Boter
Last updated on October 28th, 2023 at 01:32 pm
Toen ik opgroeide was er bij de broodmaaltijd altijd boter.
Echte boter, met als groot nadeel dat hij meestal zo hard was dat je er gerust iemand de hersens mee kon inslaan.
Daarom werd het ook regelmatig buiten de koelkast bewaard, maar als het warm was, dan werd hij weer eng dun. Op een gegeven moment ging mijn moeder lijnen, en toen hadden we voortaan Era. Ik geloof dat dit merk nu niet eens meer bestaat.
Waar wordt boter van gemaakt?
Boter wordt gemaakt van melk, en melk komt van koeien. Koeien geven melk die we kunnen drinken, maar we kunnen er ook boter van maken.
Boter wordt gemaakt van melk door de vetdeeltjes in de melk samen te laten klonteren.
Die vetdeeltjes uit de melk heten boterkorrels. Na een tijdje blijven de boterkorrels aan elkaar plakken en drijven ze bovenop de vloeistof. Dit wordt wei genoemd. Vervolgens worden de boterkorrels samengedrukt zodat het vocht eruit wordt geperst. En wat overblijft is boter. Meestal wordt er ook nog een beetje zout bij gedaan voor de smaak.
Wij hebben Halvarine
In mijn gezin staat er halvarine op tafel, en dan de allergoedkoopste die er is. Er staat niet eens een huismerk op, alleen ‘halvarine. Of het lekker is weet ik eigenlijk niet. Ik gebruik het alleen als ik hagelslag op mijn brood blief, en dan dient het vooral als plakmiddel zodat de hagelslag niet van mijn boterham rolt. Vroeger deed ik ook graag boter onder mijn kaas, tot mijn man vertelde dat zijn oma altijd zei:
‘Zuivel op zuivel, dan haalt je de duivel!’
Bratella bakken en braden en vloeibare boter
Daarnaast hebben we een fles bloeibare Bratella bakken en braden van de Aldi om vlees in te bakken en braden. In het weekend kookt mijn man, en hij is gek op zijn Bratella.
Blue Band vloeibare boter cake bakken
En dan heb ik in de koelkast vaak nog een fles Blue band vloeibare boter staan, die ik gebruik voor wafels bakken, pannenkoeken en voor cake bakken. Ik bak mijn cakes altijd met vloeibare boter. Ik heb het idee dat de cake dan minder ongezond wordt, en het smaakt prima.
Welke boter voor appeltaart en welke boter voor koekjes?
Als mijn man appeltaart bakt dan gebruikt hij altijd een stuk Blue Band. Voor koekjes geldt hetzelfde. Je hebt een hard stuk boter nodig. Maar echte ongezouten roomboter levert waarschijnlijk een lekkerder appeltaart op. Wij doen dat niet, omdat we het idee hebben dat de appeltaart dan vetter wordt. Het is niet voor niets dat Het Voedingscentrum roomboter NIET in de Schijf van vijf heeft gezet.
Is boter vegan?
Roomboter is natuurlijk niet vegan, maar er zijn diverse smeersels te koop die wel degelijk vegan zijn. Dat staat dan ook op de verpakking. We hebben een tijd lang een vegan halvarine van de Lidl gehad.
Boter belangrijk voor vitamine D
Boter schijnt belangrijk te zijn om vitamine D binnen te krijgen, maar ik vraag me af of ik wat dat betreft voldoende binnenkrijg… Gelukkig zit vitamine D ook in kaas, dat eet ik wel bijna elke dag. Tussen de middag op een tosti!
Wat voor boter gebruiken jullie? En kies je bewust voor vloeibare of ‘harde’ boter om te bakken en braden?
Na járenlang margarine te hebben gegeten omdat dat nou eenmaal goed voor je lijn zou zijn en iedereen dat at (ik dacht er niet eens bij na), overgestapt op het eten van zoveel mogelijk onbewerkte producten. Dus ook op roomboter. Ik begon nogal huiverig, maar ben 7 kilo lichter en schommel niet meer. Van roomboter wordt je niet dik, van een-hele-zak-chips-leegkanen wordt je dik!
Ik bak alles zonder vetten in een Tefalpan of op een bakvelletje,want verhitte vetten zijn niet goed voor een mens.
Voor alle andere botermomenten gebruik ik cocosolie, roomboter, volle mayonaise of olijfolie, 25 gram p.p. per dag.
Wat handig! Bakken zonder boter, ik wist niet eens dat dit kon.
Wel maak ik gehakt en vlees vaak klaar in de oven, zodat het vet er uit kan druipen.
Je leest/hoort inderdaad vaak dat margarine en halvarine niet zo gezond zijn (google maar eens). Wij gebruiken roomboter en olijfolie om in te bakken en op brood halvarine, maar dan wel van de biologische winkel. Daar zitten natuurlijke ingrediënten in.
Hallo Haagje,
een tefalpan heeft een teflonlaagje wat weer ongezond lees kankerverwekkend is, gebruik een greenpan.
Ik gebruik rijstolie om vlees te bakken/braden (wat uien en teentjes knoflook erbij doen dan is er ook jus) ghee voor pannekoeken, haloumi en eieren en roomboter voor wat ik in de oven bak (brood, koekjes etc.) Op brood gebruik ik wel ‘n gewone margarine. Olijfolie gebruik ik alleen in salades en archide-olie om pindakaas te maken.
Heb even op google gekeken naar de greenpan, want was daarmee niet bekend.
Ik zal voortaan altijd het bakvelletje gebruiken, want dat gaat prima.
Welbedankt voor de goede raad, Geertje.