Eierkoeken: zijn ze nog populair?

Ruim tien jaar geleden, verklaarde dieetgoeroe Sonja Bakker dat eierkoeken een gezond tussendoortje zijn.

Dat leidde tot een ware eierkoeken hype!

Ze waren niet aan te slepen.

En dat is ook niet zo raar, want hier was nou eens een lekkernij waarvan je niet dikker werd!

Wat is een eierkoek?

Een eierkoek is een koek met als belangrijkste ingrediënt: eieren! Je kunt ze maken met ei, zelfrijzend bakmeel en (zo min mogelijk) suiker. Als je geen zelfrijzend bakmeel gebruikt, kun je kiezen voor bloem + baking soda of een kant en klaar bakpoeder.

Hoe een eierkoek maken: recept

Hieronder het recept voor eierkoek:

Ingrediënten eierkoek

• 4 eieren
• 100 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 100 gram bloem
• Snufje zout

Stappenplan

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Scheid de eieren. Doe de eiwitten in een grote kom en de eidooiers in een aparte kom.
3. Voeg de suiker en vanillesuiker toe aan de eidooiers en klop dit met een handmixer of garde tot een luchtig mengsel.
4. Klop in een andere kom de eiwitten met een snufje zout stijf.
5. Voeg de stijfgeklopte eiwitten toe aan het eidooier mengsel en spatel voorzichtig door elkaar.
6. Zeef de bloem boven het mengsel en vouw dit er voorzichtig doorheen tot een glad beslag ontstaat.
7. Schep met behulp van een lepel of ijslepel gelijke hoeveelheden beslag op de bakplaat, waarbij je genoeg ruimte laat tussen de koeken.
8. Bak de eierkoeken in het midden van de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 12-15 minuten, of tot ze licht goudbruin en veerkrachtig zijn.
9. Haal de bakplaat uit de oven en laat de eierkoeken afkoelen voordat je ze van het bakpapier haalt.

Nu heb je zelfgemaakte eierkoeken om van te genieten! Houd er rekening mee dat dit een basisrecept is en je naar wens extra smaakstoffen zoals citroenrasp of vanille-extract kunt toevoegen om de smaak te variëren.

In 2013 probeerde ik ze ook!

Eierkoeken gekocht

Nu het pepernotenseizoen is afgelopen, zocht ik een alternatief voor iets lekkers bij mijn koffie van 10 uur. Ik herinnerde me iets van Sonja Bakker, en dat die eierkoeken aanraadt en ze waren in de aanbieding bij de C1000, dus smeet ik ze in mijn karretje.

Ze zijn best lekker, maar is het normaal dat ze een afschuwelijke nasmaak hebben? Ik heb nog nooit iets gegeten, wat zo’n vieze nasmaak gaf. Ligt dat aan de eierkoeken van de C1000 of is dat een algemene eigenschap van eierkoeken?

Als je ‘eierkoeken’ googlet blijken ze zelfs een eigen wikipedia pagina te hebben! En hé, daar kwam ik ook weer Sonja Bakker tegen. Zij schijnt ze een ‘gezond tussendoortje’ genoemd te hebben, waarna de verkoop explosief steeg.

Wat zit er in zo’n eierkoek van de C1000?

Gemiddeld bevat een eierkoek ± 300 calorieën per 100 gram. Eén eierkoek weegt slechts 20 gram. Dus om aan 300 calorieën te komen moet je er zo’n stuk of vijftien opeten. Eén losse eierkoek is maar 60 calorieën. Dat is inderdaad niet zoveel.

Ingrediënten eierkoek

• eieren
• suiker
• tarwebloem
• rijsmiddel
• sojabloem
• aroma

Eierkoeken 2023

Van Sonja Bakker hoor je inmiddels nog maar weinig. De laatste keren dat ik over haar hoorde, ging het erover dat ze plagiaat had gepleegd. Ze had recepten ‘geleend’ van anderen op Instagram. Niet zo leuk allemaal.

Hoe zit het met de eierkoeken?

Zijn ze nog steeds zo populair?

Opvallend vind ik dat de eierkoek NIET in de Schijf van Vijf staat van het Voedingscentrum. Met andere woorden: Het Voedingscentrum raadt deze koek niet aan. Dat komt omdat er relatief veel calorieën en suiker in zitten, en weinig nuttige voedingsstoffen. Patricia Schutte van het Voedingscentrum legt in het AD uit:

‘Eierkoek staat niet in de Schijf van Vijf. Een eierkoek is een weekkeuze. Weekkeuzes bevatten weinig nuttige voedingsstoffen en wel vaak veel calorieën, suiker of verzadigd vet.’

Lekker dan.

Zelfs dat had Sonja Bakker dus niet goed….

Leestip: scrambled egg maken.

Wat neem jij graag  bij de koffie?
En hebben alle eierkoeken zo’n smerige nasmaak als die van de C1000?