De Letter P van… Paardenbloemen + recepten!

Melody’s Wekelijkse Foto-Uitdaging Alfabet Fotografie
Editie #14 op 21 april 2026 – – – De P van Paardenbloemen

Paardenbloemen

Technisch gezien zijn paardebloemen onkruid, maar ik vind ze prachtig! Ze fleuren de boel prachtig op met hun gele kopjes, en ze kunnen tegen een stootje. Bovendien groeien en bloeien ze zo’n beetje overal. Dus toen ik zag dat deze week voor Melody’s wekelijkse alfabet uitdaging de letter P is, wist ik meteen wat mijn interpretatie zou zijn: Paardebloemen!

Veld met paardenbloemen

Bovenaan zie je een prachtig veld met paardenbloemen. En hieronder een close-up van dit paardenbloemen veld:

Uitgebloeide paardebloemen

En hieronder zie je uitgebloeide paardebloemen, want deze bloem kent vele gedaantes! Misschien ken jij ook wel dat spelletje, waarbij je tegen zo’n uitgebloeide bloem blaast en het aantal pluisjes dat blijft zitten is het aantal kinderen dat je zult krijgen 😉

Overblijvende onkruiden

In de Baedeker van de vrouw lees ik dat paardebloemen vallen in de categorie ‘overblijvende onkruiden’. Net zoals je eenjarige en vaste planten hebt, zo heb je blijkbaar ook eenjarige en overblijvend onkruid. Overblijvende onkruiden zijn lastiger te bestrijden, waarschuw de Baedeker van de vrouw.

‘Deze hebben vaak kruipende wortels, die u eigenlijk uit de grond moet trekken en verbranden, een heel karwei. Ook kunt u, zodra u de eerste blaadjes ziet, schoffelen om uitbreiding te voorkomen en op die manier de wortels uit te putten. Er zijn diverse herbiciden in de handel om u bij te staan in de strijd tegen de onkruiden.’

Overigens erkennen ze in dit boek dat onkruid best mooi kan zijn, maar: ‘als het groeit op plaatsen die wij voor onze cultuurgewassen hebben bestemd, moeten ze verdwijnen,’ staat er ferm. Tevergeefs zocht ik naar paardenbloemen recepten. Blijkbaar hadden ze dat destijds nog niet.

Paardenbloemen recepten

In onze tijd zijn er diverse paardenbloemen recepten in omloop. Zo heb je:

• Paardebloemen honing
• Paardebloemen thee
• Paardebloemengelei
• Paardebloemen siroop
• Paardebloem wijn
• Paardebloem lippenbalsem

Paardenbloemengelei recept uit het boek Foraged Flavor

Onderstaand recept komt uit het boek Forages Flavor van Tama Matsuoka Wong en Eddy Leroux.

Ingrediënten:

• 7 ons (ongeveer 6 kopjes) paardenbloemen (alleen de bloemen)
• 5 extra bloemen (alleen de bloemblaadjes)
• 1 sinaasappel (geschild en in dikke plakken)
• 1 kop suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel citroensap
• 1 zakje pectinepoeder (voor jam/gelei)

Van tevoren zet je een klein bordje in de diepvries (voor straks om te testen of de gelei dik wordt). Haal zoveel mogelijk groen blad weg van de bloemen en knip het groene stukje onder de bloem weg.

1. Breng 3 kopjes water aan de kook in een grote pan.
2. Doe de paardenbloemen en de sinaasappel erbij (niet de extra blaadjes).
3. Laat 5 minuten zacht koken.
4. Zet het vuur uit en laat dit 1 tot 5 uur trekken (hoe langer, hoe sterker de smaak).
5. Giet alles door een schone doek of zeef in een andere pan.
6. Knijp goed zodat je zoveel mogelijk vloeistof opvangt.
7. Breng de vloeistof opnieuw aan de kook.
8. Voeg de suiker toe en laat weer koken.
9. Doe het vanille-extract en citroensap erbij.
10. Voeg daarna de pectine toe (volgens de aanwijzing op het pakje).
11. Doe een druppel op het koude bordje uit de vriezer.
12. Wordt het dik en stevig? Dan is het goed.

Laat de gelei afkoelen en doe hem in schone potjes.

Meer inspiratie voor gele paardebloemen!

In onderstaand filmpje van Jasper van Jaspers moestuin vind je nog veel meer informatie en inspiratie over paardenbloemen. Hij noemt deze bloem ‘een vergeten superfood en medicinale plant.’

Jaspers belangrijkste punten op een rijtje:

🌼 Paardenbloemen werden vroeger veel gebruikt als geneeskrachtige plant, maar die kennis is grotendeels vergeten.
🌿 Ze zouden goed zijn voor o.a. de lever, spijsvertering en als voorjaarsdetox.
🥗 Alles van de plant is eetbaar: bladeren, bloemen en wortel.
💛 De jonge blaadjes kun je rauw eten in salade of brood, ze bevatten veel vitaminen.
🍯 Van de bloemen kun je siroop of jam maken, en de knoppen kun je als kappertjes gebruiken.
☕ De wortel kan in de herfst gebruikt worden als koffievervanger en bevat gezonde vezels.
🐝 De plant is belangrijk voor bijen en andere dieren in het vroege voorjaar.
🌱 De paardebloem is goed voor de bodem en andere planten in de tuin.

👉 Conclusie: volgens de video is de paardenbloem een veelzijdige, gezonde plant die je beter kunt laten staan in plaats van weg te halen.

Leestips

• Mijn interpretatie van de letter ‘O’
• De andere inzendingen
• Het Paardenbloemboek van Natasja van der Meer

Wat zijn jouw ervaringen met paardenbloemen?