Vis uit blik: gezond, handig en meer dan alleen tonijn
Wij eten hier thuis regelmatig vis uit blik. Ik vind het namelijk zo handig! Het blijft lekker lang goed, dus je kunt het altijd in huis hebben. En het is supermakkelijk klaar te maken: blik open, uitlekken en je kunt aan de slag. Dat gezegd hebbende, is mijn repertoire met vis uit blik wel vrij beperkt.
Eerlijk gezegd heb ik maar liefst twee gerechten met vis uit blik: pasta met zalm en kinderspaghetti met tonijn. Pas toen ik het boek Vis uit blik van Bart van Olphen las, ontdekte ik dat er veel meer opties zijn.
In deze post deel ik wat ik zoal heb geleerd van dit boek over koken met vis uit blik!
Waarom ik graag kook met vis uit blik
Er zijn genoeg redenen waarom ik altijd wel een paar blikjes zalm of tonijn in de voorraadkast heb staan.
- Vis uit blik is lang houdbaar.
- Je hebt altijd een basis voor een maaltijd in huis.
- Je hoeft niets schoon te maken of voor te bereiden.
- Het is ideaal voor drukke dagen of tijdens vakanties.
- De meeste soorten zijn rijk aan eiwitten en sommige soorten, zoals zalm, makreel en sardines, bevatten gezonde omega 3-vetzuren.
Vooral het eerste vind ik fijn. Ik houd ervan om een goedgevulde voorraadkast te hebben waar ik altijd iets uit kan pakken zonder eerst boodschappen te hoeven doen. Als je op het platteland woont zoals wij, is een goede voorraad echt essentieel.
Is vis uit blik gezond?
Veel mensen vragen zich af of vis uit blik net zo gezond is als verse vis. Het korte antwoord blijkt: ja, vis uit blik kan prima onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon. Tijdens het inblikken blijven veel voedingsstoffen namelijk goed bewaard. Dat doet me denken aan wat ze zeggen over potten met groenten en diepvriesgroenten: soms zeggen ze zelfs dat die groenten verser zijn dan de ‘verse’ groente in de supermarkt.
Blikvis is een goede bron van eiwitten en bevat, afhankelijk van de vissoort, gezonde omega 3-vetzuren. Vooral zalm, makreel en sardines staan bekend om hun omega 3-vetzuren. De hoeveelheid vet kan verschillen per soort vis. Wel is het verstandig om op het zoutgehalte te letten, want sommige soorten bevatten behoorlijk wat toegevoegd zout.
Hoe zit het met BPA?
Iets wat ik zelf een beetje een eng verhaal vind, is de binnenkant van blikjes. Vroeger bevatten veel blikken een coating met BPA (Bisfenol A), een stof waar zorgen over zijn omdat die de hormoonhuishouding kan verstoren. Maar veel fabrikanten gebruiken tegenwoordig BPA-vrije coatings, al verschilt dat nog wel per merk. Wil je weten of een blik BPA-vrij is? Kijk dan:
- op de verpakking naar termen als “BPA-vrij”, “zonder BPA” of “BPA free
- op de website van het merk bij de informatie over verpakkingen
- of neem contact op met de klantenservice als je het niet kunt vinden
Niet alle fabrikanten zetten deze informatie trouwens duidelijk op het blik. En als een vermelding van BP-vrij er niet op staat, wil dat niet perse zeggen dat een blik dus BPA bevat. Het betekent alleen dat de fabrikant hierover geen informatie geeft. Lekker dan.
Is tonijn uit blik gezond?
Tonijn uit blik is een makkelijke bron van eiwitten en daarom populair bij sporters en mensen die snel een maaltijd op tafel willen zetten. Zelf gebruikte ik dus jarenlang tonijn op water voor mijn kinderspaghetti. Totdat ik dankzij dit boek ontdekte dat dit eigenlijk helemaal niet de beste keuze is.
