Rabarber recept: het lelijke zusje van Appelmoes?
- Rabarber recept van mijn moeder
- Het Groot Gezondheids Kookboek rabarber recept
- Jamie Oliver's recept voor rabarber!
- Rabarber recept zonder water
- Rabarber cake recept
- 23 dingen die je kunt maken met rabarber
- Is rabarber gezond?
- Wanneer kun je rabarber kopen?
- Zelf rabarber zaaien
- Leestips
- Toetje Barbara's rabarber bar
Mijn moeder maakte vroeger vaak appelmoes, en in de zomer maakte ze rabarbermoes met haar rabarber recept.
Ik gruwelde altijd een beetje van rabarber.
De kleur, de slijmerige structuur, de smaak....
Voor mij was rabarber het lelijke zusje van Appelmoes. Het stond op tafel naast de aardappels en groente en in mijn herinnering was het een vervanger van appelmoes. We aten het dus niet als een volwaardige groente of zo. Rabarber was bij ons een soort bijgerecht.
Rabarber recept van mijn moeder
Toch vroeg ik me ineens af: wat was eigenlijk het rabarber recept van mijn moeder? Ik vroeg het haar! Toen bleek dat ze een zogenoemde intuïtieve kok is, wat erop neerkomt dat haar instructies veel ruimte voor interpretatie laten. 'Ik kook gewoon wat ik heb met bodempje water en suiker naar behoefte. Bind het als het gaar is met custard. Heb geen hoeveelheden.'
Tsja, wat nu? Durf ik het aan met dit rabarber recept?
Ik besloot er toch ook eens even wat kookboeken op na te slaan.
Het Groot Gezondheids Kookboek rabarber recept
Van mijn moeder heb ik Het Groot Gezondheids Kookboek en daarin kwam ik het volgende rabarber recept tegen voor rabarbermoes voor 4 personen.
Dit heb je nodig:
- 1 kilo rabarber
- aardappelmeel
- 125 gram basterdsuiker
En dit zijn de stappen:
- Maak de rabarber schoon, was hem en snijd hem in stukjes.
- Kook de groente met een bodempje water in 10 minuten gaar.
- Roer de rabarber los en bind het vocht zo nodig met wat aangemengd aardappelmeel. (Dat is dus de custard uit het rabarber recept van mijn moeder, maar kan ook maizena zijn)
- Voeg de suiker toe als de rabarber is afgekoeld.
Het is werkelijk niet moeilijk!
Jamie Oliver's recept voor rabarber!
Vervolgens vroeg ik me af hoe iemand als Jamie Oliver rabarbermoes maakt. Jamie gebruikt 3oo gram suiker voor 2 kilo rabarber. Smaakt het dan toch nog zuur? Dan doe je er gewoon nog eens 5 gram suiker bij, aldus Jamie Oliver.
Rabarber recept zonder water
Opvallend is dat Jamie helemaal geen water gebruikt in zijn rabarber recept! Volgens hem zit er genoeg water in de rabarber zelf. Verder doet hij er ook nog tijm en een theelepel geraspte gember bij in. Vervolgens moet je goed roeren en dan zie je het vocht vrijkomen. Als het kookt zet je het vuur laag en laat je de rabarber zo'n 10 tot 12 minuten sudderen. Wil je rabarber compote? Dan laat je het 20 minuten koken.
Het blijkt in de koelkast wekenlang goed, aldus Jamie. Invriezen in een plastic zakje kan ook. 'Happy Days!'
Jamie geeft ook nog allemaal serveertips voor rabarber.
Rabarber cake recept
Mijn moeder kookte rabarber en diende het op als bijgerecht, maar je kunt rabarber in van alles en nog wat verwerken. Zo maakt Teunie van Eenvoudig Leven graag rabarbertaart! Maar je kunt rabarber ook gebruiken in cake. Hieronder is een rabarber cake recept van AH:
23 dingen die je kunt maken met rabarber
Hieronder een overzicht van 21 dingen die je kunt maken met rabarber.
- Rabarbermoes
- Rabarbercake
- Rabarbercompote
- Rabarbertaart
- Rabarberjam
- Rabarbermuffins
- Rabarbersaus: gemaakt van rabarber, suiker en water, gekookt tot het zacht en stroperig is. Deze saus is lekker als topping voor pannenkoeken, ijs of desserts.
- Rabarbercustardtaart
- Rabarbercrisp
- Rabarberchutney
- Rabarberjamkoekjes
- Rabarbersmoothie
- Rabarbermarmelade
- Rabarbersorbet
- Rabarberpunch
- Rabarbersalade met geitenkaas
- Rabarbercurd
- Rabarbercrumble: klassiek dessert waarbij rabarberstukjes worden bedekt met een kruimelig mengsel van bloem, suiker en boter, en vervolgens worden gebakken tot ze zacht en bubbelend zijn.
- Rabarbermousse
- Rabarberkruimeltaart
- Rabarberlimonade
- Rabarberijs
- Rabarber-aardbei bowl
Is rabarber gezond?
Ik heb mijn Lifesum app er even bij gepakt om te kijken hoe gezond of ongezond rabarber is. Rauwe rabarber krijgt een lachend, groen gezichtje. Dat is dus gezond. Rabarber crumble is minder gezond omdat er veel suiker in zit en veel verzadigd vet. Huisgemaakte rabarber zonder suiker maar met zoetstof is weer gezond.
Wanneer kun je rabarber kopen?
Rabarber is in Nederland in het seizoen van april tot en met juni. In deze periode is de rabarber op zijn best en volop verkrijgbaar. Dit is de tijd waarin rabarber wordt geoogst en het de optimale smaak en textuur heeft voor gebruik in allerlei gerechten en baksels. Het vroege rabarberseizoen begint vaak met wat zachtere, minder zure stelen, terwijl de stelen later in het seizoen vaak iets steviger en zuurder zijn.
