Boeuf Bourguignon in de slowcooker (Eenvoudig Recept & Tips)

Last updated on August 16th, 2026 at 11:41 am

Vanochtend stond ik, geheel tegen mijn gewoontes in, al te koken. In mijn hardloopkleding. Als ik ze in Koreaanse drama’s ‘s ochtends uitgebreid zie staan koken, dan denk ik altijd hoofdschuddend: ‘Daar zou ik echt geen zin hebben!’

Boeuf Bourguignon met de slow cooker!

Maar na het fiasco met mijn rollade in de slow cooker, en het daaropvolgende succes, want van fouten leer je, wilde ik nóg iets maken met mijn slow cooker. Ik bedacht dat ik Boeuf Bourguignon wilde maken. Ik vond een goed-te-doen recept op de website van Albert Heijn en zo kon het dus gebeuren dat ik vanochtend in alle vroegte stond te koken in mijn hardloopkleding.

Memo aan mezelf

Koop de volgende keer runderpoulet, zodat je het vlees niet zelf in stukken van 2 centimeter hoeft te snijden! Ik voelde me net Dexter! Inmiddels is het (gelukkig) klaar, en doet de slow cooker de rest van het werk. Ze staat gezellig te pruttelen op het aanrecht. Over een uur of zeven is het gaar! Ik ben benieuwd!

Recept: Boeuf Bourguignon uit de slowcooker

Gebaseerd op het lekkere recept van Albert Heijn, vind je hieronder de exacte ingrediënten en hoe ik het heb klaargemaakt.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 750 g ribrunderlappen (of runderpoulet, dan hoef je niet zelf te snijden!)
• 180 g gerookte ontbijtspek (in reepjes)
• 3 middelgrote uien (in ringen)
• 3 tenen knoflook (fijngesneden)
• 250 g winterpeen (geschild en in plakjes)
• 175 g kleine kastanjechampignons
• 70 g tomatenpuree (1 klein blikje)
• 2 el tarwebloem
• 150 ml volle rode wijn
• 200 ml runderbouillon (Tip: gebruik hooguit een half bouillonblokje in plaats van een hele, anders wordt het te zout!)
• 3 takjes verse tijm
• 2 gedroogde laurierblaadjes
• 1 el milde olijfolie
• 15 g verse krulpeterselie (fijngesneden)

Bereidingswijze

1. Zet de slowcooker aan op de lage stand (LOW)
2. Spek bakken: Bak de reepjes ontbijtspek in een droge braadpan in zo’n 5 minuten knapperig op middelhoog vuur. Schep het spek uit de pan, maar laat het bakvet liggen. Tegenwoordig gebruik ik soms ook gerookte spekreepjes, omdat ik gemakzuchtig ben: dan hoef ik het spek niet te snijden.
3. Vlees aanbraden: Bak het vlees in het overgebleven spekvet in ongeveer 3 minuten rondom bruin. Haal het vlees uit de pan. Volgens het recept moet je er zout en peper opstrooien, maar ik doe dat nooit. Het wordt al zout genoeg van het spek en het bouillonblokje, en van peper houd ik zelf niet zo.
4. Sausbasis maken: Fruit de uienringen en de fijngesneden knoflook 3 minuten in het bakvet. Roer de bloem en tomatenpuree erdoor en laat dit 2 tot 3 minuten meebakken. Schenk de rode wijn en de runderbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Het gaat nu verrukkelijk ruiken! Zet het vuur uit.
5. In de slowcooker: Doe het vlees, het spek en het wijn-bouillonmengsel in de slowcooker. Voeg de plakjes winterpeen, de tijmblaadjes en de laurierblaadjes toe. Schep alles goed om.
6. Champignons toevoegen: Verhit kort voor het einde van de kooktijd de olijfolie in een koekenpan en bak de kastanjechampignons in 4 minuten goudbruin. Voeg ze de laatste 30 minuten toe aan de slowcooker. Zelf doe ik dit niet, want daar heb ik geen zin in. Ik doe bij stap 5 gewoon (uitgelekte) champignonschijfjes uit een pot bij in de slow cooker.
7. Serveren: Verwijder de laurierblaadjes, proef of het vlees lekker malse draadjes heeft gekregen (mjam) en garneer met de versgehakte peterselie.

Update

Inmiddels maak ik deze Boeuf Bourguignon heel regelmatig. Ik vind het echt een verrukkelijke maaltijd. Anders dan de eerste mislukking met de rollade in de slow cooker, ging de Boeuf Bourguignon meteen de eerste keer goed. Het was heerlijk mals en lekker van smaak. Zoals ik al in het recept tip: doe er echt géén heel bouillonblokje in, want dat wordt te zout!

Het fijne aan Boeuf Bourguignon in de slowcooker maken, vind ik dat het dan de hele dag zo lekker en gezellig ruikt in de keuken. Het voelt dan altijd net alsof er iemand heel zorgzaam voor mij aan het koken is. Het kost me ‘s ochtends even wat extra tijd en werk, maar ik vind het de investering absoluut waard.

Extra leestips

Lees ook mijn posts Draadjesvlees slowcooker, Slowcooker Lidl en over Slow cooker recepten!

Fun fact: mijn hardloopbroek kocht ik 19 jaar geleden voor een slordige 7 euro bij Kruidvat en draag ik nog vrijwel dagelijks bij het hardlopen!