In Koken met vis uit blik las ik namelijk dat tonijn op olie veel geschikter is voor warme gerechten. Door de olie blijft de tonijn sappiger, terwijl hij door water juist wat droog wordt. Dat verklaart waarom mijn kinderspaghetti soms wat droog uitviel. Tonijn op water is blijkbaar juist geschikt voor salades of op een toastje met een beetje mayonaise. Wel wordt aangeraden om tonijn met mate te eten. Tonijn behoort tot de grotere roofvissen en kan daardoor meer kwik bevatten dan kleinere vissoorten.
Mijn favoriete recepten met vis uit blik
Ondanks alle mogelijkheden kom ik zelf toch steeds weer terug bij een paar favorieten.
- Het eerste gerecht is tagliatelle met roomsaus. Daar roer ik broccoli en twee blikjes zalm doorheen. Voor die zalm betaal ik trouwens meer dan voor het vlees dat ik normaal koop: ongeveer zes euro voor twee blikjes. Ik kies namelijk altijd voor de variant zonder graten. Dat kost iets meer, maar die vind ik veel lekkerder.
- Mijn tweede favoriet was jarenlang mijn Kinderspaghetti. Die maakte ik met room culinair, doperwtjes, maïs uit blik, twee pakjes roomkaas en twee blikjes tonijn. Een tijdlang ben ik daarmee gestopt, omdat ik de tonijn steeds zo droog vond. Inmiddels weet ik dus dat tonijn op olie waarschijnlijk een veel betere keuze was geweest. En dan ook nog het liefst olijfolie omdat die gezonder is dan zonnebloemolie vanwege de onverzadigde vetten.
Het boek Koken met vis uit blik
Een onderwerp dat Bart van Olphen belangrijk vindt, is duurzaamheid. Niet alle visserijen hebben dezelfde impact op het milieu. Als je daar rekening mee wilt houden, kun je letten op keurmerken zoals MSC voor wild gevangen vis en ASC voor verantwoord gekweekte vis. Ook kun je kijken waar de vis vandaan komt en hoe deze gevangen of gekweekt is.
Het boek liet me zien dat je met blikvis veel meer kunt dan ik dacht. Blijkbaar is het geschikt als basis voor allerlei verrassende recepten met vis. Het leukste van dit boek vond ik misschien nog wel dat ik anders naar vis uit blik ben gaan kijken.
Welke soorten vis kun je uit blik kopen?
Wie alleen tonijn en zalm kent, zal verbaasd zijn hoeveel verschillende soorten blikvis er eigenlijk verkrijgbaar zijn. In het boek komen onder andere de volgende soorten voorbij:
- Tonijn
- Zalm
- Makreel
- Sardines
- Ansjovis
- Mosselen
- Krab
- Schelvis
- Kabeljauw
- Kokkels
- Haring
Zelf eet ik behalve tonijn en zalm af en toe ook graag sardientjes, al koop ik die eerlijk gezegd niet zo vaak. Misschien moet ik daar toch eens verandering in brengen, want makreel en sardines bevatten veel gezonde omega 3-vetzuren en zijn bovendien vaak voordeliger dan zalm.
Meer inspiratie voor recepten met vis uit blik
Je vindt in dit boek recepten voor onder andere:
- pastagerechten;
- salades;
- hapjes voor bij de borrel;
- stoofgerechten;
- visgerechten met mediterrane smaken.
Zelf houd ik het waarschijnlijk toch vooral bij mijn simpele pastagerechten. Maar dat ligt niet aan het boek. Dat ligt aan mij…
Veelgestelde vragen over vis uit blik
Is vis uit blik gezond?
Ja, vis uit blik kan prima passen in een gezond voedingspatroon. Tijdens het inblikken blijven eiwitten en veel voedingsstoffen goed behouden. Vooral vette vissoorten zoals zalm, makreel en sardines bevatten gezonde omega 3-vetzuren. Let wel op het zoutgehalte, want dat kan per merk verschillen.
Is tonijn uit blik gezond?
