Slowcooker hachee: oma’s recept én een makkelijke variant met Honig
Last updated on November 4th, 2026 at 10:25 am
Weinig is zo’n fijn herfst- en winterrecept als hachee: zacht gestoofd rundvlees met uien, in een donkere, kruidige saus. En het fijnste? Je slowcooker doet het meeste werk. Je zet ‘m ‘s ochtends aan, en als je ‘s avonds thuiskomt ruikt je huis heerlijk naar hachee. Hieronder vind je drie manieren om hachee te maken: een klassiek hachee recept uit mijn oude Wannee Kookboek, aangepast voor de slowcooker, het oorspronkelijke recept voor hachee voor de braadpan en een makkelijke variant met een Honig-mix. Voor elke kok dus iets!
Wat is hachee?
Hachee is een traditioneel Hollands stoofgerecht van rundvlees en uien. Kenmerkend zijn de azijn, laurier en kruidnagel: die geven de saus dat typische zoetzure, kruidige karakter. Je eet hachee met gekookte aardappelen en rode kool. Ik las ergens dat hachee oorspronkelijk een restjesgerecht was, een manier om kliekjes braadvlees een tweede leven te geven.
Welk vlees voor hachee uit de slowcooker?
Hier zit meteen het belangrijkste verschil met het oude recept. In het Wannee Kookboek gebruiken ze koud, al gekookt vlees, en stoven ze maar één uur. Dat is prima op het fornuis. Maar voor slowcooker hachee gebruik je gewoon rauw stoofvlees. Riblappen, sucadelappen of kant-en-klaar ‘hacheevlees’ zijn perfect. De slowcooker maakt taai rauw vlees in een aantal uren botermals, en dát is nou precies waar het ding goed in is. Gebruik je al gekookt vlees, dan wordt het na uren stoven juist droog.
Hachee uit de slowcooker: het recept
Dit is de slowcooker-versie, gebaseerd op het klassieke Wannee-recept.
Wat heb je nodig?
- 600 g rundvlees (riblappen, sucadelappen of hacheevlees), in blokjes
- 500 g uien, in stukken
- 50 g boter
- 3 eetlepels bloem
- 4 dl bouillon (of water met een bouillontablet)
- 2 laurierbladeren
- 3 kruidnagels
- ½ dl azijn (bijvoorbeeld appelazijn)
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 theelepel suiker of een scheut appelstroop
- Peper en zout
Zo maak je het
- Vlees aanbraden. Dep het vlees droog en bestrooi het met peper en zout. Smelt de helft van de boter in een braadpan en braad het vlees rondom bruin. Schep het daarna in de slowcooker. Dit aanbraden geeft veel smaak, dus sla het niet over.
- Uien en bloem bruin bakken. Bak de uien licht goudgeel in de rest van de boter. Roer de bloem erdoor en laat deze al roerend een paar minuten meegaren. Dit kan de slowcooker niet voor je doen, dus dit moet je (helaas) toch even zelf doen op het fornuis; het is de basis van je saus.
- Afblussen. Schenk de bouillon er beetje bij beetje bij en roer tot een gladde saus. Laat het een paar minuten doorkoken en giet het dan over het vlees in de slowcooker.
- De rest erbij. Voeg de laurier, kruidnagel en azijn toe. Roer alles door elkaar.
- Stoven maar. Zet de slowcooker op LAAG en laat 6 tot 8 uur stoven (of op HOOG, 4 tot 5 uur). Het vlees is klaar als het heerlijk zacht en mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- Op smaak brengen. Vis de laurier en kruidnagels eruit. Breng de hachee op smaak met ketjap en een beetje suiker of appelstroop. Te dun? Zie de tip hieronder.
Tip: te dunne saus dikker maken
Een slowcooker verdampt bijna geen vocht, dus je saus kan wat dunner zijn dan je gewend bent. Roer dan aan het eind een lepeltje maïzena, aangeroerd met een scheutje koud water, door de hete hachee. Laat nog even doorwarmen tot de saus mooi bindt.
Oma’s recept voor hachee in de slowcooker
In onderstaand filmpje zie je oma’s recept voor hachee in actie! Makkelijk en met een slow cooker. In dit haché recept gebruiken ze naast de bekende ingrediënten ook een lepel suiker, 300ml donker bier en peperkoek!
Het hele recept voor oma’s hachee vind je op Youtube.
Hachee basisrecept – Klassiek op het fornuis: de Wannee-manier
Geen slowcooker? Dan maak je het gewoon in een braadpan. Hieronder vind je het hachee basisrecept uit mijn Wannee Kookboek, met restjes gekookt vlees. Bak de uien goudgeel, roer de bloem erdoor en bak uien en bloem bruin. Schenk de bouillon erbij, voeg laurier en kruidnagel toe en laat even doorkoken. Voeg dan het (al gekookte) vlees en de azijn toe en laat alles op laag vuur minstens een uur stoven. Roer af en toe, zodat er niets aanbrandt. Breng op smaak met suiker en ketjap.
