Aardbeien bewaren: 6 methodes

Last updated on April 15th, 2024 at 09:21 am

Ik ben dol op aardbeien! Maar ik vind het ook een lastige vrucht omdat ze zo snel bederven. Daarom een post over aardbeien bewaren.

Koop aardbeien zo vers mogelijk.

Als ik in de supermarkt sta en daar bakjes met aardbeien zie, dan kijk ik altijd goed hoe de aardbeien eruitzien. Soms hebben ze in de winkel al vieze plekken. Hoe mooier en verser ze zijn als je ze koopt, hoe langer je aardbeien kunt bewaren. Aardbeien van de boer of de groentewinkel zijn vaak mooier en verser dan in de supermarkt is mijn ervaring.

Aardbeien bewaren in de koelkast

Feit blijft dat ik vind dat je aardbeien het beste meteen kunt opeten. Dan is aardbeien bewaren helemaal niet nodig! Maar als je gezegend bent met heel veel lekkere aardbeien, dan is aardbeien bewaren natuurlijk een goede optie.

1. Leg aardbeien bij thuiskomst meteen in de groentela van je koelkast.
2. Was de aardbeien niet voordat je ze in de koelkast bewaart, want dan kunnen ze sneller bederven.
3. Laat de aardbeien in hun originele verpakking of leg ze in een luchtdichte container.
4. Leg een papieren handdoek onderin de container om overtollig vocht op te nemen. Zo voorkom je dat de aardbeien vochtig worden.

Volgens het Voedingscentrum kun je aardbeien maximaal 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast.

Aardbeien bewaren azijn?

Azijn kan helpen om aardbeien langer goed te houden. Het zuur in azijn kan namelijk bacteriën en schimmels remmen, waardoor de aardbeien langer vers blijven.

Aardbeien in een azijnbadje

Maak een oplossing van één deel azijn (witte azijn of appelazijn) en drie delen water. Zorg ervoor dat de azijn goed is gemengd met het water. Week de aardbeien kort in het azijnmengsel. Ongeveer vijf minuten is vaak voldoende.

Spoel de aardbeien daarna grondig af onder koud water om eventuele azijnresten te verwijderen. Dep de aardbeien voorzichtig droog met een schone handdoek of keukenpapier. Bewaar de aardbeien in de koelkast in een luchtdichte container, bij voorkeur gevoerd met keukenpapier om overtollig vocht te absorberen.

Een waarschuwing is op z’n plaats: azijn heeft een sterke smaak, en je wilt natuurlijk niet dat de aardbeien naar azijn gaan smaken. Gebruik vooral niet teveel azijn, en spoel de aardbeien echt heel goed af.

Hoewel azijn wordt genoemd als tip om aardbeien langer goed te houden, is het zeker geen wondermiddel. Het is niet mijn favoriete methode voor aardbeien bewaren!

Aardbeien invriezen

Mijn moeder koos altijd voor aardbeien invriezen en ik vond het resultaat altijd heerlijk. Ze vroor de aardbeien in, in plastic containers die ze in de diepvries deed. Zelfs als de aardbeien nog niet helemaal ontdooid waren vond ik ze lekker, want dan waren ze net aardbeienijs! Aardbeien bewaren door ze in te vriezen vind ik één van de beste methodes.

Hier is een stapsgewijze handleiding over hoe je aardbeien kunt invriezen:

1. Kies rijpe, stevige aardbeien zonder tekenen van beschadiging of schimmel.
2. Spoel de aardbeien voorzichtig af onder koud stromend water. Laat ze uitlekken in een vergiet.
3. Verwijder de kroontjes (het groene gedeelte) met een scherp mesje of met je vingers.
4. Snijd in plakjes of helften: Je kunt ervoor kiezen om de aardbeien in plakjes of helften te snijden, afhankelijk van hoe je ze later wilt gebruiken. Net wat je zelf fijner vindt.
5. Leg de ontkroonde aardbeien op een bakplaat in een enkele laag. Dit helpt voorkomen dat ze aan elkaar plakken tijdens het invriezen.
6. Zet de bakplaat met de aardbeien in de vriezer en laat ze voorvriezen gedurende ongeveer 1-2 uur.
7. Zodra de aardbeien voorgevroren zijn, doe je ze in diepvrieszakken of luchtdichte diepvries containers. Druk eventuele overtollige lucht uit de zakken om de kans op vriesbrand te verminderen.
8. Vergeet niet de zakken of containers te labelen met de datum, zodat je weet hoelang de aardbeien al in de vriezer liggen.
9. Plaats de aardbeien in de vriezer bij een temperatuur van -18 graden Celsius of lager.

Door de aardbeien vooraf te bevriezen op een bakplaat voorkom je dat ze aan elkaar kleven, waardoor je makkelijk de hoeveelheid kunt pakken die je nodig hebt. Deze ingevroren aardbeien kunnen worden gebruikt voor smoothies, desserts, sauzen of als een gezonde snack.

