Koken met restjes: Weggooigroentesoep 20 minuten

Last updated on September 18th, 2023 at 04:30 pm

koken met restjes

Koken met restjes is een goede manier om zuiniger en duurzamer te leven.

Laatst was het nog weer in het nieuws: dat we met z’n allen schrikbarend veel voedsel weggooien. Volgens Het Voedingscentrum gooien we ongeveer voor € 2,6 miljard aan eetbaar voedsel per jaar weg.

Dat is zo’n € 350 per huishouden!

Dat is niet al te best natuurlijk. Zeker niet als je bedenkt dat er elders mensen zijn die honger lijden…

Koken met restjes? Maak weggooigroentesoep

Diana van Ewijk verzon daarom de Weggooigroentesoep. Dat is een soep waarvoor je alle groenteresten die je nog hebt liggen kunt gebruiken. Dit is dus een hele simpele manier om te koken met restjes. Gebruik bijvoorbeeld ook die gerimpelde paprika of die worteltjes die zo sneu zijn.

Op haar site beschrijft ze hoe je een lekkere soep maakt. En ik moet echt zeggen: het is niet moeilijk. Je bent in een paar stappen klaar! Het enige wat ik wel miste is een korte uitleg hoe je de bouillon maakt. Nu staat er gewoon: ‘Maak bouillon.’ Maar bedoelt Diana dat je bouillon moet trekken van vlees? Of moet je het even maken met bouillonblokjes?

Je kunt de bereidingswijze van de weggooigroentesoep gratis downloaden in de vorm van een grappige poster. Dat kan hier.

Koken met restjes bij ons thuis?

Hier gooien we gelukkig niet zo veel weg. Ik heb door de jaren heen geleerd om precies voor zeven personen te koken. Ik weet hoeveel aardappels ik moet doen in ‘dat ene pannetje’. Geef me een ander model pan, en dan wordt het lastiger!

Nu mijn oudste zoon het huis uit is, en mijn oudste dochter veganistisch eet is het wel moeilijker geworden om het goed uit te mikken trouwens! Ik moet echt weer even mijn draai vinden.

Maar als er wat overblijft dan gaat dat meestal naar mijn man. Die neemt namelijk altijd de maaltijd van die dag mee naar zijn werk. Daar warmt hij het op in de magnetron. En als het niet naar mijn man gaat, dan gaat het meestal naar de kippen.

Verder heb ik ontdekt dat je restjes ook goed kunt verwerken in een frittata!

Koken met restjes recept van mijn dochter Lucy

Heb je nog een restje rijst over? Meng dit met een blikje tonijn en wat mayonaise, en je hebt een snelle en makkelijke maaltijd.

Kleurrijke groentesoep

Onderstaande kleurrijke groentesoep maakte ik met gekleurde pasta!

kleurrijke groentesoep

Kun je een gerimpelde paprika eten?

Eén van mijn zorgen bij restjes is altijd of het nog wel veilig is om ze te eten! Ik wil natuurlijk niet ziek worden van kliekjes eten. Een rimpelige paprika kun je gewoon nog eten. De rimpels komen door uitdroging. Een paprika met schimmelplekken moet je NIET eten.

Verlepte groente, rimpelige tomaten

Volgens Foodlog kun je een heleboel groenten die er niet aantrekkelijk meer uitzien toch prima eten. Ze noemen onder andere:

  • Rimpelige paprika’s
  • Rimpelige tomaten
  • Sla met een bruin randje
  • Slappe worteltjes

Als je ze 10 minuten in ijskoud water doet knappen ze helemaal op.

Conclusie over koken met restjes

We gooien met z’n alleen veel voedsel weg. Met het koken van weggooigroentesoep draag je je steentje bij. Want hierbij maak je gebruik van alle (verlepte) groentes die je in huis hebt! Een wentelteefje maken is ook een goed voorbeeld van koken met restjes: hierin verwerk je oud brood dat niemand meer blieft.

Houd je van bruine bonensoep? Lees dan mijn recept voor pittige bruine bonensoep maken!

Zie ook de post over de uiterste houdbaarheidsdatum!

Koken met restjes recepten

In het boek Lekker koken met restjes vind je leuke recepten!

koken met restjes

In dit boek vind je onder andere een recept voor koken met restjes voor een risottoburger!

Hieronder nog meer recepten voor koken met restjes in Het nieuwe kliekjesboek:

koken met kliekjes

Gooi jij veel eten weg? Wat doe je als je over houdt?


Discover more from Huisvlijt

Subscribe to get the latest posts sent to your email.

Similar Posts

44 Comments

  1. Wat goed! Ik probeer ook echt zo weinig mogelijk weg te gooien. Zo zonde maar soms is het zo. Vaak geef ik het aan de cavia’s en meestal fietsen we na zwemles langs de kinderboerderij.

  2. Wij gooien niet veel weg. Wat over is gebruik ik voor soep, een smoothie of vriezen we inderdaad in :) en als ik zie dat echt te royaal geweest ben met koken nodigen we iemand uit of geven we wat over is aan een ander :)

  3. wij gooien eigenlijk niets weg. veel kun je ook invriezen en later gebruiken dus dat doen we regelmatig. en anders bedenken we een gerecht waar we de ingrediënten in kwijt kunnen

  4. Vroeger op de camping (als wij op vakantie waren), maakte mijn moeder altijd een soort kliekjes soep daar doet mij dit aandenken. Omdat mijn vriend en dochter beide niet graag soep eten, maak ik dit eigenlijk nooit meer x

  5. Ik probeer echt bijna niets weg te gooien. Soms gebeurt het wel met gerimpelde appeltjes of als er echt van die natte bruine plekken opzitten. Eigenlijk heeft mijn moeder mij geleerd om daar appelmoes van te maken maar daar heb ik de tijd niet altijd voor (of die neem ik niet is het meer). Restjes groente doe ik niet heel snel weg. Goed om dit weer benadrukt te zien.

  6. Vroeger wel. Tegenwoordig letten Wij er meer op en proberen we alles op te eten! Het is zo zonde en bizar, wanneer je je bedenkt dat er zoveel honger is..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.