Wil je ‘m op het fornuis maken van rauw stoofvlees, zoals in de slowcooker-versie? Reken dan op 2,5 tot 3 uur zachtjes stoven, tot het vlees mals is.
Hachee met een Honig-mix: voor wie makkelijke haché wil
Vind je zelf hachee maken maar lastig? Geen probleem, daar is de Honig Basis voor hachee voor. In die mix zitten de kruiden al kant-en-klaar, zoals kruidnagel en laurier, dus je kunt bijna niks fout doen. Je voegt zelf alleen hacheevlees, ui en eventueel wortel toe.
Op de verpakking staat een bereidingstijd van zo’n 2,5 uur op het fornuis. Maar je kunt de mix ook prima in je slowcooker gebruiken: braad het vlees en de ui kort aan, doe alles met de mix en het aangegeven water in de slowcooker, en laat op LAAG 6 tot 8 uur stoven. Een lekkere variatietip van Honig zelf: roer er twee eetlepels appelstroop door. Dat maakt ‘m net wat zoeter en voller.
Waar eet je hachee bij?
Hachee past goed bij gekookte aardappelen (of aardappelpuree) en rode kool met appeltjes. Een paar zoetzure augurkjes of een lepel appelmoes erbij doen het ook heerlijk. En wat ik zelf het fijnst vind: een dag later is-ie nog lekkerder, als alle smaken goed zijn ingetrokken. Maak dus gerust een dubbele portie.
Hachee of boeuf bourguignon: wat is het verschil?
Ik maak zelf ook regelmatig boeuf bourguignon in de slowcooker, en dan valt het me telkens op hoeveel het hachee recept en het boeuff bourguignon recept op elkaar lijken: allebei bruine runderstoof met uien, gebonden met bloem. Toch zijn het echt andere gerechten, en het verschil zit in de smaakmakers. Hachee dankt zijn karakter aan azijn en kruidnagel, met een flinke berg ui; dat geeft die typisch Hollandse, zoetzure en kruidige smaak. Boeuf bourguignon is Frans en draait juist om rode wijn, met spek, knoflook, tijm, champignons en wortel erbij. Kort gezegd: bij hachee spelen azijn, ui en kruidnagel de hoofdrol. Bij boeuf bourguignon zijn dat rode wijn, spek en Franse kruiden.
Hachee uit de slowcooker in het kort
Braad je vlees aan, bak uien en bloem bruin, blus af met bouillon en laat alles met laurier, kruidnagel en azijn uren zachtjes stoven in de slowcooker. Of pak de makkelijke weg met een Honig-mix. Hoe dan ook: je slowcooker doet het werk, en jij hebt er nauwelijks omkijken naar.
Leestips
Wat is jouw favoriete hachee recept?
Wat een hip schort! Ik moet je zeggen dat ik eigenlijk nooit een schort aan heb in de keuken.
Ik vond het ook zo’n leuk en vrolijk schort! Beetje fifties en vintage.
ik werk in de schoonmaak en officieel moeten we van onze werkgevers een schort aan(ik heb 2 werkgevers ) gelukkig hoef ik op geen van mijn locaties een schort aan, want als jij je schort lelijk vind dan heb je de mijne nog niet gezien , de ene is een paars jasschort geval die je in een te grote maat moet nemen om je te kunnen bewegen en gemaakt is van polyesther , zweet je helemaal niet in hoor , de andere is van 2 saaie tinten blauw, in een vormeloos model waarmee je overal aan blijft haken vanwege de bandjes aan de zijkant. thuis draag ik nooit een schort, mijn moeder deed dat vroeger wel en was er zo aan gewend dat ze ontdekte dat ze hem nog aan had toen we op een zondag naar de kerk gingen en ze daar haar jas uittrok.
Dat klinkt inderdaad niet erg charmant Johmar. En wat vervelend dat het materiaal polyester is! Dat lijkt me inderdaad erg zweterig.
Ik draag nooit een short, al zou hetvwel slimmer zijn als ik ga koken. Ik ben nogal snel geneigd om mijn handen aan mijn broek of theedoek af te vegen (horeca gewoonte).
Als ik ga koken doe ik tegenwoordig braaf een schort aan. Ik heb iets te vaak een kledingstuk zien bederven omdat er eten op was gespat. Ik heb mijn lesje nu wel geleerd.
Thuis heb ik vaak ‘huiskleren’ aan. Dat kan een joggingbroek met een tshirt zijn of een flodderjurk als het warm is. Daar kan ik me makkelijk in bewegen en het hindert niet als ze vies worden.
Ik heb wel schorten, een donkerblauwe waar’Good Housekeeping’ op staat en eentje met blauwe strepen. Die doe ik soms aan als ik kook.
Dat lijken me leuke schorten Louloudi.
Ik heb een vrij hip zwart schort met de namen van Australische plaatsen er op.
