E-nummers van E100 tot 1525 en meer
Op diverse blogs heb ik kritische posts gelezen over E-nummers.
E-nummers zijn voor veel mensen een reden om hun eigen voedsel 'from scratch' te maken. Zo gebruiken ze bijvoorbeeld geen Knorr macaronimix meer, maar maken hun eigen sausje. Ik ben daar altijd van onder de indruk, en denk dan:
'Dat zou ik ook moeten doen!'
Maar ik val nog steeds voor het gemak van die kant-en-klare mixen… Toch denk ik vaak aan het devies: 'Als het klinkt als een laboratorium, of als je oma het niet in haar kast had staan, dan moet je het niet kopen.'
Door de blogs over E-nummers, pakte ik in de bibliotheek het boek E=eetbaar? van Dr. J. Kamsteeg mee. Een boek dat ik anders geen blik waardig had gekeurd.
E=Eetbaar?
E=eetbaar? gaat over E-nummers, conserveermiddelen, kunstmatige zoetstoffen en andere geur-en smaakstoffen.
Dr. Kamsteeg geeft informatie over de herkomst en functie van E-nummers en beschrijft de bijwerkingen van toevoegingen. E=eetbaar is vooral handig als naslagwerk denk ik. Je koopt bijvoorbeeld iets in de winkel, en checkt thuis wat al die nummers eigenlijk betekenen. En wat ze precies doen.
Symptomen koppelen aan E-nummers?
Persoonlijk had ik het handig gevonden als je symptomen kon opzoeken, en dat dr. Kamsteeg daar dan de E-nummers bij zou noemen! Dat lijkt me veel interessanter eigenlijk. Bijvoorbeeld, je hebt een kind met symptomen van ADHD. Je zoekt in de legenda 'ADHD' op. En dat daar dan alle E-nummers bij staan die dat kunnen veroorzaken. En waar die E-nummers in zitten.
Analyse van een brosreep met het boek E=eetbaar
Maar goed. Ik heb met behulp van E=Eetbaar eens even een brosreep geanalyseerd! Mijn paashazen zijn helaas op.
Volgens de wikkel zijn dit de bestanddelen van een Brosreep. Er achter heb ik gezet wat E=Eetbaar over het bestanddeel zegt. Zoals je kunt zien zitten er eigenlijk maar weinig E-nummers in een brosreep.
Voor mijn diepgaande onderzoek vond ik dat erg jammer, want daardoor viel er niet zoveel te onderzoeken. Maar voor het eten van een brosreep is het natuurlijk juist goed nieuws.
- Ten minste 28% cacaobestanden
- Suiker
- Cacaoboter
- Volle melkpoeder
- Cacaomassa
- Magere melkpoeder
- Melkvet
- Zonnebloemlecithine. Zonnebloemlecithine stond niet in het boek! Balen. Dus toen heb ik lecithine maar op gezocht. Lecithinen zijn een groep verbindingen die horen tot de fosfatiden of fosfolipiden. Het zijn wasachtige, zeer hygrosopische stoffen. Chocola wordt er zachter van. In het lichaam wordt het afgebroken tot vetzuren, fosforzuur, glycerol en choline. Lecithinepreparaten bevatten vaak een vaatverwijdend middel. Er is geen limiet voor de hoeveelheid lecithine die je mag binnenkrijgen.
- Polyglycerolpolyricinoleaat. Hier had ik meer geluk! Deze staat wel in het boek. Deze stof wordt gesynthetiseerd uit wonderolie en polygelycerol. Ook dit maakt chocola zachter. Er zijn geen bijwerkingen van bekend, maar de ADI* is tot 7,5 mg per kg lichaamsgewicht.
- Mogelijke sporen van pinda's, noten en soja
Ook Rosanne Hertzberger schreef een boek over e-nummers getiteld: Ode aan de E-nummers.
Rara, wat zijn deze ingrediënten:
- Water (75 procent),
- Suikers (12 procent): glucose, fructose, scharose, maltose, zetmeel, vezel E40.
- Aminoinozuren (<1 procent): glutaminezuur, asparaginezuur, histidine, leucine, isoleucine, lysine, fenylalanine, arginine, valine, alanine, serine, glycine, threonine, proline, tryptofaan, cysteïne, tyriosine, methionine.