Tonijn uit blik is een goede bron van eiwitten. Omdat tonijn een grote roofvis is, kan deze meer kwik bevatten dan kleinere vissoorten. Daarom is het verstandig om af te wisselen met bijvoorbeeld zalm, makreel of sardines.
Is tonijn op olie of op water beter?
Dat hangt af van het gerecht. Tonijn op water is lekker in salades en op brood. Voor warme gerechten, zoals pasta, blijft tonijn op olie vaak sappiger en minder droog.
Welke vis uit blik is het gezondst?
Vette vissoorten zoals makreel, sardines en zalm bevatten veel omega 3-vetzuren. Door af te wisselen tussen verschillende soorten vis profiteer je van verschillende voedingsstoffen.
Waar moet je op letten bij vis uit blik?
Let op het zoutgehalte, de ingrediënten en – als je duurzaamheid belangrijk vindt – keurmerken zoals MSC of ASC. Ook kun je kiezen tussen vis op water of olie, afhankelijk van waarvoor je de vis wilt gebruiken.
Mijn conclusie
Ik ben fan van vis uit blik. Het is betaalbaar, lang houdbaar en handig om in de voorraadkast te hebben. Het handigste inzicht uit het boek vond ik misschien nog wel het verschil tussen tonijn op water en tonijn op olie. Koken met vis uit blik is een leuk boek voor iedereen die, net als ik, niet verder komt dan twee recepten en wel wat variatie wil in het koken met blikvis.
P.S. Tegenwoordig gebruik ik ook graag gerookte zalm in een vacuümverpakking die ik bij de Aldi koop in de pasta.
Praktische informatie over Vis uit blik
Vis uit blik werd in 2014 genomineerd als Kookboek van het Jaar. De recepten en tips zijn aanraders voor iedereen die (vaker) met blikvis wil koken. Je vindt het in de bibliotheek en natuurlijk bij bol.com. Daar vind je bovendien een gratis inkijkexemplaar waar je minstens twee visrecepten uit kunt halen!
Leestips
- Hoe ik zelf Griekse moussaka maakte,
- Mijn ervaring met het vispannetje van HelloFresh
- Review van het tweede boek over vis in blik
Hoe vaak eet jij vis? En heb je een favoriet gerecht met vis uit blik?
De man is hier dol op vis uit blik en kookt er regelmatig mee. Hij doet tonijn op de zelfgemaakte pizza en door de pasta.
Ik kook er zelf nauwelijks mee, want vind andere combinaties lekkerder. Alleen zelfgemaakte tonijnsalade vind ik heerlijk!
Bij Bakker Bart zie ik elke week een recept voor tonijnsalade op hun papieren placemat staan. Ik heb zelf nog nooit tonijnsalade gemaakt eigenlijk. Hoe maak jij die klaar?
Ik vind vis uit blik heerlijk, maar mijn echtgenoot wil eigenlijk niks eten dat ooit gezwommen heeft. En is het wel ecologisch verantwoord? Tonijn is toch niet zo’n goed idee?
Ook daar zegt de schrijver van het boek niets over. Ik neem aan dat er wel versies zijn die ecologisch verantwoord zijn.
Ik vind vis door rijst heel lekker. Of op de sla.
Wij eten regelmatig vis uit blik. Blik vind ik ook wat lastig. Qua gezondheid in combinatie met blik kun je beter tonijn uit water nemen dan uit olie.
Tonijn is wat dubieus om milieuredenen. Wij eten het wel af en toe. Vis in het algemeen is trouwens een stuk minder gezond dan vroeger ivm de microplastics die er in zitten.
Vis door rijst en sla heb ik nog nooit gedaan! Ga ik onthouden.
