Inmaak van groente en fruit

Last updated on December 26th, 2023 at 11:10 am

Inmaak van groente en fruit

Inmaak van groente en fruit was voor mijn oma nog heel gewoon.

Voedsel conserveren was de normaalste zaak van de wereld.

Ingeweckte sperciebonen: smakeloos

Mijn oma weckte groente en fruit in. Ik herinner me nog haar ingeweckte sperciebonen in een weckpot. Maar niet positief. Ik vond ze vies. Waterig en smakeloos. Maar haar ingeweckte pruimen en kersen vond ik wel lekker. Mijn moeder weckte altijd kersen in. Aardbeien vroor ze juist in. Die waren echt verrukkelijk. Zie ook aardbeien bewaren.

Nou zou ik graag zeggen dat ik zelf ook vaak bezig ben met groente en fruit inmaken. Maar dan zou ik liegen. Wel heb ik ooit als twintigjarige bramensap gemaakt.

Soms denk ik wel eens: ‘Zou het niet leuk zijn om mijn eigen groente en fruit in te maken?’ Het lijkt me zo’n rustgevend karweitje. Je weet dan precies wat er in je voedsel zit. En je kunt het zo gezond maken als je maar wilt.

Dus haalde ik uit de bibliotheek het boek Inmaken en bewaren van Karin Iden.

Inmaak van groente en fruit in Inmaken en bewaren

Inmaken en bewaren is geschreven door de Duitse Karin Iden en is inmiddels alweer 10 jaar oud. Maar dat maakt voor het oude ambacht van inmaak van groente en fruit gelukkig niet uit. Het boekje is gevuld met nostalgische tekeningen. Hier onder één van mijn favorieten:

Waarom blijven groenten en fruit goed als je ze inmaakt?

Eén van mijn belangrijkste vragen:  ‘Hoe komt het dat fruit en groentes goed blijven als je ze inmaakt?’ wordt meteen aan het begin van het boek beantwoord:

‘Bij het inmaken, worden levensmiddelen door de toevoer van warmte, gevolgd door vacuüm afsluiten, geconserveerd. De micro organismes die bederf veroorzaken worden uitgeschakeld.’

Ook een andere brandende vraag wordt goed beantwoord:

Inmaak van groente en fruit: Wat heb je nodig?

Je hebt natuurlijk potten nodig. Maar welke potten? Volgens Karin Iden zijn potten van 200 ml (250 gram) of 370 ml (450) het handigst.

• Je kunt potten gebruiken met deksels met rubberen ringen.
• Voor jams kun je potten met een schroefdeksel gebruiken.

Maar veel belangrijker nog dan het soort pot, is dat je schoon en hygiënisch werkt.

Over inmaken en bewaren

Het eerste deel van Inmaken en bewaren gaat over wecken in het algemeen. Je krijgt een soort basiscursus inmaken. Het grootste deel van het boek staat verder vol met recepten. Een heel bijzonder recept vond ik de Kersen-chocoladejam! Daar zou ik zelf echt nooit opkomen.

ik vond Inmaken en bewaren van Karin Iden een rustig en prettig boekje. Normaal heb ik graag foto’s van gerechten, maar de nostalgische tekeningen zijn ook fijn!

Praktische informatie over inmaken en bewaren

Inmaken en bewaren is voor 7,99 verkrijgbaar bij bol.com.

Leestips

• Hoe bewaar je bananen?
• komkommer bewaren
• Koken met Karin

Puzzelwoord inmaak van groente en fruit

P.S Ben je op zoek naar het puzzelwoord voor inmaak van groente en fruit? Dat is de weck, of inwecken!

Leestip

Bewaarwijzer

Pot openmaken

Hoe bewaar jij jouw voedsel? Als ik al iets langdurige bewaar dan kwak ik het in simpelweg in de diepvries…