Rabermoes recepten voor Rabarbermoes maken
Last updated on January 27th, 2026 at 04:20 pm
Behalve een recept voor rabarbercompote vind je in het beroemde Wannée Kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool ook een rabarbermoes recept voor rabarbermoes maken.
Rabarbermoes maken met 3 ingrediënten
Voor dit recept heb je nodig:
- 500 tot 70 gram rabarber
- 100 gram suiker
- maizena of een losgeklopt ei
Rabarber Recept voor rabarbermoes stappenplan
Rabarber schoonmaken
Verwijder de bladeren (giftig) en het onderste stukje van de stelen. Jonge stelen hoeven niet geschild te worden, omdat ze zacht zijn en tijdens het koken vanzelf gaar worden. Oude, taaiere stelen moeten wel geschild worden omdat de schil anders te vezelig blijft.
Snijd de rabarber in blokjes
Snijd de stelen in blokjes van ongeveer 1–2 cm. Deze grootte zorgt ervoor dat ze snel en gelijkmatig garen tot moes zonder te papperig te worden.
Rabarber koken
Zet de rabarberblokjes in een pan met heel weinig water, net genoeg om aanbranden te voorkomen. Ongeveer 2–3 eetlepels water voor 300–400 g rabarber is meestal voldoende. Kook op laag tot middelhoog vuur en roer af en toe, ongeveer 5 minuten tot de rabarber zacht is en uit elkaar valt tot moes.
Suiker toevoegen aan de rabarbermoes
Roer de suiker erdoor zodat de moes licht zoet wordt.
Maizena papje maken en binden
Los 1–2 theelepels maizena op in enkele eetlepels koud water om klontjes te voorkomen. Voeg een klein beetje heet kookvocht van de rabarbermoes toe aan het papje en roer goed door (dit heet temperen). Giet daarna het getempereerde papje langzaam bij de rest van de warme rabarbermoes terwijl je blijft roeren. Laat de moes kort zachtjes koken (1–2 minuten) tot hij iets dikker en glanzender wordt.
Resultaat: een zachte, lichtzoete rabarbermoes die geschikt is als dessert, bij yoghurt of als vulling voor gebak.
Rabarbermoes maken volgens Het Groot Gezondheidskookboek
Het Groot Gezondheidsboek houdt 1 kg rabarber en 125 gram basterdsuiker aan. Nadat je de rabarber hebt schoongemaakt, snijd je hem in kleine stukjes die je kookt in een bodempje water in 10 minuten. Je kunt het vocht ‘zo nodig’ binden met wat maizena. De suiker voeg je bij dit recept past toe als de rabarber is afgekoeld.
Rabarbermoes versus rabarber compote
Rabarbermoes en rabarbercompote verschillen vooral in textuur, bereiding en gebruik. Rabarbermoes is heel zacht en glad, bijna als appelmoes, en wordt vaak gebonden met maizena zodat het een dikke, homogene puree wordt.
Rabarbercompote daarentegen is zachter maar bevat nog herkenbare stukjes rabarber en is wat vloeibaarder, omdat het minder of niet gebonden wordt.
Door deze verschillen wordt moes vaak gebruikt als bijgerecht, dessert of vulling voor gebak, terwijl compote ideaal is als topping op yoghurt, ijs, pannenkoeken of taarten waar de stukjes zichtbaar mogen blijven.
💡 Kort samengevat:
Rabarber Compote = minder rabarber, meer suiker, zachtere binding → zachte saus met stukjes
Rabarbermoes = meer rabarber, minder suiker, stevig gebonden → gladde puree
