Courgettesoep maken: een makkelijk recept voor een pan vol groente

Last updated on July 21st, 2026 at 11:57 am

Puilt je moestuin weer uit van de courgettes? Een courgette-overschot verdwijnt in no time in een pan soep. Je hebt er weinig voor nodig, het is zo klaar, en je kunt het prima invriezen voor later.

Wat je nodig hebt

Voor een flinke pan (4 personen):

1 grote of 2 kleine courgettes
1 ui
1 teen knoflook
1 liter bouillon
scheutje kookroom (naar smaak)
peper en zout
scheutje olie

Zo maak je courgettesoep

Snijd de ui, knoflook en courgette grof. Precies hoeft niet, het gaat straks toch door de blender.
Fruit de ui en knoflook zachtjes in wat olie.
Doe de courgette erbij en bak een paar minuten mee.
Giet de bouillon erbij en laat het geheel zo’n 15 minuten zachtjes koken, tot de courgette zacht is.
Pureer met de staafmixer. Roer er naar smaak een scheutje room door en breng op smaak met peper en zout.

Lekker variëren

Wil je een vollere soep? Kook een gepelde aardappel mee, dat maakt ‘m romiger. Verse kruiden als basilicum of munt doen het goed, net als een toef crème fraîche of wat geroosterde pompoenpitten erover.

Deze soep hoort bij mijn overzicht te veel courgette uit eigen tuin? dit maak je ermee. Daar vind je nog meer manieren om je oogst op te maken.