- Vetzuren (<1 procent: palmitinezuur, a-linoleenzuur, linolzuur, oliezuur, palmitoleïnezuur, stearinezuur, laurinezuur, myristinezuur, caprinezuur E570), as, fystosterol, kaliumsulfaat (E515), oxaalzuur, ascorbinezuur (E300), tocoferol (E306), fyllochinon, thiamine, pectine (E440).
- Kleurstoffen: riboflavine (E101) en bètacaroteen (E160a)
- Smaakstoffen (3-methylbut-I-yl ethanoaat, 2-methylbutylethanoaat, 2-methylpropaan-I-ol ethanoaat, 3-methylbutyl-I-ol, 2-hydroxy-3methylethylbutanoaat, 3-methylbutanal, ethylhexanoaat, ethylbutanoaat, pentylacetaat, ethanol (E1510) en etheengas.
Al deze ingrediënten samen vormen een.... banaan!
Ode aan de E-nummers
Rosanne Hertzberger haalt bovenstaande ingrediëntenlijst van bananen aan als voorbeeld dat er niks mis is met E-nummers. Sterker nog: ze zitten van nature in ons voedsel. Rosanne heeft het dan ook het helemaal gehad met alle kruidenvrouwtjes, voedselbloggers, cupcakevrouwtjes en voedselgoeroe's die zich erop laten voorstaan dat hun producten beter zijn omdat ze zo natuurlijk zijn. Daarom schreef ze het boek Ode aan de E-nummers.
Daarin verbaast ze zich er over dat we anno 2017 gretig gebruik maken van steeds slimmere smartphones, slimme meters, activity trackers. Maar als het om voedsel willen we alles ineens ambachtelijk en natuurlijk. Want oh wee, als er technologie aan voedsel te pas komt! Dan is het niet meer natuurlijk en dus slecht.
Angst voor E-nummers gaat ten koste van goede uitvindingen
De reden dat zij zich hier over opwindt is dat door die angst voor E-nummers goede uitvindingen teniet worden gedaan. Voedselproducenten zijn zo druk bezig met alternatieven voor prima E-nummers zoeken dat ze geen tijd meer hebben om te werken aan nieuwe ontdekkingen. Zoals alternatieven vinden voor de echte boosdoeners als zout, suiker en vet.
Met haar boek wil ze laten dat de angst voor voedseltechnologie onterecht is. Sterker nog, het werkt averechts. Hertzberger:
Voedsel moet niet simpeler, het moet slimmer, aldus Hertzberger.
De gedachte achter E-nummers
E-nummers zijn bewezen veilige stoffen die aan voedsel worden toegevoegd. Deze nummers werden ingevoerd zodat wij als consumenten kunnen zien wat er in ons voedsel zit, en zekerheid hebben dat het veilig is. Anders krijgt een stof namelijk geen E-nummer. Ze moeten bovendien voorkomen dat we misleid worden door de producenten.
Maar ergens is er dus iets misgegaan! Want in plaats van een geruststelling, zijn ze een vijand geworden die gemeden moet worden.
De 4 eigenschappen van E-nummers volgens Rosanne Hertzberger:
- Ze geven structuur
- Ze geven kleur
- Ze zorgen voor een betere houdbaarheid
- Ze zijn veilig
Rosanne Hertzberger aan het woord
Conclusie
Volgens Rosanne is koken niet meer en niet minder dan een chemische reactie. En dat proces moet je zoveel mogelijk optimaliseren. Daar zijn wij als mensen bij gebaat, en de aarde ook. Want er moeten vele hongerige monden gevoed worden.
En dus kun je beter de technologie achter voedsel omarmen, in plaats van die af te wijzen. De waarheid is volgens haar: 'E-nummers maken ons voedsel beter, niet slechter.'
Wat ik vond van Ode aan de E-nummers
Ik vond Rosanne Hertzbergers boek erg interessant. Ook ik kreeg zo langzamerhand steeds meer het idee dat E-nummers slechteriken zijn. Maar Rosanne Hertzberger zet ze in een heel ander, positiever daglicht. De eerstvolgende keer dat ik boodschappen deed voelde ik me meteen minder bezwaard toen ik een zakje macaroni mix van Knorr in mijn karretje gooide... Hoewel daar natuurlijk wel weer teveel zout en suiker in zit.
