Wat maak je met pepernoten? 5 makkelijke pepernoten desserts
Last updated on November 10th, 2026 at 12:20 pm
Ik ben geen koekjesmens, maar pepernoten vind ik wel lekker. Lange tijd nam ik er elke ochtend een paar bij de koffie. Maar als de zak bijna leeg is, of als ze een beetje zacht worden, is het leuk om er iets anders mee te doen. En dan bedoel ik niet zomaar iets: je kunt er verrassend lekkere toetjes mee maken. Hieronder vind je 5 makkelijke pepernoten desserts, elk met een simpel pepernoten recept, allemaal stap voor stap uitgelegd, en de meeste zonder oven. Ideaal voor een gezellig Sinterklaas- of kerstdessert.
Wat maak je met pepernoten?
Het mooie van pepernoten is dat ze al een lekkere, kruidige smaak hebben. Je hoeft dus weinig te doen om er een feestelijk toetje van te maken. Kruimel ze fijn en ze worden een bodem of een laagje; laat ze heel en ze zijn een knapperige topping. Hieronder mijn favoriete manieren, van een pepernoten cheesecake tot een pepernoten toetje in een glaasje.
1. Pepernoten cheesecake (zonder oven)
Dit is misschien wel de makkelijkste, want je hebt er geen oven voor nodig. Voor een springvorm van ongeveer 20 cm:
- 250 g pepernoten
- 125 g roomboter, gesmolten
- 500 g roomkaas (bijvoorbeeld MonChou of een huismerk)
- 200 ml slagroom
- 100 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 5 blaadjes gelatine
Week de blaadjes gelatine in een kom koud water. Maal ondertussen de pepernoten fijn in de keukenmachine, of stop ze in een diepvrieszak en ga er met de deegroller overheen. Houd een handje kruimels apart voor de bovenkant. Meng de rest met de gesmolten boter en druk dit met een lepel stevig aan op de bodem van je springvorm. Zet de bodem even in de koelkast. Klop de slagroom stijf. Roer in een andere kom de roomkaas los met de suiker en de vanillesuiker. Knijp de gelatine uit en los die op in een klein scheutje warme (niet kokende) melk of slagroom; roer dit daarna snel door het roomkaasmengsel, zodat er geen draadjes ontstaan. Spatel vervolgens voorzichtig de slagroom erdoor. Schep dit op de bodem, strijk glad en bestrooi met de achtergehouden kruimels. Laat de pepernoten cheesecake minstens 4 uur, of liever een nacht, opstijven in de koelkast. Dankzij de gelatine kun je ‘m daarna in nette punten snijden.
2. Pepernoten taart (zonder bakken)
Lijkt op de cheesecake, maar dan met een luchtige vulling van MonChou en kwark. Voor een springvorm van 20 cm:
- 200 g pepernoten + 75 g gesmolten boter voor de bodem
- 200 g MonChou (of roomkaas)
- 250 g kwark
- 200 ml slagroom
- 75 g suiker
- 5 blaadjes gelatine
Maak de bodem net als bij recept 1: fijngemalen pepernoten met gesmolten boter, aandrukken, koud zetten. Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom stijf. Roer de MonChou los met de kwark en de suiker. Knijp de gelatine uit, los die op in een klein scheutje warme (niet kokende) slagroom of melk en roer het snel door het MonChou-mengsel. Spatel de slagroom erdoor, schep op de bodem en laat de pepernoten taart minstens 4 uur (of een nacht) opstijven in de koelkast, zodat ‘ie stevig genoeg wordt om te snijden. Versier met wat hele pepernoten langs de rand.
3. Pepernoten toetje in een glaasje
Heb je geen zin in een hele taart? Dan is dit pepernoten toetje ideaal, en het staat ook nog eens heel feestelijk op tafel. Per glaasje:
- een handje pepernoten
- 2 eetlepels slagroom of Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mascarpone of kwark
- een beetje suiker naar smaak
Kruimel een laagje pepernoten op de bodem van een glaasje. Meng de slagroom (of yoghurt) met de mascarpone en een beetje suiker tot een luchtige crème, en schep daar een laagje van bovenop. Herhaal: pepernoten, crème, pepernoten. Eindig met een paar hele pepernoten en eventueel een beetje kaneel. In vijf minuten klaar, en je kunt ze mooi van tevoren maken. Tip: laat ze een uurtje in de koelkast staan, dan trekken de pepernoten een beetje zacht en wordt het nog lekkerder.
4. Pepernoten cake
Heb je wél zin om de oven aan te zetten? Dan is een pepernoten cake heerlijk kruidig. Voor een cakeblik:
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 150 g suiker
- 150 g zachte roomboter
- 3 eieren
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 100 g pepernoten, grof gehakt
Verwarm de oven voor op 170 °C. Klop de boter met de suiker luchtig, voeg één voor één de eieren toe en meng daarna het bakmeel met de speculaaskruiden erdoor. Spatel als laatste de grof gehakte pepernoten erdoor. Schep het beslag in een beboterd cakeblik en bak de cake in ongeveer 45–55 minuten gaar; controleer met een satéprikker of hij droog is. Laten afkoelen en eventueel bestrooien met poedersuiker.
5. Pepernoten tiramisu
Een Hollandse draai aan de Italiaanse klassieker. Voor een schaal of 4 glaasjes:
- 250 g mascarpone
- 200 ml slagroom
- 75 g suiker
- sterke koude koffie (een kopje)
- 200 g pepernoten
Klop de slagroom met de suiker stijf en spatel de mascarpone erdoor. Doop de pepernoten heel kort in de koude koffie (ze zuigen snel vol, dus niet te lang) en leg er een laagje van op de bodem. Schep daar een laag mascarponecrème op, dan weer pepernoten, en eindig met crème. Bestrooi met wat cacao en fijngemaakte pepernoten. Een paar uur koud laten worden en je hebt een feestelijk pepernoten dessert dat iedereen verrast.
Nog meer pepernoten toetjes om te proberen
Smaakt het naar meer? Met pepernoten kun je nog veel meer kanten op. Een paar ideeën:
- Pepernoten brownie: maak je favoriete browniebeslag en druk vlak voor het bakken een handje hele pepernoten in de bovenkant. Na het bakken heb je een chocoladebrownie met kruidige, knapperige stukjes.
- Pepernoten fudge: smelt 350 g witte chocolade met een blikje (±397 g) gecondenseerde melk au bain-marie, roer er een handje grof gehakte pepernoten door, giet het in een met bakpapier beklede vorm en laat het in de koelkast hard worden. Snijd daarna in blokjes.
- Pepernoten vla: roer door een bakje vanillevla een paar fijngemaakte pepernoten en een snufje speculaaskruiden. Lekker met wat slagroom en hele pepernoten erbovenop. Het snelste pepernoten dessert dat er is.
Pepernoten desserts maken: even op een rij
Of je nu een pepernoten cheesecake, een pepernoten taart of een snel pepernoten toetje maakt: kruimel de pepernoten fijn voor een bodem of laagje, houd ze heel voor de knapperige topping, en combineer ze met iets romigs als roomkaas, mascarpone of slagroom. Zo maak je van een restje pepernoten in een handomdraai een feestelijk toetje voor Sinterklaas of kerst.
Zoek je nog meer inspiratie? Lees ook hoe je pepernoten vers en knapperig houdt, of ontdek de vele nieuwe soorten pepernoten.
Leestips
Welk pepernoten dessert ga jij maken? Laat het weten in de reacties!