Als kind had ik een popeye schort!
Laatst stond ik in de keuken en zag hoe een buurmeisje heel lelijk ten val kwam met haar fiets. Vel van haar voet en brullen!! Toen ben ik met schort nog voor naar buiten gerend. Dat was het moment dat ik mij een echte huisvrouw voelde.
Mijn oma’s droegen de hele dag jasschorten. Als mijn ene oma bij mijn moeder thee kwam drinken dan had ze haar schort nog voor, om maar aan te geven dat ze niet te lang van het werk gehouden wilde worden.
Grappig dat je zo met een short ook een boodschap kon afgeven : )
Mijn buurvrouw droeg vroeger altijd knalroze jasschorten. En mijn oma droeg ook altijd een schort.
ik draag nooit een schort maar heel grappig als mijn 4 jarige kleindochter in de keuken helpt .wat ze best vaak doet, heeft ze altijd een schort om. Ze heeft er 3 stuks dus ze kan kiezen
Wat leuk dat je kleindochter 3 schorten heeft om uit te kiezen. Houdt ze erg van koken?
Ik heb nooit een schort aan in de keuken alleen als ik schilder en die is op weg om zelf een abstrakt schilderij te worden.
Ik hen 4 verschillende schorten: een roze met ‘oma’ erop, een witte met bauwe bloemen, een donker schort met tye&dye dessin en een groen/wit gestreepte maar 1 ding hebben ze gemeen: de grote vlek middenvoor; die gast er in de was niet meer uit! Ik drasg tijdens het koken, bakken en inmaken altijd een schort.
Balen dat er in allemaal een grote vlek zit. Anderzijds: daar zijn ze natuurlijk ook wel voor. Anders had die vlek waarschijnlijk in je kleding gezeten.
Ik hou van schorten en die van mij ziet er net zo uit als die van jou alleen een andere kleur. Ik hou van schorten draag ze veel en vaak, tijdens het eten hou ik mijn schort altijd om, ik knoei nogal !
Als ik met het bord op schoot eet, dan doe ik ook een schort om i.v.m. knoeien. Aan tafel dan weer niet.
Er hangt 1 gebloemd schort in de keuken , die wordt 1 x in de zes weken gebruikt door diegene die mijn haren verft ( toevallig was dat vanavond mijn man ) en verder hangt hij daar nutteloos te wezen .
Heb nog een mooie nieuwe uit Australië in de verpakking liggen , vind ik zonde om voor de verfklus te gaan gebruiken ! Was ook een cadeautje dus dan ben ik er extra zuinig op …
Vroeger droeg ik regelmatig een schort bij het koken , tegenwoordig nooit meer , maar als ik naar mijn kleren kijk kan ik er beter weer mee beginnen ha ha ha
Een schort voor het haren verven! Dat vind ik ook een slimme oplossing.
Dat jaren 50 short is inderdaad prachtig! Heel leuk! Ik heb geen short.
Ik draag nooit schorten.
Ik draag bij het aanrecht altijd een schort. Ze slijten snel op de rand van het natuurstenen aanrecht, omdat het beschadigingen heeft. En anders krijg ik gaatjes in mijn kleding (en vlekken).
Ik probeer bij de kringloop schorten te kopen en slaag anders wel bij de Hema.
Mijn schort heb ik een paar jaar geleden van mijn oudste dochter gekregen en is een soort ‘sloof’ met diepe zakken en een gedicht van Annie MG Schmidt erop: “dan maar dik”…. ,
Ik vind het een fantastisch ding en ben er superblij mee!
Harte
Ikke groet, Noor
Wat een grappige tekst: ‘Dan maar dik…’ Die vind ik erg leuk.
Harte
Ikke groet, Noor? Dit moet natuurlijk zijn: hartelijke groet, Noor! ????
Ik heb een ENorm groot mannen-schort….. dat sla ik helemaal dubbel om. Lan op 90 gewassen….. Als ik het vergeet kunnen mijn kleren direct de was in. Ik veeg mijn handen steeds af aan mijn broek….. ai!!!!! Dodelijk bij spaghetti e.d.
Verder kook ik ook “sociaal” voor Bijzonder Thuis Afgehaald, voor sociaal zwakkere mensen die toch een verse maaltijd willen, en als dank voor al mijn inzet (met kerst gekookt voor 40 man met 5 mensen 7 gangen)…. kreeg ik een uniek schort van Thuisafgehaald. Helaas bedrukking half weg na 1e wasbeurt….. .:(((((
Wauw, koken voor 40 mensen! Dat lijkt me hartstikke moeilijk. Ik zou moeite hebben met het inschatten van de juiste hoeveelheden. Ik vind het heel sympathiek van je dat je op deze manier sociaal zwakkere mensen helpt. Compliment!
Kijk maar eens bin Bijzonder Thuis Afgehaald! Super samenwerkig tussen organisatie, kok en afhaler.
Ik zal zeker eens kijken Pakketje.