Het boek heeft me beslist aan het dénken gezet over E-nummers, en ik kijk ineens met een nieuwe blik naar kreten als 'Ambachtelijk gemaakt' en 'Puur natuur'. Want grote kans dat zo'n ambachtelijk product in een laboratorium is ontwikkeld, aldus Hertzberger.
Een ode aan E-nummers is te koop bij bol.com. Je vindt daar ook een gratis inkijkexemplaar van het boek!
Praktische informatie
De versie uit 2011, die ik uit de bibliotheek haalde, is bij bol.com niet meer te koop! Maar de ebook versie heeft bol.com nog wel voor 9,99.
* ADI + de dagelijkse hoeveelheid van een stof in milligram per kilo lichaamsgewicht die bij gemiddelde consumptie door de mens gedurende het hele leven als aanvaardbaar wordt beschouwd.
Huisvlijt bezoekers over E-nummers
- Er zijn natuurlijk goede en slechte e-nummers. Ik kijk er niet zo naar en ik eet gewoon wat ik denk dat gezond is. (Budgetella)
- Ik moet bekennen, ik let er weinig op. Natuurlijk eten we hier niet alleen maar chips en snoep. Ik probeer altijd zo gezond mogelijk eten te bereiden maar af en toe een zakje van de honig gebruik ik ook. (Madelon)
- De e-nummers werden/worden door de gezondheidsgoeroe’s inderdaad verkocht alsof het gif is. En eerlijk is eerlijk, ik denk ook dat koken zonder pakjes en zakjes gezonder is. Maar trek vervolgens weer net zo makkelijk een zak chips of snoep vol e-nummers open, dus fijn om eens een tegengeluid te horen. (Stephanie)
- Je hebt verschillende E-nummers om verschillende redenen. Ze zijn niet allemaal slecht maar er bestaan toch ook lijsten om dit uit te zoeken. (Bouchra)
- Ik kook zelf bijna nooit uit pakjes en zakjes. Vaak zit er wel wat zooi in, maar als je het gematigd eet net zoals de rest van eten en drinken, dan valt het best mee. (Thomas)
- Wat goed dat er ook aandacht besteed wordt aan de andere kant van de E-nummers. (Janet)
- Ik vind het altijd wel goed om op je eten te letten en zoveelste mogelijk zelf te maken. Toch vind ik het wel goed dat er ook van een andere kant naar e nummers is gekeken en dat ze niet allemaal slecht zijn. (Xenia)
- Zoveel mensen, zoveel meningen. Ik ben niet anti, maar wel voorstander van puur natuur. Waarom moet ons eten voorzien worden van structuur en kleur en langer houdbaar blijven? Is het oorspronkelijke voedsel niet goed genoeg? Ik koop overigens ook nog steeds genoeg spullen met E-nummers, vooral uit gemak ;-) (Dafne)
- Zoals ik al schreef komt er een tegenreactie op gang. Zij is microbiologe, moet de voedingsindustrie beschermen en dus tegengas geven!
Ik begrijp dat mensen die twijfelen nu denken zie je wel, ik kan dit met een gerust hart kopen en eten. Ik weet dat bv volkorenmeel bewerkt wordt en de tarwe van vroeger de tarwe niet meer is, door entingen, manipulatie en tal van andere oorzaken. Dit geld voor veel groenten en fruitsoorten.Zo ook bv mijn brood, deze bestaat uit vier ingrediënten, doch ik weet dat het meel, het zout, de roomboter bewerkt zijn en wat denk je van het water, wat daar allemaal nog aan toegevoegd is? Dus hoe puur en onbewerkt is het?? Ook al eet je uit eigen tuin, onbespoten en heb je biologische zaden. Toch ben ik de mening toegedaan, zoek daarin wat het beste is, bij je, je gezin/ jouw situatie past. Ook in deze geldt smaken verschillen zullen we maar zeggen!!! (Marrian) - Ik ben er eerlijk gezegd niet zo veel mee bezig. Het boek zou daarom ook niet iets voor mij zijn. (Volgmama)
Leestips
- Verschil baking soda en gewone soda
- Koken met pakjes en zakjes
- Koken met Karin voor als je hulp nodig hebt om zonder pakjes en zakjes te kopen.
