Inmaak van groente en fruit
Last updated on December 26th, 2023 at 11:10 am
Inmaak van groente en fruit
Inmaak van groente en fruit was voor mijn oma nog heel gewoon.
Voedsel conserveren was de normaalste zaak van de wereld.
Ingeweckte sperciebonen: smakeloos
Mijn oma weckte groente en fruit in. Ik herinner me nog haar ingeweckte sperciebonen in een weckpot. Maar niet positief. Ik vond ze vies. Waterig en smakeloos. Maar haar ingeweckte pruimen en kersen vond ik wel lekker. Mijn moeder weckte altijd kersen in. Aardbeien vroor ze juist in. Die waren echt verrukkelijk. Zie ook aardbeien bewaren.
Nou zou ik graag zeggen dat ik zelf ook vaak bezig ben met groente en fruit inmaken. Maar dan zou ik liegen. Wel heb ik ooit als twintigjarige bramensap gemaakt.
Soms denk ik wel eens: ‘Zou het niet leuk zijn om mijn eigen groente en fruit in te maken?’ Het lijkt me zo’n rustgevend karweitje. Je weet dan precies wat er in je voedsel zit. En je kunt het zo gezond maken als je maar wilt.
Dus haalde ik uit de bibliotheek het boek Inmaken en bewaren van Karin Iden.
Inmaak van groente en fruit in Inmaken en bewaren
Inmaken en bewaren is geschreven door de Duitse Karin Iden en is inmiddels alweer 10 jaar oud. Maar dat maakt voor het oude ambacht van inmaak van groente en fruit gelukkig niet uit. Het boekje is gevuld met nostalgische tekeningen. Hier onder één van mijn favorieten:
Waarom blijven groenten en fruit goed als je ze inmaakt?
Eén van mijn belangrijkste vragen: ‘Hoe komt het dat fruit en groentes goed blijven als je ze inmaakt?’ wordt meteen aan het begin van het boek beantwoord:
‘Bij het inmaken, worden levensmiddelen door de toevoer van warmte, gevolgd door vacuüm afsluiten, geconserveerd. De micro organismes die bederf veroorzaken worden uitgeschakeld.’
Ook een andere brandende vraag wordt goed beantwoord:
Inmaak van groente en fruit: Wat heb je nodig?
Je hebt natuurlijk potten nodig. Maar welke potten? Volgens Karin Iden zijn potten van 200 ml (250 gram) of 370 ml (450) het handigst.
- Je kunt potten gebruiken met deksels met rubberen ringen.
- Voor jams kun je potten met een schroefdeksel gebruiken.
Maar veel belangrijker nog dan het soort pot, is dat je schoon en hygiënisch werkt.
Over inmaken en bewaren
Het eerste deel van Inmaken en bewaren gaat over wecken in het algemeen. Je krijgt een soort basiscursus inmaken. Het grootste deel van het boek staat verder vol met recepten. Een heel bijzonder recept vond ik de Kersen-chocoladejam! Daar zou ik zelf echt nooit opkomen.
ik vond Inmaken en bewaren van Karin Iden een rustig en prettig boekje. Normaal heb ik graag foto’s van gerechten, maar de nostalgische tekeningen zijn ook fijn!
Praktische informatie over inmaken en bewaren
Inmaken en bewaren is voor 7,99 verkrijgbaar bij bol.com.
Leestips
Puzzelwoord inmaak van groente en fruit
P.S Ben je op zoek naar het puzzelwoord voor inmaak van groente en fruit? Dat is de weck, of inwecken!
Leestip
Hoe bewaar jij jouw voedsel? Als ik al iets langdurige bewaar dan kwak ik het in simpelweg in de diepvries…
Discover more from Huisvlijt
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Ik vind het veel werk, dat inmaken.
Vorig jaar heb ik mijn uiterste best gedaan augurken in te maken en die waren niet smakelijk. Daar baal ik dan zo van. Dus groeien er dit jaar geen augurken in de kas ;-)
Sommige groenten zijn prima vanuit de vriezer en andere helemaal niet.
