Voedselcirkel: hoe groot is de jouwe?
Last updated on January 1st, 2024 at 09:30 am
- Kleine voedselcirkel: het varken van mijn neef Henk
- Grote voedselcirkel
- Nadelen van een grote voedselcirkel
- Voordelen van een kleine voedselcirkel
- Tsja…
- Hoe maak je je voedselcirkel kleiner?
Ken jij het concept van een voedselcirkel?
Kleine voedselcirkel: het varken van mijn neef Henk
Een voedselcirkel omvat het proces van het ontstaan van voedsel, tot het op je bord ligt. En alle stappen daar tussen in. Als ik de worst van het varken van mijn neef Henk op mijn bord heb, dan komt die worst uit een kleine voedselcirkel.
Mijn neef Henk kocht het varken bij een varkensboer. Vervolgens zette hij het varken bij hem in de stal, waar het een lekker leventje leidde. Op een kwade dag nam neef Henk het varken mee naar de slager, waar hij hem veranderde in karbonades, worst, schnitzels enz. En in die vorm kreeg ik het varken. (Zie ook Karbonade slow cooker)
Dat is een kleine voedselcirkel.
Deze zomer verbouwde mijn man onder andere sperciebonen. Hij kocht de zaadjes weliswaar bij de Lidl, maar daarna was de voedselcirkel lekker kort. Regelrecht van het land op onze borden. Ook de eieren van onze eigen kippen komen uit een kleine voedselcirkel.
Grote voedselcirkel
Maar helaas komt het meeste van mijn voedsel uit een grote voedselcirkel. Ik koop mijn brood bijvoorbeeld bij de Lidl. En Joost mag weten waar dat eerst allemaal geweest is. In het boek Eten uit de buurt doet Michiel Bussink een poging om de voedselcirkel van een gekocht brood op een rijtje te zetten.
- Oliezaadboeren
- Suikerboeren
- Zuivelboeren
- Producent enzymen
- Producent emulgatoren
- Plantaardige olieproducent
- Suikerproducent t.b.v. broodverbetermiddel
- Melkeiwitproducent t.b.v. boorverbetermiddel
- Leverancier broodverbetermiddelen
- Graanboeren
- Graanhandelaar
- Maalderij
- Bakkerfabriek
- Distributiecentrum supermarkt
- Supermarkt
- De boterham op mijn bordje
Maar liefst 16 betrokkenen voor een brood! Dat is dus een enorme voedselcirkel.
Nadelen van een grote voedselcirkel
Zo’n grote voedselcirkel heeft een aantal nadelen. De verschillende onderdelen/ingrediënten van het brood moeten bijvoorbeeld hele afstanden afleggen. Dat kost benzine en olie en dat is niet goed voor het milieu. Verder is zo’n grote voedselcirkel heel anoniem. Ik ken de graanhandelaar niet, en de graanboer ook niet. En de producent van enzymen klinkt al helemaal abstract. Omdat er zoveel verschillende mensen betrokken zijn bij zo’n brood, die allemaal één klein onderdeeltje doen, voelt niemand zich echt verantwoordelijk voor het eindproduct. Het is allemaal heel anoniem.
Als er zoveel mensen betrokken zijn bij het maken van voedsel is er veel tussenhandel. En die willen allemaal winst maken natuurlijk. Dat heeft gevolgen voor de prijzen.
N.B. Het voordeel van een grote voedselcirkel is dat je meer opties hebt. Koffiebonen vind je bijvoorbeeld niet in Nederland!
Voordelen van een kleine voedselcirkel
Een kleine voedselcirkel heeft meer charme vind ik. Het is meteen al anders als ik mijn meel bijvoorbeeld bij de plaatselijke molen haal. En het vervolgens bak in mijn eigen oven. Ik zou de molenaar kunnen vragen van welke boer hij het graan koopt dat hij tot meel verwerkt. De voordelen van een kleine voedselcirkel op een rijtje:
- Minder fossiele brandstoffen gebruikt: dus klimaatvriendelijker
- Verhoudingen tussen producent en consument zijn transparanter, omdat de keten korter is.
- Er wordt minder met landbouwgrondstoffen gesleept.
- Lokale bodems worden optimaal gebruikt.
- Minder toevoegingen nodig voor houdbaarheid, want het ligt veel eerder op je bord.
- Overzichtelijker omdat er minder schakels zijn.
- Je kunt deelnemer van de voedselcirkel direct aanspreken.
- Goed voor de lokale economie.