- Kun je een gebarsten ei nog eten?
- Bewaarwijzer
Hoe denk jij over E-nummers?
Nou, ik ben niet zo gek op al die E-nummers die overal inzitten al moet ik ook eerlijk zeggen dat ik toch soms ook voor het gemak ga in noodgevallen. Maar ik probeer zoveel mogelijk toch zelf te maken omdat dat ook gewoon lekkerder is (meestal).
Sinds ik sausjes zelf maak koop ik ze echt bijna nooit meer terwijl ik eerder altijd pakjes kocht daarvoor.
Ik hou niet zo van al die toevoegingen. Maar ik ben ook nuchter. Dus in de praktijk maak ik zoveel mogelijk zelf (is ook veel leuker en vaak lekkerder!), maar ga ook voor realiteit, dus soms voor het gemak en neem ook gewoon chips en dergelijke mee voor de jeugd hier.
Hier zijn we daar niet zo mee bezig maar ik gebruik enkel stoofvleessaus uit een zakje en af en toe eens pepersaus ofzo dus niet erg veel
Eten zonder E-nummers is onmogelijk. Zelfs zuurstof heeft een E-nummer. (Stoppen ademen dan maar?) Ik las eens dat er in snoep banaantjes, die chemische schuimpjes, minder E-nummers zitten als in een echte banaan. Juist die E-nummers beschermen ons tegen een wildgroei aan ongecontroleerde toevoegingen zoals in bijvoorbeeld Amerika. En er zullen ongetwijfeld een aantal grondstoffen zijn waar mensen minder goed tegen kunnen. Die zou je dan kunnen vermijden.
Moet je nagaan! Wat een leuk weetje zeg, dat er in een snoepbanaantje minder e-nummers zitten dan in een echte!
E nummers die ADHD veroorzaken zjucht
Bestaat dat niet?
nee dat bestaat niet. Wel dat het gedrag triggerd, maar het veroorzaakt het niet. De oorzaak is zeer waarschijnlijk een genetische afwijking die nog niet geduid is. Plus een stuk omgeving die het versterkt of afzwakt.
Maar E-nummers kunnen het gedrag wel versterken
Ik vermijd e-nummers zoveel mogelijk door heel veel zelf te maken. Van sommige toevoegingen zoals sulfiet en vanilline krijg ik altijd last. Het lijkt me gewoon gezonder zonder al die toevoegingen. Het is waar dat ze getest zijn. Maar sommigen zijn al lange tijd geleden getest en dan is het de vraag of ze bij nieuwe methodes ook toegestaan zijn. Verder zijn ze alleen getest op gezonde jonge mannen die toch een heel ander lijf hebben dan bv babies, ouderen, zwangere vrouwen, zieken etc.
Ook is er nooit een combinatie van de e-nummers getest en de stapeling die iemand gemiddeld op een dag binnen krijgt.
"wat zit er in uw eten" is een handig naslagwerk over de E-nummers met index op E-nummer en op benaming. Met indeling op groen - oranje - rood.
Voor ADHD zijn het de kleurstoffen!
Tot voor kort heb ik me er nooit mee bezig gehouden. En als ze er inzitten zal het vast getest zijn en verantwoord. Door op andere blogs te kijken kwam ik het steeds tegen en ging er eens op letten. Maar tegenwoordig maak ik alles zelf dus geen e-nummers. Joh eet nog wel eens een koekje waar ze inzitten maar verder eet hij vaak van mijn brouwsels mee. Het is lekkerder maar ook een stuk voordeliger dan uit een zakje.
Ik heb zelf "Wat zit er in uw eten"van Corinne couget.
Dat is handzaam en makkelijk mee te nemen in je handtas.
Niet alle e-nummers zijn slecht, maar sommige nummers zijn uiterst kwalijk te noemen en zitten in onverwachte dingen verwerkt. In het boekje staat ook bij welke ziektebeelden iets niet handig is.
het boek van mw Couget is gebaseerd op zeer veel aannames en slecht geinterpreteerd wetenschappelijk onderzoek. Juist niet een boek dat je moet aanraden.
Dhr Katan schrijft objectiever en beter verantwoord over allerlei voedselaangelegenheden.
