Zelf appelstroop maken

Last updated on December 13th, 2023 at 12:40 pm

Een paar jaar geleden hadden we veel appels van onze appelboom. Mijn man deed niets anders dan er appeltaarten van bakken. Maar zelf appelstroop maken is ook leuk!

Hoe gezond zijn appels?

Ik dacht altijd dat ze heel gezond waren! Wie kent niet de leus:

Snoep verstandig, eet een appel!

Of de Engelse uitspraak: ‘An apple a day, keeps the doctor away’.

Hoe gezond zijn appels?

Maar voedingsprofessor Martijn Katan bracht in zijn boek Wat is nu gezond?, de appel in diskrediet.

Volgens hem zijn appels helemaal niet zo gezond.

Ze bevatten relatief weinig vitamine C, en een beetje kalium. Door die informatie daalde de appel beslist mijn achting.

75 gram appels per dag goed voor cholesterol

Maar nu zou uit nieuw onderzoek blijken dat twee tot vier appels per dag, het slechte LDL-cholesterol laten dalen. En aangezien ik van nature een vrij hoog cholesterolgehalte heb, vind ik dit erg interessant. Voortaan eet ik mijn dagelijkse appels weer met meer respect.

Toch zijn die tegenstrijdige uitspraken van ‘experts’ behoorlijk verwarrend. Voor de zekerheid eet ik braaf mijn appels. Baat het niet, het schaadt in ieder geval ook niet. En twee stuks fruit moet ik toch eten per dag.

Wat zegt het Voedingscentrum

Het Voedingscentrum bevestigt Martijn Katans stelling dat er weinig vitamine C in appels zit.  Maar ze schrijven:

‘Appels bevatten weinig calorieën. Ze leveren niet veel vitamine C maar wel voedingsvezel en kalium.’

En als je Nederlandse appels koopt, ben je ook nog duurzaam bezig.

N.B.

Appels hebben een vochtafstotende schil, en als je ze alleen maar wast, was je eventuele vieze stoffen er dus niet af! Om een appel echt goed schoon te maken, moet je hem dus schoon wríjven!

Zelf appelstroop maken

Ook als je niet zo handig bent in de keuken is zelf appelstroop maken niet moeilijk! Hier is een basisrecept voor zelfgemaakte appelstroop:

Ingrediënten appelstroop maken

• 1 kg appels (bij voorkeur zure appels zoals Goudreinet)
• 200 g suiker (je kunt meer toevoegen naar smaak of helemaal geen suiker toevoegen)
• 1 theelepel kaneelpoeder (als je dat lekker vindt)
• Sap van 1 citroen

Appelstroop maken

1. Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snijd ze in kleine stukjes.
2. Doe de appels in een grote pan en voeg het citroensap toe om ze mooi te houden en voor een frisse smaak.
3. Voeg een klein beetje water toe (ongeveer 1/2 kopje) om aanbranden te voorkomen. Zet de pan op middelhoog vuur.
4. Laat de appels sudderen tot ze zacht zijn, en gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord. Dit duurt meestal ongeveer 30-45 minuten.
5. Pureer de zachte appels met een staafmixer of een aardappelstamper om een gladde massa te krijgen.
6. Voeg suiker toe aan de gepureerde appels en meng goed. Proef en voeg meer suiker toe als dat nodig is. (tenzij je dus appelstroop zonder toegevoegde suiker wilt maken!)
7. Voeg desgewenst kaneelpoeder toe voor extra smaak.
8. Laat het mengsel op laag vuur sudderen. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aanbrandt.
9. Laat het mengsel indikken tot het de gewenste consistentie heeft bereikt. Dit kan enige tijd duren, afhankelijk van hoe dik je de stroop wilt hebben.
10. Test de dikte door een lepel van de stroop op een koud bord te laten vallen. Als het snel stolt, is het klaar.
11. Giet de appelstroop in gesteriliseerde potten of weckpotten en sluit ze goed af.
12. Laat de appelstroop afkoelen en bewaar deze in de koelkast.

Appels en sap scheiden en appelstroop maken

Je kunt er ook voor kiezen de appels en het sap te scheiden, en alleen van het sap appelstroop te maken. Volg eerst de stappen 1 tot en met 5. Na het pureren zet je een zeef of kaasdoek op een andere pan, en giet je de gepureerde appels erdoorheen. Hierdoor wordt het sap gescheiden van de pulp. Van het sap ga je appelstroop maken. Meet de hoeveelheid appelsap die je hebt en voeg suiker toe. Gebruik ongeveer 200 g suiker per liter appelsap, maar je kunt naar smaak meer toevoegen. Zet de pan met appelsap en suiker op laag vuur en laat het sap indikken tot het de gewenste stroopachtige consistentie heeft bereikt.

Deze zelfgemaakte appelstroop is heerlijk op brood, pannenkoeken, of als smaakmaker in verschillende gerechten.

Kom jij aan twee stuks fruit per dag?En je kinderen?