Tsja…
Als ik eerlijk ben, koop ik vrijwel alles bij supermarkten. Behalve dus in de zomer als mijn man succes heeft met de moestuin. En natuurlijk het varken van mijn neef Henk. De reden dat ik voor de supermarkt kies is dat het goedkoop en makkelijk is. Als ik alle boeren in de omgeving af zou fietsen zou me dat best veel tijd kosten. En waarschijnlijk ook meer geld.
Maar toch spreekt het idee van een kleine voedselcirkel me erg aan.
Hoe maak je je voedselcirkel kleiner?
Dankzij groente- en vlees pakketten is het op zich best mogelijk om je voedselcirkel kleiner te maken zonder al te veel inspanning. Zo kun je bij Okvlees.nl vlees kopen van Nederlandse boeren. En bij Beebox.nl kun je groentes kopen van lokale boeren. En zo zijn er nog wel meer pakketten. Als je googlet: ‘lokale groentes’ of ‘lokaal vlees’ vind je ze vanzelf.
Zie ook mijn post over de uiterste houdbaarheidsdatum en Leggen kippen eieren in de winter?
Hoe groot is jouw voedselcirkel? En is het een aandachtspunt voor je?
Discover more from Huisvlijt, huis, tuin en keuken blog
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Ik koop ook alles in de supermarkt. Behalve aardbeien: die kweken we zelf in de zomer of halen we dan bij de boer. We willen wel een keer kijken hoe het gaat om vlees bij de slager te halen, brood bij de bakker etc. Maar kost inderdaad meer tijd en is misschien ook duurder. Alhoewel het bij de slager hopelijk “echt” vlees is, dat niet is opgespoten met water. Dus per saldo is het dan niet duurder.
Ik kom echt nooit bij de slager. Ik merk dat ik zelfs even goed moet nadenken waar er hier ergens nog een slager is! Want in de naburige dorpjes zijn al geen slagers meer. Als ik me goed herinner zit er nog eentje in Doetinchem. Maar eigenlijk heel weinig dus!
Ik koop zoveel mogelijk basisproducten, nauwelijks vlees. Al kom ik zelden bij een plaatselijke boer, wat ik koop scheelt al een heel stuk. En afgelopen najaar heb ik veel appels en peren geraapt in mijn omgeving en in de monumentale boomgaard.
Dat is een prachtige kleine voedselcirkel VeggieMo. Van de boom op de grond, en dan naar jouw huis.
Ik koop de meeste producten in de supermarkt, behalve dan de kaas, eieren en de groente, deze koop ik op de markt. ongelooflijk interessant dit artikel, je staat er helemaal niet bij stil dat er zoveel mensen mee gemoeid zijn. Zondag twee weken geleden heb ik zelf mijn bieten achter mijn huis (akker van een boer) gerooid zie hier mijn artikel er over Ik heb ze eer gisteren gegeten, ze waren heerlijk, mijn moeder merkte geen verschil, vers gerooid door haar dochter of van de markt. Maar ik dacht echt wel wat verschil te proeven. Natuurlijk weet ik niet wat de boer er overheen gegooid heeft, en ook hier vliegen vliegtuigen laag over, maar toch zo hou ik de lijnen wel klein toch?
Het scheelt bij mij al een stuk dat ik geen vlees eet. Maar buiten dat om moet ik zeggen dat ik mijn cirkel ook iets te groot vind. Met een kleintje is het toch wel makkelijk om naar de super om te hoek te gaan :) Dit is zeker iets wat mijn aandacht heeft! Interessant artikel!
Ja, het moet logistiek en praktisch gezien ook allemaal kunnen inderdaad. Als je een baby in huis hebt, dan ben je daar al behoorlijk druk mee. Ik snap heel goed dat je dan voor het gemak van de supermarkt op de hoek kiest.
Maar het hele concept van de voedselcirkel is zeker leuk om je van bewust te worden.
Wat leuk dat je zelf bieten hebt gerooid zeg! Dat is ook een hele korte lijn inderdaad. Ik kan me voorstellen dat ze extra lekker smaakten.
Fijn dat je het artikel zo kunt waarderen Natasja. Dat vind ik erg leuk om te horen.
Omdat ik veel bioprodukten koop, verwacht k dat de voedselcirkel niet groot is, maar dat weet ik eigenlijk niet, want inde supermarkten staat er niet bij waar het vandaan komt. Grotere kans in de biowinkel, dat je dat weet, maar ook daar grote onduidelijkheid. Wel koop ik graag bij boeren in de buurt en verbouw ik mijn eigen groente, maar ik ben niet zelfvoorzienend. En het zou leuk zijn als supermarkten ook wat duidelijker zijn over de oorsprong!
Ik zou het echt heel interessant vinden als winkels en marktkooplui het er bij zouden zetten waar een product vandaan komt. Ik stel me zelfs voor dat het daardoor beter verkoopt.