Het boek van Couget is heel beknopt en gaat wellicht in sommige dingen wat kort door de bocht. Katan doet echter soms ook aannames die te betwisten zijn en niet objectief zijn. Ik zou Katan aanraden voor uitgebreidere informatie. Couget als zakformaat.
Maar misschien moeten mensen beide boeken lezen en zelf beoordelen
zelf ben ik een groot gebruiker van food-info van de wageningen universiteit.
Dan kun je gelijk doorlinken naar de onderbouwende onderzoeken.
Hier eten we in principe zoveel mogelijk zonder E-nummers. Maar ik lust af en toe ook wel een stukje chocola, een snoepje of chippie. Aangezien dit dingen zijn die ik niet dagelijks eet, doe ik daar niet moeilijk over en haal gewoon de goedkoopste/lekkerste in huis. Met E-nummers.
Nouja, snoepen doe ik vooral op mijn werk waar de kinderen niet bij zijn. ;) Want voor hen haal ik geen snoepjes in huis. Alleen wat we krijgen bij jarigen op school of wat ze van de buuf krijgen gaat in de snoeptrommel.
Ik maak sauzen en sausjes altijd zelf want dat is zo simpel.
Mijn dochter, ze woont in Australië, staat altijd weer verbaasd over de E-nummers die hier bij de ingrediënten vermeld staan en bij hen al jaren verboden zijn!
Dat kun je andersom ook doen. Er zijn hier in Europa dingen verboden die in Australie weer gewoon toegestaan zijn. En zo maakt elk land / groep van landen zijn eigen afwegingen.
We hebben verschillend soorten voedsel vergeleken en Australië komt toch ech beter uit de bus!!
Ik probeer E-nummers zo veel mogelijk te vermijden. Simpeler is beter. En sauzen maak ik (bijna) allemaal zelf, is budget technisch ook een stuk voordeliger.
Adhd krijg je als je daar aanleg voor hebt in je genen (lang allel) wel zijn de symtomen soms in de hand te houden met dieet, soms met medicijnen en soms met een combinatie ervan. Helaas is het dus niet zo simpel dat je gewoon het een en ander niet meer eet en dan de adhd verdwijnt, maar dat terzijde.
Wij letten ook op wat we eten, maar eten met mate ook ongezonde dingen. Sausjes maak ik altijd zelf (zo simpel!) omdat mijn dochter lactose intolerantie heeft. Klontje boter smelten, bloem erbij laten garen en dan kruidenbouillion of (soja)melk toevoegen. Dan heb je een handige basissaus waar je met wat kruiden of kaas zo een lekkere saus van maakt. Vandaag nog met lenteui en knoflook voor over de spercieboontjes :)
Ik probeer er wel op te letten en er komen dus steeds minder E-nummers hier in huis. Maar soms ga ik toch overstag voor gemak of omdat ik gewoon zin heb in iets.
Sinds ik natuurlijker eet ben ik wel afgevallen zonder er echt moeite voor te doen. Het kan toeval zijn, maar ik ben er wel erg blij mee, dus blijf vooral zo doorgaan.
Mijn jongste heeft gegarandeerd adhd verschijnselen na het eten van bepaalde rode kleurstoffen (nrs 120 tm 129) 120, 122 en 124 zijn de ergste voor hem. Ook reageert hij heel sterk op chocolade. Al diverse mensen met adhdverschijnselkids aanbevolen suiker, rode kleurstof en cacoa eens in de gaten te houden en tot nu toe hebben van de mensen die dat deden (5 in totaal) pas 1 aangegeven geen effect te zien. Toch bleek ook hun kind te veranderen nadat ze stopten groene ranja te geven. Iets effectiever op lange termijn dan de befaamde ritalin...
Gelukkig nu is het weer de groene ranja of chocolade.
Lieve mensen ADHD omvat zoveel meer dan druk en beweeglijk en het dieet daar voor vinden is zoveel complexer dan alleen suiker of ranja weglaten.
En ja ons kind heeft ADHD. Drinkt nooit groene of andere ranja overigens. Bij zoon heeft alleen chocolade een lichte invloed van de "bekende" producten. Hij is 14 en wil dus geen dieet. Hij krijgt thuis alleen bio voedsel, geen snoep en weinig chips en fris. En Concerta want dat werkt veel prettiger voor hem.
Ik heb nooit uit zakjes gekookt, dus kan eerlijk gezegd niets met zakjes... hahaha.
