Bakpoeder, soda, baking soda en zuiveringszout: wat is nou wat?
Last updated on August 14th, 2024 at 11:23 am
Ken je bakpoeder?
Is baking soda hetzelfde als bakpoeder?
Of juist niet?
Op het gebied van zuiveringszout, baksoda, bakpoeder en baking soda zijn er diverse producten te koop. En de namen van die producten lijken vaak erg op elkaar! Dat zorgt voor verwarring.
Want welke soda kun je nou precies wáár voor gebruiken? En welke variant kun je het beste kopen?
Soda, baking soda, bakpoeder, zuiveringszout: de soorten op een rijtje
Maar laten we eerst eens beginnen met een overzicht van de verschillende (verwarrende) producten op het gebied van zuiveringszout, baking soda, bakpoeder etc.
Baking soda van het merk Arm & Hammer
De baking soda van het merk Arm & Hammer bestaat uit Natriumbicarbonaat oftewel Natriumwaterstofcarbonaat (E500ii)

Baksoda van Dr.Oetker
De Baksoda van Dr. Oetker uit Natriumwaterstofcarbonaat (E500)

Backin bakpoeder van Dr.Oetker
De Backin bakpoeder van Dr. Oetker bestaat uit iets meer ingrediënten:
- rijsmiddelen (difosfaten (E450)
- natriumcarbonaten (E500))
- zetmeel

Zuiveringszout
natriumbicarbonaat
Zilver soda
Dit is een heel ander type soda, en moet je beslist NIET in voeding gebruiken. Dit type soda is alleen geschikt voor schoonmaken.
Natriumwaterstofcarbonaat (natriumbicarbonaat, dubbelkoolzure soda) kun je in levensmiddelen herkennen aan het volgende E-nummer: E500 (ii)
Is bakpoeder hetzelfde als baking soda? Nee!
Baking soda = baksoda = zuiveringszout = natriumcarbonaat.
Zie je dat?
Vier verschillende termen voor hetzelfde!
Hoe zit dat nou?
Baking soda ≠ bakpoeder
Bakpoeder is NIET hetzelfde als baking soda = baksoda = zuiveringszout = natriumcarbonaat. Bakpoeder is een samengesteld poeder.
Bakpoeder bestaat uit:
- Carbonaat
- Zuur
- Zetmeel als vulmiddel/stabilisator
De baking soda van Arms & Hammer is dus hetzelfde als bijvoorbeeld de Baksoda van Dr.Oetker.
Het verschil zit ‘m in de prijs: de Baksoda van Dr. Oetker is veel duurder.
Wel zit dat in handige kleine porties verpakt. Dus als je niet zo vaak baking soda nodig hebt, dan kan de Baksoda van dr. Oetker best handig zijn.
Want eenmaal geopend is een pak baking soda van Arms & Hammer maar 1 maand houdbaar.
Verschil baking soda versus Baksoda
Op de site van Dr. Oetker doen ze ook een poging om de verwarring de wereld uit te helpen. Ze leggen daar het verschil uit tussen bakpoeder en baksoda. Het belangrijkste verschil tussen bakpoeder en baksoda volgens hen, is dit:
Baksoda moet je eerst goed mengen met bloem voordat je andere ingrediënten toevoegt. Want Baksoda werkt onmiddellijk! Je hebt dus niet zoveel tijd.
Volgens dr. Oetker heeft bakpoeder geen ‘zuur’ nodig om te rijzen. Baksoda wel. Als je de Baksoda van Dr. Oetker gebruikt kun je wat relaxter omgaan met je beslag.
Bakpoeder en baksoda zijn allebei een rijsmiddel. Maar Baksoda heeft een sterkere werking dan bakpoeder. Baksoda heeft bovendien iets zuurs nodig om actief te worden.
Aan bakpoeder hebben ze al iets zuurs toegevoegd. Omdat het een combinatie is werkt het iets minder sterk dan baksoda. Het voordeel van bakpoeder is dat je niets hoeft toe te voegen. Het is kant en klaar voor gebruik.
Bakpoeder schoonmaken
Met bakpoeder schoonmaken? Ik zou dat niet doen omdat je dan geld verspilt. Bakpoeder is speciaal geschikt om dingen mee te bakken. Waarom zou je dan met bakpoeder schoonmaken? Gebruik voor schoonmaken liever soda, of kies voor schoonmaken met baking soda.
Filmpje met uitleg over bakpoeder
In onderstaand filmpje legt een wat oudere banketbakker uit wat bakpoeder is. De beste man raakt eerst een beetje op een dwaalspoor en heeft het over as in de openhaard of zo. Blijkbaar gebruikten ze dat vroeger om te bakken. Maar rond 1 minuut komt hij eindelijk terzake, en dan is zijn uitleg fijn en duidelijk!
Maar als ik hem was zou ik maar geen leraar worden…
Conclusie
Als je iets wilt bakken is Bakpoeder het makkelijkst om te gebruiken. Want daar zit alles al in. Je hoeft dan niet zelf nog iets zuurs toe te voegen om het te activeren. Het is zeg maar de luie/makkelijke versie van baking soda.
Baking soda kun je alleen gebruiken in recepten waar ‘iets zuurs’ in zit. Denk bijvoorbeeld aan karnemelk, azijn, citroenzuur.
Je kunt baking soda vervangen met bakpoeder mits er ‘iets zuurs’ bij het recept in zit. Rutger ( van Heel Holland Bakt) adviseert deze verhouding:
1 theelepel baking soda = 3 theelepels bakpoeder.
Lijst met definities
- Baking soda = baksoda = zuiveringszout = natriumcarbonaat
- Bakpoeder ≠ Baking soda = baksoda = zuiveringszout = natriumcarbonaat
Dus wat moet je nou kopen?
Als je het makkelijk wilt, koop dan gewoon de zakjes Bakpoeder van Dr. Oetker. Wil je voordelig uit zijn, en vind je het geen probleem om ‘iets zuurs’ toe te voegen koop dan de Baking soda van Arms & Hammer. En als je helemaal van het gezeur wilt af zijn koop je gewoon zelfrijzend bakmeel. Dan hoef je helemaal niets meer toe te voegen.

Leestip:
- Wat is het verschil tussen baking soda en ‘gewone’ soda?
- En lees ook Baking soda kopen.
- En ken je Epsom zout?!
- Baking soda met azijn
Wat gebruik jij om te bakken? Bakpoeder? Baking powder? Of ga je voor het gemak van een kant en klaar pakket of zelfrijzend bakmeel?
Discover more from Huisvlijt
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Duidelijke uitleg! Ik gebruik bakpoeder voor bakken, want ik vind de zakjes heel handig. Baksoda voor schoonmake, want ik red het niet om in één maand op te maken met bakken. En soda gebruik ik voor de wasmachine.
Ik gebruik de zilver soda soms voor het schoonmaken van dingen.
Weer wat nieuws geleerd! Leuk artikel! Ik gebruik de zakjes van dr Oetker het vaakst.
Handig zo de verschillen te weten ik ken eigenlijk alleen de bakpoeder van d’r oetker en de zak soda vroeger voor een badje als ik een wondje had
Handig artikel. Ik ben ook altijd in de war. Ik heb nu baking soda voor schoonmaken en ook voor bakken van hetzelfde merk Arm & Hammer.
Ik gebruik Biotex eigenlijk voor heel veel schoonmaken en ontsmetten. Topspul. Handig met deze uitleg erbij!