Vandaag eten we… pannenkoek – Basis pannenkoeken recept
Ik heb een handjevol gerechten die ik ongeveer elke twee weken rouleer. Mijn kinderen zeggen regelmatig dat ze aan de maaltijd de dag kunnen herkennen… Op donderdag eten we meestal spaghetti of aardappelballetjes uit de oven, bleekselderij en vissticks. Maar deze week had ik ineens zin in iets anders! Dus aten we pannenkoeken!
Vandaag eten we…. pannenkoek
Plotseling smachtte ik naar pannenkoek! Het nadeel van pannenkoeken vind ik het gebrek aan groente, maar voor een keer kan dat geen kwaad. We hadden nog pannenkoekmeel van de Plus in huis, en eieren en melk, dus alle ingrediënten waren paraat. Er was een tijd dat mijn pannekoeken vaak mislukten, maar inmiddels heb ik er handigheid in.
De truc is, heb ik ontdekt, om het deeg in de pan goed te laten stollen voordat je de pannekoek omdraait.
Sinds ik dat doe, gaat het eigenlijk altijd goed. Behalve als ik bedenk dat ik ‘even mijn mail’ wil gaan checken. In dat geval verbranden ze, dus dat mag ik niet meer van mezelf.
Dunne pannenkoeken versus dikke pannenkoeken
Ik maak de pannenkoeken altijd zo dun mogelijk, want ik houd niet van die enorme dikke, machtige pannekoek. Ik doe daarom zo min mogelijk beslag in de koekenpan: net genoeg om de bodem van de pan te bedekken door de pan schuin te houden zodat het deeg zich kan verspreiden. En daarna wacht ik dus totdat het is gestold.
Het grote nadeel van dunne pannenkoeken
Maar er blijkt wel één heel groot nadeel aan dunne pannekoeken: je bent veel langer aan het bakken. Omdat ze dun zijn, kan iedereen er veel meer van op… Ik zie dus heel erg de voordelen van hele dikke pannekoeken waarvan iemand tjokvol zit na één pannekoek. Dus tsja… het is een lastige afweging. Korter in de keuken staan versus lekkere dunne pannenkoeken. Vooralsnog wint mijn voorkeur voor dunne pannekoeken, maar onderschat mijn gemakzucht niet.
Pannenkoeken met stroop en/of poedersuiker
Ik besprenkel mijn pannekoeken graag met schenkstroop. Eerst doe ik het op de pannenkoek op mijn bord. Daarna rol ik de pannenkoek op, en sprenkel er nog wat stroop op om het helemaal af te maken. Poedersuiker kan natuurlijk ook, maar dat associeer ik meer met wafels.
Basis pannenkoeken recept: zo maak ik ze
Ik gebruik altijd het pannenkoeken recept op de verpakking. In dit geval:
- 200 gram pannenkoekenmeel
- 2 eieren
- 400 ml melk
- olijfolie (dit is wat ik fijn vind om te gebruiken)
- kaneel (ik doe er altijd een halve eetlepel kaneel bij in, want dat vind ik echt heel erg lekker).
Mijn bereidingswijze
Meng het allemaal goed door elkaar. Ik gebruik het liefst een handmixer hiervoor. Daarna zet je de pan op het fornuis en doe je er een scheutje olijfolie in. Laat goed heet worden, en doe dan een beetje beslag in de pan. Beweeg de pan zo dat het beslag uitloopt, net zolang tot het de hele bodem van je pan bedekt.
Zet nu het fornuis lager, en wacht totdat de bovenkant van de pannenkoek niet meer vloeibaar is. Draai de pannekoek om. Loop niet weg om even wat anders te gaan doen! Terwijl je staat te wachten kun je eventueel wat kleine klusjes doen, zoals iets schoonmaken. Als de pannenkoek mooi bruin is, is tie klaar.
P.S. Ik koester geen enkele illusie als het gaat om mijn capaciteiten als kok, maar ik vind mijn pannenkoeken erg lekker : )
Leestip
Wat is jouw lievelingspannekoek? En heb je liever dikke of dunne? Stroop of poedersuiker?
ik doe hier 12 lepels bloem(gemengd met boekweit) 5 eieren, wat zout en suiker, een geutje maisolie, en 600ml melk (ongeveer)
ik bak ze ook altijd dun
Een @->- voor je.
Wat doet boekweit met de pannenkoek Zonnebloem? Geeft het een andere smaak? Of textuur?
I don’t use a recipe. I just mix flour, eggs, milk, and a bit of salt. I like my pancakes thicker, but not too thick, and I don’t like them sweet at all. Cheese or mushrooms and – that’s something others find really weird, but that’s fine, I celebrate weird ;-) – with potato salad (the oil/vinegar kind like we do it here in Swabia) or with a green bean salad. The vinegar with the pancakes is so good.
Vinegar with pancakes… That’s so interesting!
Het is ook pannenkoekendag he…op vastenavond eten de katholieken van oudsher pannenkoeken om hun voorraden op te maken voordag woensdag de vastentijd begint.
Dat wist ik niet Greet! Wat een leuk toeval!
Over here pancakes are thick if they’re thin like yours we call them crepes. I like both but crepes are much harder to find and I rarely make them because it takes forever to make enough for our family of 5. I don’t like maple syrup (a pancake staple in the US) so I tend to rarely eat any form of pancake. However, we went to lunch yesterday and they had cinnamon roll pancakes on the menu. Thick pancakes with pockets of sweetened cinnamon and topped with a cream cheese syrup. I could not resist and they were delicious! But I couldn’t eat them all as the thick pancakes are incredibly filling.
I can imagine Joanne! That’s why I prefer mine thin. But the ones you describe do sound lovely.
Wat heerlijk pannekoek eten. Wij hebben verleden week nog gegeten. Wij hebben pannekoek mix. Dan komt dan 2 eieren erbij. Dan water erbij. Geen melk. Beetje 1 zakje vanille suiker erbij. Heerlijk!! Fijne dag verder.
Mijn man maakt ze altijd, en bakt dan dunne pannenkoeken. Wij doen er dan schenkstroop op en daarna rollen we de pannenkoek op. Ik doe er weleens aardbeienjam op in plaats van stroop.
Lekker!
I don’t typically have time in the morning to make pancakes, but we enjoy them for dinner sometimes! We like to top them with fruit since you are right-no vegetables! I like to think the fruit helps. Your pancakes look great-almost like crepes!
Thank you Laura. This is the way pancakes look in the Netherlands : )
I leave the pancake making to Rick who used to work in a restaurant where they served breakfast. But I love them — and yes, I’m a syrup person too!
Ik houd niet van pannenkoeken dus ik maar ze nooit (meer). Dan heb ik liever poffertjes.