Zelf rabarber zaaien
Je kunt natuurlijk ook je eigen rabarber zaaien! De beste periodes hiervoor zijn de lente en de herfst.
Leestips
Toetje Barbara's rabarber bar
Dit Duitse liedje gaat viral over de hel wereld. Het gaat over ene Barbara die bekend staat om haar heerlijke rabarbertaart en daarom noemde iedereen haar rabarberbarbara. Daarom begint Barbara een rabarber bar!
Hieronder de tekst van deze Duitse tongbreker:
'In einem kleinen Dorf wohnte einst ein Mädchen mit dem Namen Barbara. Barbara war in der ganzen Gegend für ihren ausgezeichneten Rhabarberkuchen bekannt. Da jeder so gerne Barbaras Rhabarberkuchen aß, nannte man sie Rhabarberbarbara.
Rhabarberbarbara merkte bald, dass sie mit ihrem Rhabarberkuchen Geld verdienen könnte. Daher eröffnete sie eine Bar: Die Rhabarberbarbarabar.
Natürlich gab es in der Rhabarberbarbarabar bald Stammkunden. Die bekanntesten unter Ihnen, drei Barbaren, kamen so oft in die Rhabarberbarbarabar um von Rhabarberbarbaras Rhabarberkuchen zu essen, dass man sie kurz die Rhabarberbarbarabarbarbaren nannte.
Die Rhabarberbarbarabarbarbaren hatten wunderschöne dichte Bärte. Wenn die Rhabarberbarbarabarbarbaren ihren Rhabarberbarbarabarbarbarenbart pflegten, gingen sie zum Barbier.
Der einzige Barbier, der einen Rhabarberbarbarabarbarbarenbart bearbeiten konnte, wollte das natürlich betonen und nannte sich Rhabarberbarbarabarbarbarenbartbarbier.
Der Rhabarberbarbarabarbarbarenbartbarbier kannte von den Rhabarberbarbarabarbarbaren Rhabarberbarbaras herlichen Rhabarberkuchen und trank dazu immer ein Bier, das er liebevoll Rhabarberbarbarabarbarbarenbartbarbierbier nannte.
Das Rhabarberbarbarabarbarbarenbartbarbierbier konnte man nur an einer ganz bestimmten Bar kaufen. Die Verkäuferin des Rhabarberbarbarabarbarbarenbartbarbierbieres an der Rhabarberbarbarabarbarbarenbartbarbierbierbar hieß Bärbel.
Nach dem Stutzen des Rhabarberbarbarabarbarbarenbarts ging der Rhabarberbarbarabarbarbarenbartbarbier meist mit den Rhabarberbarbarabarbarbaren in die Rhabarberbarbarabarbarbarenbartbarbierbierbar zu Rhabarberbarbarabarbarbarenbartbarbierbierbarbärbel um sie mit zur Rhabarberbarbarabar zu nehmen um etwas von Rhabarberbarbaras herrlichem Rhabarberkuchen zu essen und ein Rhabarberbarbarabarbarbarenbartbarbierbier anzustoßen. Prost.' (Bron: German with an trim; je vindt daar ook de Engelse versie!)
Wat vind jij van rabarber? En wat maak jij ervan?
Ontdek meer van Huisvlijt
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
Oké, eerlijk? Mijn moeder at vroeger ook af en toe rabarber, maar iets stond me tegen en ik heb het dus nooit durven proeven. En nog steeds zit het idee in mijn hoofd dat ik het vies vind;).
Nou ben ik wel benieuwd hoe het zou zijn als je het zou proeven Naomi : )
Ik weet niet hoeveel van die rabarber stengels ik rauw naar binnen heb gewerkt. Ik vond het heerlijk en mijn opa had voor mij een aparte struik staan...
Dat lijkt me ook nog eens heel gezond, om ze rauw te eten Sjoerd.
Terwijl ik 'kweek' zet ik een (bleek)pot over de rabarber, dan is die reeds veel zoeter. En verder, zonder water, alleen suiker...
Lie(f)s.
Wat grappig dat hij dan zoeter wordt Lies! Dat wist ik niet.
Een paar klein gesneden aardbeien erbij, een uitgeperste mandarijn en inderdaad binden met custard. Zelfs de kleinkinderen van 4 en 2 jaar oud vinden het heerlijk.
Oh rabarber.
Lust ik wel :)
Oh rabarber, lekker, lust ik wel.
Juist lekker (maar wèl gezoet hoor!)
Ik vind rabarber heerlijk, veel lekkerder dan appelmoes! Ik eet het niet als groente, maar als toetje of als vulling voor taart.
Jaaa rabarber!
Lust ik nu heel graag, maar vroegah niet zo gek op. Ik had een buurmeisje die het aanprees om rauw te eten uit de tuin. O jee, dat viel mij vies tegen.
Mijn moeder maak(te) het ook als bijgerecht.
Maar nu vind ik rabarber heerlijk. Hier ook als bijgerecht, in plaats van appelmoes.
Heb mooie rabarber in de tuin staan.
Alleen.....de slakken vinden rabarber ook heerlijk :-(
Het filmpje met het liedje, die is geweldig!
Ja, grappig is dat liedje hè? Daar kwam mijn man mee.
Mijn man lust heel graag rabarber, maar ik ben er nooit zo dol op geweest. Er moet zoveel suiker in om het niet te zuur te laten smaken. Ik heb wel een keer erg lekkere rabarbertaart gegeten. Bij de warme maaltijd lust ik nog altijd graag een beetje appelmoes en tegenwoordig kies ik dan de variant zonder toegevoegde suiker.
groetjes, Alice K.