Gezonde voeding: weet wat je eet. Dat is even schrikken!

In zijn boek over cholesterol noemt Daan de Wit een eerder boek dat hij schreef over gezonde voeding: Weet wat je eet. Ik besloot dat ook te reserveren bij de bibliotheek, want ik was benieuwd wat hij daarin te melden had. In dit boek herhaalt hij zijn stelling dat cholesterol een essentieel onderdeel is van een gezond leven, en dat hart- en vaatziekten veroorzaakt worden door het eten van koolhydraten en andere suikers, en dus niet door cholesterol. Het meest opvallende is dat hij beweert dat verzadigde vetten juist goed voor je zijn!

De kwestie roomboter

Ik heb nooit roomboter in huis, omdat ik heb geleerd dat roomboter ongezond is vanwege de vele verzadigde vetten. Tel daarbij mijn te hoge cholesterol (8,4) bij op, en ik durf geen roomboter meer te eten. Om die reden gebruik ik altijd halvarine van de Lidl. Maar dan moet je net Daan de Wit hebben. In zijn boek Weet wat je eet schrijft hij dat: ‘de nieuwe inzichten over cholesterol en verzadigd vet maken een aantal dingen duidelijk voor de praktijk van alledag.’ En dat betekent volgens hem dat je moet bakken en braden in vetten die gezond zijn en stabiel. En stabiele vetten zijn vetten die hitte aankunnen.

Daan de Wit: wees kritisch op margarine en zonnebloemolie

En weet je wat niet goed tegen hitte kan, volgens Daan de Wit? Plantaardige olie met uitzondering van kokosolie. Om die reden kun je volgens hem beter bakken en braden met:

• Roomboter
• Ghee
• Rundervet
• Varkensvet
• Kokosvet

Olijfolie mag je nog wel gebruiken, mits je het niet verhit! Lekker dan, want ik bak en braad al jarenlang met olijfolie. Maar volgens Daan de Wit mag ik het alleen koud gebruiken over salades, om houten tafels en vlonders te behandelen en om mijn partner mee te masseren. #noudatweer #mochthijwillen #ikwileerstzelfgemasseerdworden

Wat is volgens Daan  de Wit het probleem met plantaardige oliën?

Daan de Wit legt uit dat onverzadigd vet de formele term is voor omega’s 3, 6 en 9 en zet ze op een rijtje:

• Omega 9: vetzuur dat het lichaam zelf kan aanmaken
• Omega 3: moet je via voeding worden binnenkrijgen, bijvoorbeeld uit vette vis als makreel, zalm en haring
• Omega 6: komt veel voor in plantaardige oliën en bewerkte producten zoals margarine

In het Westen krijgen we volgens hem teveel omega 6 binnen en volgens hem zou dat ontstekingen in aders kunnen veroorzaken. Om de balans tussen de hoeveelheid omega 3 en 6 te herstellen adviseert Daan de Wit de aanschaf van een grote pot kokosolie om voortaan mee te bakken.

Het Voedingscentrum en de Hartstichting zeggen iets heel anders

Het Voedingscentrum, Nederlandse huisartsen en de Hartstichting adviseren juist om roomboter en kokosolie te beperken vanwege het verzadigde vetgehalte. Dat is ook de reden dat ik het zelf nooit gebruikte. Verzadigde vetten verhogen volgens hen het (slechte) LDL-cholesterol, en dat wordt weer gezien als een risicofactor voor hart- en vaatziekten. Zij benadrukken dus juist  het gezondheidseffect van onverzadigde vetten, zoals in plantaardige oliën en zachte margarines.

Nietes – welles

Daan de Wit en Malcolm Hendrickx staan met hun visie lijnrecht tegenover het Nederlands Huisartsen Genootschap, de Hartstichting en het Voedingscentrum — en allemaal komen ze met wetenschappelijke studies die overtuigend klinken. Hieronder twee artikelen waarin de tegenstrijdige meningen duidelijk worden:

• ‘Stop met het bashen van cholesterolmedicijnen’
• ‘Een halve eeuw cholesterolverdwazing’

De gangbare mening is dat cholesterol ervoor zorgt dat je aders dichtslibben, en dat komt onder andere door verzadigde vetten. Malcolm Hendrix, Daan de Wit en anderen zeggen dat je aders dichtslibben door kleine ontstekingen in je aders. Die worden gerepareerd, onder andere door cholesterol,’ maar als keer op keer dezelfde plek in je ader gerepareerd moet worden dan ontstaat daar een verdikking en voila: dan kun je hart-en vaatziekten krijgen. Die ontstekingen kun je voorkomen door minder suiker en koolhydraten te eten en verzadigd vet is ook prima.

Wat is wijsheid? Color me confused

Het begon allemaal met mijn (te) hoge cholesterol. Daardoor ging ik informatie zoeken en kwam terecht bij een uitzending van consumentenprogramma Radar. Daarin wordt gezegd dat er geen overtuigend bewijs is dat statines de kans op doodgaan verkleinen. Dat leidde me vervolgens tot boeken van onder andere Malcolm Hendrickx en nu dus Daan de Wit.

Kortom, schiet mij maar lek.

Op dit moment bak ik mijn aardappels nog steeds in olijfolie, maar gebruik roomboter op mijn beschuitje om me zelf in te dekken.

Tot slot

Het officiële advies is duidelijk: vermijd verzadigd vet, gebruik geen roomboter en bak en braad met plantaardige olie.

Weet wat je eet lezen?

Je vindt dit boek bij je lokale boekhandel, bol.com en de bibliotheek!

P.S. Vraag bij twijfel je huisarts om advies.