Ik gebruik vis uit blik uitsluitend voor salades op brood. Sowieso eet ik weinig blik/potjes. Groente komt altijd uit de vriezer bij mij of is vers, ik vind blikvoer gewoonweg niet te eten. Voor zalmlasagne of andere pasta gebruik ik ook altijd ingevroren vis of verse. Verwend? Niet echt, wij aten vroeger veel uit blik/pot (behalve vlees/vis dat was altijd vers), maar ik heb het nooit lekker gevonden dus ben daar mee gestopt toen ik uit huis ging.Tonijn gaat nog wel, dat heb ik sowieso nooit vers op, maar zalm? Nee dank je, dat geef ik als kattenvoer. ;-)
Ik vind zalm uit blik best lekker moet ik zeggen. Ik koop het ook wel eens in die gerookte versie. Maar dan moet ik het ook vrij snel verwerken. Met blik heb ik wat meer tijd.
Er zijn al blikken zonder dat laagje te koop. Ik weet niet of dat ook voor vis geldt bonen kun je bijvoorbeeld al in een bpavrij blik kopen, van het merk bioitalia, bij bij mij de Deen supermarkt. Misschien dat dit er ook voor vis is? Moet je anders eens vragen bij een natuurwinkel.
Overigens denk ik dat in pakken melk en yoghurt ook BPA aan de binnenkant zit en wat denk je van pakken toetjes of de drinkpakjes die je je kinderen meegeeft naar school? Anders zou het enorm gaan lekken.
Aargh… zit het ook in pakken melk en yoghurt? Dat schiet ook niet op dan…
Ik gebruik regelmatig tonijn uit blik en dan die in olijfolie, die vinden wij het smeuïgst. Soms in pasta, maar meestal maak ik er tonijnsalade van. Koop altijd meerdere blikjes als deze in de aanbieding zijn, handig om een voorraadje in huis te hebben.
Zalm koop ik nooit in blik, dat eten wij het liefst vers gegrild of gerookt.
Ik zou echt meer vis moeten eten en uit blik is wel zo makkelijk! Jammer inderdaad dat de auteur niet even stil staat bij de mindere kanten.
Ik denk dat hij daarvoor te enthousiast is over vis uit blik! Hij ziet geloof ik alleen de positieve kant.
Mijn favoriete ‘recept’ met vis uit blik is een simpele tonijnsalade bestaande uit een blikje tonijn, tomaat en rode ui. Heerlijk op een toastje (of plakjes komkommer als je echt gezond wilt doen)! Je kunt hem eventueel nog wat rijker maken met een ei en/of mayonaise, wat augurk en wat peper en zout.
Hmmm, dat klinkt lekker Fleur!
Wat een origineel boek ! Dat van tonijn op olie basis beter is om mee te koken wist ik helemaal niet. Eigenlijk kies ik altijd maar standaard het zelfde blikje. Ik vind een afbakstokbroodje met tonijn en allerlei andere dingen uit de oven altijd heeeeeerlijk!
Ik wist het ook niet van die tonijn op olie! Ik vond dat echt heel goede informatie. Alleen om die ene tip was het boek al de moeite waard voor mij.
Ik vind het een erg origineel boek. Wij eten regelmatig vis, ook uit bik. Ben er dol op! Deze komt op mijn verlanglijst!
Wat is het recept van die “kinderspaghetti” want dat klinkt erg lekker.
Tot nu toe kwam ik ook niet verder dan tonijn- of zalmsalade en af en toe haring in tomatensaus als broodbeleg…
Groetjes Chantal
Je doet de room culinair in een pan. Daarin doe je bevroren doperwten. Als die gaar zijn, doe je er twee pakjes roomkaas bij, de mais en tonijn. Goed door elkaar mengen, en even weer goed warm laten worden. En dat dan serveren met spaghetti.
Dit lijkt mij een ontzettend leuk boek. Dankjewel voor de tip!
Ik kook ook heel graag met vis uit blik. Het is goed betaalbaar (bij de Dirk koop je zelfs blikjes sardines voor een halve euro per stuk) én je kunt er inderdaad hele voorraden van in huis hebben. Dat is altijd handig voor wanneer je eens geen boodschappen kunt doen.
