Boter
Last updated on October 28th, 2023 at 01:32 pm
Toen ik opgroeide was er bij de broodmaaltijd altijd boter.
Echte boter, met als groot nadeel dat hij meestal zo hard was dat je er gerust iemand de hersens mee kon inslaan.
Daarom werd het ook regelmatig buiten de koelkast bewaard, maar als het warm was, dan werd hij weer eng dun. Op een gegeven moment ging mijn moeder lijnen, en toen hadden we voortaan Era. Ik geloof dat dit merk nu niet eens meer bestaat.
Waar wordt boter van gemaakt?
Boter wordt gemaakt van melk, en melk komt van koeien. Koeien geven melk die we kunnen drinken, maar we kunnen er ook boter van maken.
Boter wordt gemaakt van melk door de vetdeeltjes in de melk samen te laten klonteren.
Die vetdeeltjes uit de melk heten boterkorrels. Na een tijdje blijven de boterkorrels aan elkaar plakken en drijven ze bovenop de vloeistof. Dit wordt wei genoemd. Vervolgens worden de boterkorrels samengedrukt zodat het vocht eruit wordt geperst. En wat overblijft is boter. Meestal wordt er ook nog een beetje zout bij gedaan voor de smaak.
Wij hebben Halvarine
In mijn gezin staat er halvarine op tafel, en dan de allergoedkoopste die er is. Er staat niet eens een huismerk op, alleen ‘halvarine. Of het lekker is weet ik eigenlijk niet. Ik gebruik het alleen als ik hagelslag op mijn brood blief, en dan dient het vooral als plakmiddel zodat de hagelslag niet van mijn boterham rolt. Vroeger deed ik ook graag boter onder mijn kaas, tot mijn man vertelde dat zijn oma altijd zei:
‘Zuivel op zuivel, dan haalt je de duivel!’
Bratella bakken en braden en vloeibare boter
Daarnaast hebben we een fles bloeibare Bratella bakken en braden van de Aldi om vlees in te bakken en braden. In het weekend kookt mijn man, en hij is gek op zijn Bratella.
Blue Band vloeibare boter cake bakken
En dan heb ik in de koelkast vaak nog een fles Blue band vloeibare boter staan, die ik gebruik voor wafels bakken, pannenkoeken en voor cake bakken. Ik bak mijn cakes altijd met vloeibare boter. Ik heb het idee dat de cake dan minder ongezond wordt, en het smaakt prima.
Welke boter voor appeltaart en welke boter voor koekjes?
Als mijn man appeltaart bakt dan gebruikt hij altijd een stuk Blue Band. Voor koekjes geldt hetzelfde. Je hebt een hard stuk boter nodig. Maar echte ongezouten roomboter levert waarschijnlijk een lekkerder appeltaart op. Wij doen dat niet, omdat we het idee hebben dat de appeltaart dan vetter wordt. Het is niet voor niets dat Het Voedingscentrum roomboter NIET in de Schijf van vijf heeft gezet.
Is boter vegan?
Roomboter is natuurlijk niet vegan, maar er zijn diverse smeersels te koop die wel degelijk vegan zijn. Dat staat dan ook op de verpakking. We hebben een tijd lang een vegan halvarine van de Lidl gehad.
Boter belangrijk voor vitamine D
Boter schijnt belangrijk te zijn om vitamine D binnen te krijgen, maar ik vraag me af of ik wat dat betreft voldoende binnenkrijg… Gelukkig zit vitamine D ook in kaas, dat eet ik wel bijna elke dag. Tussen de middag op een tosti!
Wat voor boter gebruiken jullie? En kies je bewust voor vloeibare of ‘harde’ boter om te bakken en braden?
Discover more from Huisvlijt
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Ach, je kan altijd nog aan de davitamon, of bestaat dat ook al niet meer, of veul erger levertraan ;)
groet
Ik gebruik kokosolie of olijfolie, alleen natuurlijke producten om in te bakken en braden.
Wij gebruiken op brood gewone halvarine en soms roomboter.Manlief vindt dat lekker met zwitserse strooikaas of op een plak ontbijtkoek. Voor vlees braden gewoon margarine en verder gebruik ik olie . Mijn jus is meer water dan boter en eventueel een laulierblad erbij of wat maggi .
Ik heb geen zin in een koelkast met vier varianten braad- en smeerproducten dus wij bakken en braden de laatste tijd weer met olie en roomboter. Dat zijn zuivere producten qua ingredienten tenminste. Cocosolie heb ik ook een tijdje gedaan, maar daar gingen alle gerechten van naar cocos smaken.
Toegegeven: de lekkerste jus is nog altijd die van oma. Maar die gebruikt dan ook altijd B.leu band, en dan wel erg royaal. Hoewel iedereen haar jus prijst, snappen man en kinderen wel dat ik haar recept niet dagelijks navolg.
Ik gebruik olijfolie, raapzaadolie, zonnebloemolie, kokosolie, wajang en heel soms roomboter in de keuken. Voor op brood hebben we een voordelige halvarine.
Voor de gezondheid is het denk ik beter om roomboter te gebruiken, maar hier hebben we lactose intoleranten en helaas bevat roomboter lactose. Ik heb weleens ghee geprobeerd, maar dat vind ik niet lekker.
Wij gebruiken een goedkoop kuipje dieethalvarine, van de euroshopper voor op brood.
En om in te bakken vloeibare remIa olijf. Bevalt prima.
Gr Ellen
olijfolie om te bakken en echte boter (grasboter is zachter) op brood!
Om roomboter zachter te maken kun je roomboter mixen met een milde olijfolie. Ik deed dit meestal met een pakje roomboter en een halve beker olijfolie. Het kan ook één op één. Heb je tegelijk een bak en braadprodukt en een zelfgemaakte margarine.
Ontgeurde kokosolie om te bakken, roomboter op brood en olijfolie op de sla. De meeste plantaardige olie die verhit is geweest is niet bepaald bevorderlijk meer voor de gezondheid, heb ik begrepen. Is ook het geval met margarines enzo, daar gebeurt dat in het productieproces.
Wajang!
En voor mijn man gezouten roomboter ( dat vindt hij lekker)
En voor het bakken vloeibare croma.