Wanneer ik iets in een grote hoeveelheid heb, probeer ik er van alles van te maken en geeft ik ook wat weg.
Balen van die augurken zeg! Wel leuk dat je probeert zoveel mogelijk te verwerken en ook uitdeelt aan anderen : )
Inmaken doen wij niet, wel invriezen en dan eerst blancheren natuurlijk, erg belangrijk ook, en dat is ook wat ik mijn opa en oma nog zie doen, groenten schoonmaken, klaarmaken en blancheren en hop de vriezer in! Dat was altijd lekker, zo maakte ze ook zelf appelmoes van de appelboom in de achtertuin, die kon je niet zo eten. En dat ging dan ook de vriezer in.
Voor die tijd heeft ze wel gewekced maar sinds de vriezer bestaat, blancheren wij dus en vriezen dan in vanaf de tuin.
X
Wij wecken niet, op een paar groenten na, zoals asperges, heb ik het liever uit de diepvries.
Vers heeft natuurlijk altijd de voorkeur, maar vroeger hadden we een eigen groententuin en toen moest het wel. Nu eten we seizoensgebonden groenten vers van de winkel en hier en daar wat uit serres. De diepvries is te klein geworden om in te vriezen, dat is jammer genoeg een bewuste keuze van mijn ouders geweest.
Wat ik wel zou willen leren is fruit zelf opleggen. Ik verteer heel moeilijk pitvruchten, maar bij opgelegd fruit heb ik daar geen last van. Vraag me niet waarom…
Wat heb ik als kind een sperziebonen moeten plukken en rijgen bij m’n opa en oma! Bonentrauma’s gewoon :-) Ik herinner me dat best als een gezellige tijd.
Oma stond een hele week allerlei groenten en fruit te wecken en de volle potten werden vervolgens uitgestald in de kelder.
Zelf bewaar ik restjes klaargemaakte of een deel van verse groente in de koelkast of diepvries. Mijn ervaring met invriezen van groente in trouwens niet zo bijster, ‘t komt er bij mij altijd veel te waterig uit, ook al ligt het er maar een paar weken in. Met soepgroente is dat niet zo erg, maar als ik iets in de nasi wil gebruiken, vind ik dat minder prettig.
Restjes stamppot of pasta vries ik wel in, maar daarvan gaat de smaak wel achteruit, is mijn mening. Toch eten we die wel op, we gooien ze niet weg.
Ik koop trouwens niet zo veel in ‘t voren, we zijn maar met z’n tweeën en heb de tijd.
Je hebt het recept van de kersen-chocolade-jam vast niet gekopieerd? Dat zou ik namelijk wel graag willen proberen… Maar verder trekt wecken me niet zo, omdat ik dan ook alle groeten & fruit zou moeten kopen want, geen moestuin. Dan koop ik het liever gewoon vers. Tegenwoordig is toch alles bijna het hele jaar te krijgen.
Helaas niet Puck. En ik heb het boek net vanochtend naar de bieb gebracht… : (
Als ik dat had geweten had ik het nog even gehouden. Maar misschien kun je het jou in de bieb lenen?
Op de site van Diana’s mooie moestuin vind je een recept voor aardbeien-chocoladejam
Bedankt voor de tip Ipie. Nou kan Puck toch dit recept proberen : )
Leuk om te lezen dat het jou heel rustgevend lijkt om dit te doen. Het lijkt mij namelijk juist heel stressvol als ik dat zelf moest doen. Ik zou geloof ik constant bang zijn dat ik iets verkeerd doe en dat ik dan uiteindelijk na een poosje vies/bedorven voedsel uit zo’n pot zou halen. Mijn bewaarmethode is gelijk aan de jouwe: hup, in de vriezer.
De bramen gaan gedeeltelijk in de jam. Maar bv een teveel aan bieten,die fermenteer ik.
ik heb dat allemaal gedaan, maar spijtig genoeg heb ik niet genoeg plaats om dit alles te doen
Ik wens je een fijn Halloween-weekend en hier is een @->- voor jou.