Ik wist trouwens niet dat de voedingswaarde van vis uit blik bijna net zo groot is als die van verse vis. Dat is goed nieuws, want vis schijnt heel gezond te zijn.
Ik ga uitkijken voor dat boek. Vind het een hartstikke leuke tip.
Leuk om te horen dat dit boek je zo interessant lijkt Sunny Mama. Ik vond het ook een origineel boek!
Wij gebruiken heel soms vis uit blik voor op bijvoorbeeld een pizza, maar echt veel maken we er niet gebruik van. Ik heb wel goede verhalen gehoord over Bart van Olphen en het boek, maar ik vind het toch jammer dat er geen aandacht wordt besteed aan de risico’s die kleven aan voedsel in blik, zoals de BPA waar je het al over had.
Ja, ik denk dat hij gewoon voor de volledigheid daar toch een paar bladzijden aan had moeten wijden. Nu mist er eigenlijk een stuk informatie in zijn verder leuke en interessante boek.
Ik sla graag over,ik vind vis uit blik o zo vies. Smaken verschillen. Geef mij maar een lekker vers gebakken stuk vis.
Als het om gebakken vis gaat, dan eet ik graag kibbeling!
hoi , dames mijn lievelingsrecept is gevulde eitjes met tonijn hardgekookt eieren 7/per blikje (tonijn op olie) in een maatbeker de tonijn zonder olie (die olie kan over brood en poes is er dan blij mee!) erbij de gekookte eidooiers mayonaise en wat ui de mixer erin en de eiwitten opvullen erbij gebakken aardappelen en een salade lekker gezond en goedkoop op pizza ook zeer lekker sardines en anjovis mmmm en zalm uit blik en zalm gerookt mengen met marscarpone en dan op een toostje.. en kwestie van gezond met zowat alles is er gepruts gerookte zalm scampi’s en zelfs met oesters word er enorm gefoefeld vooral van die oesters was ik erg verdrietig dit te horen want als het mis gaat zullen mijn kleinkinderen misschien nooit oesters leren kennen!!!! wat er allemaal in ons beleg toegestaan om toegevoegd te worden waarom mayonaise met suiker niet verbieden
enz waarom moet een gezonde braadkip mij 16€!,,kosten en we kunnen er helemaal niets aan doen want het gaat om geld veel geld en ten slotte brood gepruts met graan kleurstof erin om het bruin te laten lijken !! en mijn zelfgebakken brood blijft géén 4 dagen vers hoor!! en dan het vergif margarine ….ja sorry ik zou nog wat verder kunnen gaan.
lieve groet uit vlaanderen
Dat lijken me heerlijke gevulde eieren Jezebelle. Bedankt voor het recept!
ik ben meer voor verse vis, maar als ik koude pastasalade maak durf ik al we eens een blikje te gebruiken.
Fijn weekend @->-
I don’t eat fish (vegetarian), but I usually have an emergency can of tuna around in case a cat doesn’t want to eat.
That’s smart Cat.
Wel makkelijk, op onverwachte (eet)momenten!
Lie(f)s.
Altijd handig en wij eten het graag. Tonijn, zalm, haring in tomatensaus, sardines. Keus genoeg.
Lekker en altijd anders, er kan zoveel met die blikjes :)
Tonijn in water maak ik inderdaad regelmatig een salade van. Met cottage cheese er ook in, dus lekker rijk aan eiwitten.
Haring tomatensaus is echt mijn guilty pleasure. Heerlijk op brood. Heb ik van mijn opa overigens, haha.
Wat leuk dat je dat van je opa hebt overgenomen.
Hallo Nicole.
Min of Meer,schreef over BPA in pakken zuivel, maar dat zit er niet in.
Als ik salade maak met tonijn{Fish Tales duurzaam gevangen} dan gebruik ik de olie ook
Sperziebonen, tomaatjes, krieltjes eieren sla. De visolie, mosterd ,azijn, honing er doorheen.
Heerlijk met dit warme weer.
groetjes Brigit
Mjam, dat klinkt lekker Brigit.