Oliebollen en appelbeignets zelf maken

Ik ben persoonlijk geen fan van oliebollen en appelbeignets. Ik zie het toch altijd als gefrituurde deegklonten. Waarom zou ik zoiets in mijn mond, laat staan in mijn lichaam willen stoppen? En ik heb toch al een te hoog cholesterol! Dat kan nooit goed zijn.

Maar mijn man vindt ze wél lekker. En aangezien hij nogal bakgraag is, besloot hij ze eens even zelf te bakken. Met onze frituurpan. Hij kocht bij de Lidl zonnebloemolie, en schafte oliebollenmix en appelbeignet mix aan.

Kosten – baten analyse van zelf bakken

• Koopmans Appelbeignetmix: 1,59
• 3 goudreinetten (Lidl): 0,83
• Jumbo oliebollenmix (2x): 1,78
• Olijfolie classico 1 liter (Aldi) (3x): 3,39
• 1 zakje blauwe rozijnen: 1,19

Totaal: 8,78

Baten

• 23 oliebollen met rozijnen
• 25 oliebollen kaal
• 15 appelbeignets

Kortom 63 gefrituurde deegklonten! Dat is dus zo’n 14 cent per stuk. Dat lijkt me niet duur. En ik moet het eerlijk toegeven: ze roken eigenlijk best lekker. En de zonnebloemolie bleef verrassend schoon en helder.

Toch geef ik de voorkeur aan wafels bakken en eten op Nieuwjaarsdag!

Appelbeignets maken recept van Koopmans

Hieronder de beignets van mijn man op basis van het Koopmans recept voor appelbeignets.

Appelbeignets opwarmen

Opwarmen deed ik vroeger altijd met een pannetje water en een vergiet. Je brengt een pan met water aan de kook, zet het vergiet erop en als het water kookt, leg je de appelbeignets erin.

Let op: doe niet teveel water in de pan!

Het vergiet moet er ruim boven hangen, want je wilt niet dat de appelbeignets nat worden. De beignets stomen op deze manier als het ware warm. Zo deed ik het ook altijd met wafels opwarmen.

Maar je kunt ze ook opwarmen met een oven, airfryer of magnetron!

1. Opwarmen in de oven: Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de appelbeignets in een ovenvaste schaal, en warm ze op in ± 12 minuten.
2. Appelbeignets opwarmen in de magnetron: leg je beignet op een schoteltje, zet je magnetron op 750 watt en in 30 seconden is hij klaar. Dit advies komt van een echte bakker!
3. Appelbeignets opwarmen in de airfryer: 3 minuten op 150 graden!

Opwarmen met de magnetron is dus duidelijk het snelste. Maar als je meerdere appelbeignets tegelijkertijd wilt opwarmen, is een oven handiger.

Oliebollen opwarmen: wat is de beste manier?

Niets is zo lekker als een verse, warme oliebol, vooral tijdens koude dagen. Maar hoe kun je oliebollen het beste opwarmen, zodat ze weer knapperig en vers smaken?  Kunt ze op drie manieren opwarmen: de airfryer, oven en magnetron.

1. Oliebollen opwarmen in de airfryer

De airfryer is misschien wel de beste keuze als je een knapperige oliebol wilt die smaakt alsof hij net gebakken is.

1. Verwarm de airfryer voor op 160°C.
2. Leg de oliebollen in het mandje, zonder dat ze elkaar raken.
3. Verwarm ze 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de grootte.
4. Controleer of ze goed warm zijn en geniet!

Voordelen:

• De oliebollen worden lekker knapperig.
• Geen extra vet nodig.

Nadelen:

• Geschikt voor kleinere porties (max. 4-5 oliebollen per keer). Maar als je een grote airfryer hebt vervalt dit nadeel natuurlijk.

2. Oliebollen opwarmen in de oven

De oven is een goed alternatief als je meerdere oliebollen tegelijk wilt opwarmen.

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Leg de oliebollen op een bakplaat met bakpapier.
3. Verwarm ze 8 tot 10 minuten.
4. Controleer of ze warm zijn en serveer ze eventueel met poedersuiker.

Voordelen:

• Geschikt voor grotere hoeveelheden.
• Ze blijven redelijk knapperig.

Nadelen:

• Het duurt wat langer.

3. Oliebollen opwarmen in de magnetron

De magnetron is de snelste manier, maar niet ideaal als je van een knapperige oliebol houdt.

1. Leg een oliebol op een magnetronbestendig bord.
2. Dek hem af met een stukje keukenpapier om uitdrogen te voorkomen.
3. Verwarm de oliebol 10 tot 20 seconden op 800 watt.
4. Controleer of hij warm genoeg is.

Voordelen:

• Supersnel.
• Ideaal als je maar één oliebol wilt opwarmen.

Nadelen:

• De oliebol wordt zacht en kan een beetje taai worden.

Dus: Welke methode is nou het beste?

Als je de tijd hebt, zijn de airfryer en de oven de beste keuzes voor een knapperige oliebol. Heb je haast, dan biedt de magnetron een snelle oplossing, al gaat dat ten koste van de textuur.

Traditionele oliebollen recept

Dit recept voor oliebollen komt uit het Blue Band kookboek Van piepers tot pasta!

• 500 gram bloem
• 1 theelepel zout
• 25 gram verse gist (of 1 zakje van 7 gram droge gist)
• 1 ei
• 150 gram rozijnen: wel ze van tevoren 20 minuten in een kom met heet water.
• Optioneel: fijngesneden appel, sukade, of kaneel
• 1 eetlepel kaneel
• Olie om te frituren (zonnebloemolie of arachideolie)
• 4,5 dl lauw water

Doe de 500 gram bloem in een grote kom en meng dit met gist, kaneel en  zout door elkaar. Klop het ei los en voeg dit en 4,5 dl water toe aan de bloem. Blijf roeren met een mixer met deeghaken of een pollepel tot je een glad beslag hebt.

Rozijnen toevoegen

Voeg daarna de 150 gram geweekte en droog gedepte rozijnen toe. Spatel dit door het beslag en dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat het beslag een uur rijzen op een warme plek totdat het in volume verdubbeld is.

Frituren maar

Verhit een frituurpan of diepe pan met olie (zonnebloem- of arachideolie) tot 175°C. Gebruik een ijslepel of twee eetlepels om mooie bolletjes beslag te vormen en laat deze voorzichtig in de hete olie zakken. Bak de oliebollen in 4-6 minuten goudbruin, keer ze halverwege om, en bak niet te veel tegelijk om de temperatuur van de olie constant te houden.

Schep de gebakken oliebollen uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de afgekoelde oliebollen royaal met poedersuiker en serveer ze warm voor het lekkerste resultaat!

Geniet van deze heerlijke traditie! 🎉

Appelbeignets maken: pin voor later!

Leestips

• Airfryer recepten!
• Lasagne opwarmen in oven

Wat vind jij van oliebollen en appelbeignets? En maak je ze zelf?

Tip: op smulweb vind je diverse recepten voor oliebollen.