bij de aardappels kunnen, en dan spekjes erdoor, speklap, hamlap wat je normaal doet door de stamppot, of gewoon worst erbij, of een stukje vlees. en de huzarensalade vervangt dan de aardappels in de salade, wel in de magnetron even met een eetlepel, of anders door een theedoek uitknijpen als je het gewoon kookt,
Bedankt voor de toelichting Anneke. De combinatie van bloemkool met boerenkool lijkt me supergezond!
Bloemkool als pizza heb ik sinds kort ook ontdekt en het bevalt goed, zeker omdat ik glutenvrij eet!
Verder stoom ik het ook vaak ,net als veel andere groentes. Daar heb je geen dure pan voor nodig; gewoon een rvs-zeef zoeken die in je pan past en dan een passende deksel er op. Tegenwoordig kook ik de groentes veel minder vaak dan vroeger, heb het gevoel dat het gezonder is, je gooit niet met het badwater de vitamines weg!
Bloemkool als pizza lijkt me zo bloemkolerig smaken! Ik vind bloemkool dan niet zo neutraal van smaak.
Ik kook groentes altijd in ‘aanhangend water’ dus zo min mogelijk. Maar stomen is denk ik nog gezonder.
Stamppot vd roosjes, pastinaak en zoete aardappel, met e stukje vlees. Mmmm????
Geven e zoete smaak aan de bloemkool.
Leuke combinatie Flora!
Dat zijn veel manieren. Eigenlijk ken ik de bloemkool alleen gekookt.
Bloemkool eet ik rauw wanneer ik ze sta schoon te maken.
Wij eten het bijna altijd relatief kort gekookt met aardappelen en kip,
soms maak ik een bloemkoolovenschotel bij eters op bezoek.
Ik vind bloemkoolsoep bij de lunch heerlijk.
Denk dat voor kinderen een ovenschotel, kort gekookt met rul gehakt en aardappelpuree lekker is en soms lust een kind een bepaalde groente echt niet toch?
Zeker is het meer werk voor jou als moeder en meer vaat!!
Hij heeft al bietjes als de groente die hij niet hoeft te eten….
Maar die ovenschotel variant ga ik zeker proberen.
Hier zijn de kinderen ook niet gek op bloemkool, maar ik heb een heerlijk recept!
Bloemkool korte tijd koken, ondertussen een gesnipperde ui bakken, flink wat kerriepoeder erbij, baconplakjes erbij, bloemkool erbij. Een geklutst ei erdoor en als dat gestold is plakjes kaas over alles heen en als de kaas een beetje gesmolten is nog wat paprikapoeder erover, lekker met gebakken aardappels!
Dat lijkt me lekker pittig met die bacon! Ik ga dit zeker eens proberen.
Even een ander mooi logje gelezen en ja de maggi bloemkool schotel vind ik ook erg lekker. Dat staat hier vanavond op het menu. Weer eens wat anders dan de bloemkool met het sausje. Ik probeer ook wel eens wat anders uit hoor, maar de maggi scoorde bij ons het meeste. Maar de bloemkool soep ervan vinden we helemaal niet lekker, terwijl het toch ook bloemkool is, maar smaken verschillen nu eenmaal.
Ja precies Tine! Dankzij die Maggi schotel kom ik nu dus ook eens verder dan de bloemkool met sausje : )
Bloemkoolsoep heb ik nog nooit gehad, maar spreekt me niet zo erg aan.
Bloemkool roerbakken met spek of kip in kerrie (biologische), geeft een heel andere beleving van bloemkool! Ook als vervanging van aardappelpuree met een beetje kerrie en/of spekkies, zo ook spruitjes. ;-)