Aardbeien bewaren door inwecken

Een andere methode die mijn moeder weleens gebruikte voor aardbeien bewaren was inwecken. Maar ik vond dat zelf helemaal niet lekker. Ik had veel liever de ingevroren aardbeien. De ingeweckte aardbeien vond ik vies en sponzig smaken. Ze waren ook zo week qua structuur. Niettemin is aardbeien inwecken wel een goede methode om ze heel lang te bewaren.

Aardbeien inwecken

Ingrediënten en benodigdheden

• Verse aardbeien
• Suiker (optioneel, afhankelijk van smaakvoorkeur)
• Water
• Inmaakpotten met deksels
• Pan
• Steriele trechter
• Steriele lepels
• Een weckketel of grote pan

Stappen voor aardbeien inwecken

1. Selecteer rijpe, stevige aardbeien en verwijder de kroontjes.
2. Spoel de aardbeien voorzichtig af onder koud water.
3. Vul de schone inmaakpotten met de aardbeien. Je kunt hele aardbeien gebruiken of ze in plakjes snijden, afhankelijk van je voorkeur. Laat wat ruimte bovenaan voor uitzetting tijdens het inmaken.
4. Gebruik een steriele lepel om voorzichtig eventuele luchtbellen uit de potten te verwijderen. Veeg de randen van de potten schoon met een schone, vochtige doek om ervoor te zorgen dat er geen resten zijn die het sluiten kunnen belemmeren.
5. Plaats de steriele deksels op de potten en draai ze stevig dicht. Zorg ervoor dat ze niet te strak zitten, zodat er lucht kan ontsnappen tijdens het inmaken.
6. Plaats de gesloten potten in een weckketel of een grote pan met voldoende water om de potten te bedekken. Breng het water aan de kook en laat de potten gedurende 10-15 minuten steriliseren.
7. Haal de potten voorzichtig uit het water en laat ze afkoelen. Controleer of de deksels naar beneden zijn gedrukt, wat aangeeft dat ze goed zijn afgesloten.
8. Bewaar de ingemaakte aardbeien op een koele, donkere plaats. Controleer regelmatig of de deksels vacuüm zijn en of er tekenen van bederf zijn.

Tip: je kunt aardbeien natuurlijk ook prima bewaren door er jam van te maken!

Aardbeien bewaren door dehydrateren

Aardbeien dehydrateren is ook een goede methode om ze lang houdbaar te maken. Maar net als bij aardbeien bewaren door ze te wecken, vind ik het resultaat niet zo lekker. Maar omdat smaken verschillen hieronder wel hoe je aardbeien kunt dehydrateren.

Ingrediënten en benodigdheden voor aardbeien bewaren met hydrateren

• Verse aardbeien
• Citroensap (optioneel, om kleur te behouden)
• Voedseldehydrator ook wel voedseldroger genoemd
• Schone handdoeken of keukenpapier

Hieronder zie je een voedseldroger:

Stappenplan voor aardbeien bewaren d.m.v. drogen

1. Selecteer rijpe, stevige aardbeien en verwijder de kroontjes.
2. Spoel de aardbeien voorzichtig af onder koud water.
3. Snijd de aardbeien in plakjes of halveer ze, afhankelijk van je voorkeur. Dunne plakjes zullen sneller drogen.
4. Besprenkel de aardbeien met citroensap om de kleur te behouden en te voorkomen dat ze te veel verkleuren tijdens het droogproces.Meng de aardbeien voorzichtig om het citroensap gelijkmatig te verdelen.
5. Leg de gesneden aardbeien in een enkele laag op de dehydrator roosters. Zorg ervoor dat de stukjes elkaar niet overlappen.
6. Stel de dehydrator in op een temperatuur van ongeveer 54-57 graden Celsius (130-135 graden Fahrenheit). De exacte temperatuur kan variëren afhankelijk van je dehydratormodel.
7. Laat de aardbeien drogen in de dehydrator gedurende 6 tot 12 uur, afhankelijk van de grootte van de stukjes en de vochtigheid in de omgeving.
8. Controleer de aardbeien regelmatig. Ze zijn klaar als ze taai en niet plakkerig aanvoelen. Kleine stukjes zullen eerder droog zijn dan grotere.
   Laat afkoelen:
9. Laat de gedroogde aardbeien afkoelen op de dehydrator roosters voordat je ze verpakt.
10. Bewaar de gedroogde aardbeien in luchtdichte containers, zoals glazen potten of vacuümzakken, op een koele, donkere plaats. Voeg eventueel zuurstofabsorbeerders toe om de versheid te behouden.

Aardbeien in of buiten de koelkast bewaren samenvattend

Aardbeien bederven razendsnel. Dus als je ze niet dezelfde dag opeet, is aardbeien bewaren op de juiste manier heel belangrijk. Bewaar ze in de koelkast, en als daar een speciale groentela in zit, doe de aardbeien dan daarin. In theorie blijven ze dan 2 tot 3 dagen goed, maar in de praktijk vaak korter is mijn ervaring.

Aardbeien bewaren kan verder door: invriezen, inwecken, dehydrateren en er jam van maken. Aardbeien met azijn behandelen is een optie, maar ik ben er niet dol op.

Leestip: Zelf appelstroop maken!

Heb jij nog goede tips voor aardbeien bewaren? Geef ze hieronder in de comments.