Als wij eens elders eten, waar er met pakjes en zakjes gekookt wordt, dan is DH daarna altijd ziek (erge buikpijn - iets wat hij altijd had, maar met al dat natuurlijke koken van ons + vermijden van een aantal voedingesmiddelen bijna nooit meer voorkomt).
Haal een paar goede kookboeken van de bieb (de zilveren lepel, boeken van Claudia Roden, de dikke vegetarier) en zoek mn ook de makkelijke en snelle recepten op om het koken zonder zakjes aantrekkelijker en makkelijker te maken!
Ook hier zo min mogeljk pakjes en zakjes, ik maak veel zelf en vind dat ook leuk om te doen. Maar net als anderen vind ik chips heerlijk (te lekker...) en daar zitten natuurlijk smaakversterkers in.v
Wat ik niet meer neem zijn zoetstoffen, ik nam laatst een paar slokken van cola light en kreeg het daar erg benauwd van.
Hier maken we altijd onze sausen vers. Veel lekkerder dan uit pakjes.
Wat goed John!
Volgens mij is er niks mis met een beetje E-nummers. Ze zijn inderdaad 'goedgekeurd' en 'veilig'. Ik let er dan ook nooit op. Ik kook niet met pakjes en zakjes, maar dat is vooral omdat ik dat allemaal hetzelfde vind smaken en niet vanwege de E-nummers.
Mijn inmiddels volwassen dochter heeft ook ADHD en er zullen ongetwijfeld toevoegingen zijn die dat versterken, maar bij ons is inmiddels heel duidelijk dat prikkels van buitenaf en het ontbreken van regelmaat in haar leven en onbegrip van de omgeving meer consequenties hebben dan hetgeen ze eet mits er een goede balans is tussen gezonde en ongezonde voeding. Maar dat geldt natuurlijk voor ieder mens met of zonder ADHD. Eten uit pakjes en zakjes doe ik ook wel eens , maar kom er wel steeds meer achter dat ik zelfgemaakt gewoon lekkerder vind en ik bovendien zelf kan bepalen waar ik wat meer of juist wat minder toevoeg van bepaalde ingredienten . Mijn laatste experiment was het zelf maken van wiskey cocktailsaus en ik weet nu al dat ik dat nooit meer kant en klaar ga kopen net als knoflooksaus die maak ik al jaren gewoon zelf. Het is natuurlijk meer werk maar dat heeft ook als voordeel dat je veel meer nadenkt over wat je eet en hoeveel. En dat je bewuster eet , want als je er tijd instopt dan wil je er ook echt van genieten, terwijl als ik iets eet wat uit een potje/zakje komt ik toch meer het opeet zonder er echt de tijd voor te nemen.
Daar kan ik me zeker wat bij voorstellen Johmar: als je het zelf maakt eet je denk ik inderdaad bewuster. Wat goed dat je je eigen whiskey cocktailsaus kunt maken!
Toen zeker 25 jr geleden er meer bekend werd over e-nummers,kocht ik dat boek E+eetbaar. Zocht de nummers op met mogelijke bijwerkingen. Om die zoveel mogelijk te vermijden. Maar ik kookte al zoveel mogelijk zelf,omdat ik het lekker vind
Dat is een avondje studeren op de E-nummers.
Maar ik vind het wel goed allemaal. Hans
Ik wordt helemaal kriegel van al die e-nummers. Het lijkt ook wel alsof het steeds vaker in producten zit. Ook in producten waar het eerst niet in zat.
Ze zaten er altijd al in, alleen worden ze nu meer genoemd en gespecificeerd denk ik.
Ik moet eerlijk bekennen dat ik nog nooit eerdere van e- nummers had gehoord.
Ik moet eerlijk bekennen dat ik me totaal neit bezig houd met enummers
Om heel eerlijk te zijn houdt ik mijzelf niet zo bezig met e-nummers, maar ik denk dat het wel goed is om dit dingen in je achterhoofd te houden. Ik bedoel, voedsel wat 3 jaar lang houdbaar is kan eigenlijk niet goed zijn toch?
Ik denk werkelijk nooit aan E-nummers. Het kan me echt niets schelen. Soms kook ik vers en soms uit een pakje. Maar net waar ik zin in heb.