Nog een week eten uit de kastjes: frittata

Last updated on January 27th, 2025 at 11:31 am

Door Tweede Paasdag verviel mijn wekelijkse moment van de boodschappen doen. De betreffende maandag aten we daarom rode kool met worst van neef Henk, want dat had ik nog in huis.

Met zo’n goedkope start van de week besloot ik om nog een extra weekje ‘uit de kasten’ te eten!

Daarom maakte ik vandaag voor het eerst in mijn leven een frittata. Ik baseerde me daarbij op het recept van het Voedingscentrum.

Achtergrond van een frittata

Op Wikipedia las ik dat een frittata uit armoede is ontstaan! Je gebruikt ingrediënten en restjes uit de koelkast – zoals groenten, kaas, vleeswaren of kruiden, en die ‘bindt’ je als het ware aan elkaar met de eieren. Het is een heel veelzijdig gerecht dat je eindeloos kunt aanpassen aan je smaak en de ingrediënten die je op dat moment in huis hebt.  Het resultaat is een voedzaam en smaakvol gerecht dat geschikt is voor ontbijt, lunch of diner.

Mijn frittata

Maar bij mij zaten er in:

• Een zak magere spekreepjes van de Albert Heijn
• Handenvol diepvries doperwtjes
• 2 uien in blokjes
• 2 Paprika’s
• 8 eieren
• 8 eetlepels halfvolle melk
• 40 gram jong belegen kaas

Uitvoering

Hoopvol voerde ik het recept uit. Het ging best redelijk, maar toen ik de frittata wilde omkeren, mislukte dat compleet. Dus in plaats van keurig gesneden driehoeken moest ik de frittata serveren als een rommelig gerecht. Eerlijk gezegd had ik er weinig vertrouwen in, en mismoedig nam ik er een hap van. Maar wat bleek? Het was heerlijk! Sterker nog, ik moest me beheren om de porties van de kinderen niet ook op te vreten.

Want die eten vanavond pas.

Maar als ze hem niet lusten, dan sta ik klaar voor ze.

Want zo’n lieve moeder ben ik.

Frittata uit de oven

Hoewel je een frittata in de pan kunt maken, wordt een frittata uit de oven steeds populairder. Dit heeft meerdere voordelen:

• Minder kans op mislukken: Je hoeft hem niet om te keren.
• Gelijkmatige garing: De oven zorgt voor een mooie, luchtige textuur.
• Minder werk: Geen gedoe met pannen; je schuift alles gewoon de oven in. Kijk, dan heb je mij al overtuigd!

Frittata in oven: hoe pak je dat aan?

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Gebruik een ovenbestendige pan of schaal.
3. Bak eerst eventuele ingrediënten, zoals spek of uien, in de pan.
4. Giet het eimengsel eroverheen en plaats de pan of schaal in de oven.
5. Bak 20-30 minuten tot hij mooi stevig is.

Frittata combinaties

Hier zijn een paar smakelijke variaties die je kunt proberen:

• Frittata broccoli: Combineer gestoomde broccoli met een handje geraspte kaas voor een frisse en romige smaak.
• Frittata bacon: Bak krokant bacon en voeg het toe voor een hartige touch. Lekker met doperwten of paprika!
• Frittata geitenkaas: Voor een verfijnde smaak kun je zachte geitenkaas toevoegen. Combineer met spinazie of zongedroogde tomaatjes.
• Frittata ham: Gebruik stukjes ham en voeg prei of champignons toe voor een klassieke combinatie.

Simpel recept: Frittata met broccoli (voor beginners)

Ingrediënten (voor 2-3 personen):

• 200 gram broccoli (diepvries of vers)
• 6 eieren
• 50 ml melk
• 50 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld jong belegen)
• 1 ui (optioneel)
• 1 eetlepel olijfolie
• Snufje zout en peper

Dit heb je nodig

• Koekenpan met antiaanbaklaag (die ook in de oven kan) of een ovenschaal
• Mengkom
• Garde of vork

Maak de broccoli klaar

• Verse broccoli: Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook 5 minuten in een pan met kokend water. Giet af en laat even afkoelen.
• Diepvries broccoli: Laat de broccoli ontdooien volgens de verpakking en dep droog.

Breek de eieren in een kom, voeg de melk toe en klop alles goed door met een garde of vork. Voeg een snufje zout en peper toe voor de smaak.

• Als je een koekenpan gebruikt: Verhit de olijfolie op middelhoog vuur en bak de (gesnipperde) ui in 2-3 minuten glazig. Voeg de broccoli toe en bak 2 minuten mee.
• Als je een ovenschaal gebruikt: Vet de schaal licht in met olijfolie en leg de broccoli en eventueel rauwe uien op de bodem.

Giet het eimengsel gelijkmatig over de broccoli en  strooi de geraspte kaas over het geheel.

Laat stollen

• In de pan: Zet het vuur laag en laat de frittata zachtjes stollen (ongeveer 10-12 minuten). Dek de pan eventueel af met een deksel.
• In de oven: Verwarm de oven voor op 180°C en bak de frittata in 20-25 minuten gaar.

Prik met een vork in het midden van het eiergerecht. Als het eimengsel stevig is, is de frittata klaar. Snijd hem in stukken en serveer met een frisse salade of brood.

Frittata volgens Jamie Oliver

Jamie Oliver staat bekend om zijn creatieve en toegankelijke recepten. Zijn tip voor een perfecte frittata?

Gebruik altijd seizoensgroenten en experimenteer met kruiden zoals tijm, rozemarijn of chili voor extra smaak.

Jamie adviseert ook om je frittata af te toppen met een beetje geraspte kaas en deze kort onder de grill te zetten voor een krokante bovenkant.

Frittata aesthetic

Een mooie presentatie kan je frittata extra aantrekkelijk maken. Snijd hem in punten en serveer op een houten plank met wat verse kruiden zoals basilicum of peterselie. Voeg kleurrijke groenten toe zoals paprika, cherry tomaatjes of spinazie voor een visueel aantrekkelijk resultaat.

Tips

1. Gebruik voldoende eieren: Voor een stevige frittata gebruik je ongeveer 2 eieren per persoon.
2. Voeg melk of room toe: Dit zorgt voor een luchtigere textuur.
3. Kies de juiste pan: Een pan met antiaanbaklaag of een gietijzeren pan werkt het beste.
4. Laat de frittata rusten: Laat hem een paar minuten afkoelen voordat je hem snijdt, zodat hij beter blijft zitten.

Mijn conclusie

Een frittata is een leuk en creatief gerecht. En lekker! Of denk eens aan scrambled egg!

Leestips

• Lees ook hoe ik Griekse moussaka maakte
• Review van het verspakket AH: Bietenrisotto!
• De handige eiersnijder!

Heb jij een favoriete frittata-combinatie? Laat het weten in de reacties! 👩‍🍳! Want nu heb ik de smaak te pakken.